我相信，每个人的家里都有自己喜欢的家常菜，但是你有没有尝试过自己动手做呢？

首先，让我介绍一下这道菜的制作过程。家常菜的关键在于 “家常”，也就是简单、易做、不需要过多的烹饪技巧和材料。只要你有一个好的食材，掌握一些基本的烹饪技巧，就可以轻松地做出美味的家常菜。

今天，我们将从嫂子那里学习一些家常美食做法，制作出色香味俱全的菜肴。

如果你也有兴趣，不妨尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。

【第一道：豆芽炒粉条，豆芽脆嫩粉条吸汤】

豆芽是我们日常生活中常见的一道食材，它营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。而粉条则是一种非常常见的配菜，它不仅能够增加菜肴的口感，还能提升菜肴的营养价值。

这道菜的特点就是豆芽脆嫩，粉条吸满汤汁， 特别适合拌饭或者配馒头吃，味道实在是太好了！

制作步骤：

步骤⑴：豆芽提前浸泡一晚上，泡软的豆芽不易炒老

在制作这道菜时，我们需要先将豆芽浸泡一晚上，泡软的豆芽不会炒老，这样可以保证豆芽的口感更加鲜嫩。

在炒制的时候，我们需要将豆芽和粉条一起放入锅中翻炒，直到豆芽被炒熟，粉条吸满汤汁为止。

步骤⑵：炒豆芽时加葱花、蒜末提香还去腥

炒豆芽的时候，我们需要加入葱花和蒜末，这样可以提香还去腥。

炒豆芽的时候，我们需要注意火候的掌握，不要炒久了，否则豆芽会变得老韧，失去原有的口感。炒好的豆芽可以作为配菜，也可以作为主食的一部分。

步骤⑶：加入之前煮软的粉条，翻拌均匀入味

在家常菜中，豆芽炒粉条的制作步骤也很简单，首先，我们需要准备一些豆芽和粉条。

将豆芽提前浸泡一段时间，这样可以使豆芽更加脆嫩，再将豆芽和粉条一起翻拌均匀，确保每一根粉条都能吸满汤汁。

【第二道：红烧茄子，谁做都好吃】

红烧茄子的制作方法非常简单，我们需要准备一些新鲜的茄子和调料，只需将茄子切成段，然后加入适量的油和调料，慢慢炖煮即可。嫂子制作红烧茄子的调料配比也非常简单， 只需加入生抽、老抽、盐和糖等调料，慢慢炖煮即可。

如果想要茄子表皮光滑没有气泡，避免炸出油泡泡，可以提前用盐水浸泡十几分钟，油泡泡就没了。

制作步骤：

Step1：茄子切段然后入油锅炸，炸至两面微焦即可

Step2：炒糖色，放入茄子翻炒，加入调料和水焖煮

在制作红烧茄子时，需要注意的是，火候和时间的掌握，一般情况下， 需要将火候调至中小火，让茄子慢慢入味。

对于时间的掌握，可以通过观察茄子的颜色和弹性来判断，一般情况下，茄子的颜色应该呈现出鲜艳的红色，同时在按压时有一定的弹性。

如果时间过长，茄子的颜色会变得暗淡，口感也会变得过于软烂。

【第三道：红烧腐竹，简单调料也能做出一绝】

红烧腐竹是一道非常适合家常饭桌的菜肴，味道鲜美，口感滑嫩。制作这道菜的方法也非常简单，只需将腐竹先泡软，然后加入适量的调味料煮熟即可，嫂子制作红烧腐竹时使用的调料也非常简单，一般只需要生抽、老抽、盐和糖等调料即可。

【第四道：宫保鸡丁，肉质滑嫩酸甜可口】

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，它以独特的调味和口感受到了很多人的喜爱。这道菜的制作方法也非常简单，只需将鸡肉切丁腌制入味后炸制，再加入调味料炒熟即可。嫂子制作宫保鸡丁的秘诀就是使用家庭版的调味料，味道更加浓郁。

制作步骤：

step1：提前腌制鸡肉丁，加入生抽、料酒、盐、淀粉

制作宫保鸡丁的关键在于腌制鸡肉丁，先 将鸡肉切丁，用盐和生抽腌制30分钟，让鸡肉充分入味。

step2：炸鸡肉丁，炸至金黄脆脆即可

接着，加入适量的油，待油热后放入腌好的鸡肉丁煎炸，炸至金黄色脆脆的表层后即可。炸出来的鸡丁表面金黄， 口感香脆，味道鲜美。

step3：炒制配菜，加入花生米、干辣椒、葱段和炒好的鸡丁

炒制配菜也是制作宫保鸡丁的重要环节，选择新鲜的青椒、红椒、葱等配菜，将它们切成小块备用，加入适量的油，待油热后放入配菜翻炒，炒至配菜熟透后，将炸好的鸡丁加入其中，不断翻炒，让鸡丁和配菜充分融合，味道更加鲜美。

最后，盛出炒好的宫保鸡丁装盘，即可享受这道美味的家常菜。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。如果你也想尝试制作这道菜，可以根据自己的口味和喜好进行调整，再简单不过啦~

【第五道：香酥大虾，酱香味十足】

香酥大虾的制作方法也非常简单，只需将虾洗净，加入一些调味料腌制片刻，再用油炸制即可。虾的外皮炸至金黄色，酥脆可口，内里鲜嫩多汁，吃上一口让人回味无穷。

制作步骤：

1.腌制虾时加入姜片、料酒去腥提味

姜片和料酒的加入能够有效去除虾的腥味，提味的作用。将腌制好的虾放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。

2.炸至表皮金黄酥脆即可，不可炸过头

炸虾的时候需要注意火候的掌握，一般情况下， 需要将火候调至中火，炸制时不宜炸过头，否则会影响口感。炸好的虾不仅色泽金黄，而且口感酥脆，味道鲜美，搭配米饭或面条更是美味十足。

【第六道：豆腐，家常菜中的常客】

豆腐几乎可以和很多菜肴搭配在一起，无论是做汤、炒菜还是煮粥，豆腐都是不错的选择。它的营养价值极高，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，对于女性来说是非常好的食材，嫂子虽然没有分享具体的做法，但我们可以根据自己的口味去探索各种豆腐的吃法。

在嫂子这里，我们可以学习到很多家常菜的制作方法，这些菜肴的制作方法简单易学，但味道却特别好吃。比如嫂子做的豆芽炒粉条，红烧茄子，香酥大虾等，都非常适合家庭聚餐或日常吃饭时享用。