原标题：马家沟芹菜 全国消费者餐桌的“家常菜”

11月19日，马家沟芹菜盒马村在青岛平度市马家沟芹菜产业示范园挂牌，打霜的芹菜刚刚结束采收季，于上周登陆盒马全国400多家门店。马家沟芹菜因为茎秆中空、清香脆嫩而著名，“凉拌马家沟芹菜”是不少餐饮店的招牌名菜。通过与盒马合作，马家沟芹菜从餐饮店名菜，转向零售商超渠道，打开全国零售市场，成为全国人民餐桌上的“家常菜”。

马家沟芹菜走向“标准化”

餐饮店里的“凉拌马家沟芹菜”，是不少消费者对马家沟芹菜的第一印象。马家沟芹菜盒马村负责人蒲克峰介绍：“在2019年以前，马家沟芹菜的销售渠道以品牌餐饮为主，外地消费者能吃到，大多时候是餐饮店的招牌凉菜。从2019年开始，盒马与马家沟芹菜开始合作，才逐渐进入了零售渠道，走入了寻常百姓家的菜篮子。”

蒲克峰回忆道：“2019年之前我们以餐饮渠道为主，对于蔬菜规格，单包克重没有那么多要求，但是进新零售商超是第一次，一份多少重量，选多大规格，包装怎么做，几乎没什么概念。”

盒马蔬菜采购根据用户需求测算，最终选用长度80厘米左右，350克一包，一包里2-4棵，分量刚好够一盘凉拌或炒的重量，适合家庭一餐食用。在盒马卖火之后，其他商超来“求芹”，也沿用了这个规格。

2019年，马家沟芹菜在盒马上海区域销售两个月，十分火爆，不少消费者说从没有吃过这么脆嫩的芹菜，能清楚看到消费者反馈，给了蒲克峰很大的信心，随后就开始从华东向全国市场布局，后续逐步扩展到全国400多家门店。

全国20家连锁商超来“要货”

通过几年的合作，马家沟芹菜也从刚开始上架销售的几百份，到现在基地30%以上产量都供应给盒马。而上架盒马后，马家沟芹菜也打开了零售新渠道，到现在，全国已有超过20家连锁商超来马家沟要货。马家沟芹菜产业园也从1200亩核心区，辐射到指导周边6万多亩，带动更多农户增收。

自2018年进入山东以来，盒马已经在青岛、济南先后开设门店14家；近来还将在东营、潍坊等地开设新店，继续布局山东；而以胶州大白菜、章丘大葱、菏泽芍药为代表的山东特产，也通过盒马走向全国市场。

盒马蔬菜采购唐徐林表示，山东是优质农产品大省，未来希望有更多的盒马村在此诞生，帮助本地特色走向全国市场，打响地标农产品的品牌知名度。

观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 李沛 秦媛