#地摊街边美食小吃#去过福建的朋友，肯定对福建的小街上的各种地方小吃印象深刻，到福建的任何一个市，地方小吃都会层出不穷，好几天都吃不完，在这么多福建地方小吃中，海蛎煎无疑是最受欢迎的福建小吃之一。

去福建过多次，对这道油炸的街头小吃尤其喜欢，外表酥脆，里面包着真材实料的牡蛎肉，咬一口，海鲜的鲜味立马在口腔内弥散，真的很好吃，我特别喜欢来上几个海蛎煎，再来上一碗锅边糊，简直就是一种享受。

传说这个海蛎煎还和郑成功关系颇大，有一次郑成功领兵的时候，军队里面粮食奇缺，正好赶上乡亲们给送来很多牡蛎肉，军队里粮食也就剩下一些地瓜粉，郑成功突发奇想，用地瓜粉稀释后，牡蛎肉挂上地瓜粉的面糊，然后用锅煎熟，吃起来美味十足，全军立马按照这个方法做出了好吃的海蛎煎，立马解决了缺粮的问题，慢慢的，海蛎煎的做法也在民间传承了下来。

后来回家就自己尝试做海蛎煎，刚开始的时候味道比在福建吃的差远了，慢慢一点点改进，终于功夫不负有心人，自己在家也做出了好吃的海蛎煎，下面给大家分享一下我的做法，喜欢的朋友也可以在家试着做一下。

家常版海蛎煎

材料

花生油20克鲜海蛎（不带壳，洗净）180克鸡蛋2个

香葱2根盐适量香油少许

干淀粉（地瓜粉）20克黑胡椒粉适量

制作过程

1、将鲜海蛎洗净，剃净碎壳，沥干水分，其他材料准备好；

2、将葱的切片和海蛎干淀粉，精盐，酱油拌匀成浆；

3、倒入少许花生油，油烧八成，热时将海蛎酱下锅；

4、摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后煎一面，上面磕两个鸡蛋，再摊平再煎另一面；

5、煎熟后淋上香油即可。

简单几个步骤就可以在家做出好吃的福建地方美食海蛎煎，厨房小白按照这个步骤也可以做出来的，牡蛎含有大量的蛋白质和人体所需的锌，被称为海里的牛奶，所以多吃点牡蛎对身体很有好处的。

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