宫保鸡丁是一道经典的川菜，下面是其具体做法：

准备食材

主料：鸡胸肉300克，花生米50克。

辅料：大葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒10个，花椒适量。

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙，盐适量，淀粉适量，食用油适量。

调制宫保汁

将2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙醋、2汤匙白糖、1汤匙淀粉和适量清水混合，搅拌均匀。

处理食材

鸡肉处理：鸡胸肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

花生米处理：冷锅冷油，小火将花生米炒至金黄酥脆，捞出备用。

干辣椒处理：剪成小段，去掉辣椒籽，泡水1分钟。

葱姜蒜处理：大葱切段，姜蒜切末。烹饪步骤

炒鸡丁：锅中倒油，六成热时放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。再加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

回锅鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，翻炒均匀。

倒入宫保汁：倒入调好的宫保汁，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上酱汁。

加入花生米：最后放入花生米，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸡肉腌制：加入淀粉和蛋清可使鸡肉更嫩滑。

火候控制：炒干辣椒和花椒用小火，避免炒糊；炒鸡丁用大火，快速翻炒，保持鲜嫩。

宫保汁比例：可根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

花生米处理：炒好后立即捞出，避免余温使其变软。

按照以上步骤，您就可以在家中制作出美味的宫保鸡丁啦！