今天给大家介绍的是——毛豆！说实话，以前我对它并不感冒，其主要原因就是它的外表，摸起来有一层毛绒绒的刺感，偏偏我妈喜欢用它来凉拌着吃，还让我放到嘴里唆着吃，想象一下放到嘴里那种毛刺感，我就有点毛骨悚然。所以，从小到大我几乎不怎么吃毛豆，直到长大后才慢慢的接受它，现在我成了家里的忠实“毛豆迷”，隔三岔五就要吃一顿。
说起毛豆，它可是豆制品中的一股清流，是高钾、低热量的食材，每100克毛豆中约有478毫克的钾元素，远超韭菜和芹菜，是名副其实的“高钾菜”，夏天吃它准没错。此时的毛豆特别鲜嫩，别看它小小一颗不起眼，但是却蕴含着大能量，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，是真正的“全能型”食材。
此外，毛豆性平味甘，具有补脾健胃的作用，特别适合脾胃虚弱的中老年人食用。不仅如此，毛豆的含钙量也较高，每100克毛豆含钙量为135毫克，其含钙量比牛奶高出不少，所以，夏天想补钙别错过毛豆了。毛豆口感鲜甜，无论是水煮、凉拌或清炒，都能发挥出令人难以抗拒的美味，尤其是冰镇后的凉拌毛豆，清爽开胃，绝对是夏日里的一道解暑神器。
下面，给大家分享3种毛豆的做法，出锅后清香入味，特别的好吃，夏天，韭菜芹菜靠边站，这种“高钾菜”别错过，鲜嫩营养又美味，天热吃它准没错，太解馋了！
推荐食谱一：凉拌毛豆
食材准备：毛豆、蒜末、干辣椒、食盐、食用油、生抽、陈醋、鸡精、白糖
详细步骤：
1、先把毛豆装入大碗中，加入2勺食盐，再加入多一点的清水，下手给它抓洗干净，用手不停地搓洗，这样可以洗掉毛豆上的绒毛，再用剪刀把头尾剪掉，让它更好的入味。
2、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把毛豆放进来焯水，用勺子不停地翻动，使毛豆能均匀地受热，煮开后给它煮3分钟左右，尽量把毛豆煮熟透。
3、煮好的毛豆给它捞出来，放入清水中过凉，这样能使毛豆颜色保持翠绿不发黄，同时也能使毛豆吃起来口感会更好，再给它捞出来，装入一个大碗中备用。
4、我们来调个料汁，碗里放入蒜末、干辣椒，把热油浇在上面，激发出香味，再加入2勺生抽、半勺陈醋、1小勺食盐、1小勺鸡精、1小勺白糖、用勺子搅拌均匀。
5、再把调好的料汁倒在毛豆上面，下手给它抓拌均匀，让毛豆充分地吸收料汁，如果不急着吃的朋友，可以封上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上，这样毛豆吃起来会更加入味。
6、这样做出来的凉拌毛豆香辣过瘾，非常的开胃又好吃，不管是用来当小吃解馋，还是用来配冰冻的啤酒都非常的不错，我们自己在家做，想吃多少就做多少，干净卫生，吃的放心。
推荐食谱二：毛豆鸡蛋饼
食材准备：毛豆、鸡蛋、红辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油
详细步骤：
1、准备适量的毛豆，剥开外壳去除里面的豆子，再放入清水里面，把它清洗干净，尽量多清洗两遍，这样更干净、卫生，洗好后控水捞出，放入盘中备用。
2、锅中水开，把洗干净的毛豆倒进来，再加点食盐、食用油，给毛豆入个底味，煮个八成熟，将它控水捞出，放入凉白开当中过凉，这样能让毛豆保持翠绿的口感。
3、过凉以后，将毛豆控水捞出放入碗中，再打入几个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，然后加入红辣椒丁，调味加入食盐、鸡精、胡椒粉，充分地搅拌均匀，让调料化开。
4、起锅热油，把毛豆鸡蛋液直接倒入锅中，下锅后先不重要着急翻动，等底部煎至定型后，再用铲子给它翻面，让其受热均匀，把另一面也煎至定型。
5、我们将鸡蛋稍微煎老一点，这样吃起来才会更香，毛豆也会更熟。为了方便食用，我们用铲子将它铲成小块，最后再简单地翻炒几下，把里面的毛豆都煎熟，就可以出锅了。
6、一个非常简单又好吃的毛豆鸡蛋饼就可以出锅啦。毛豆鲜嫩脆爽，香甜入味，鸡蛋也特别的香，每当毛豆上市的季节，我家都会这样炒着吃，不管是大人和小孩都非常喜欢吃。
推荐食谱三：毛豆炒肉末
食材准备：毛豆、肉末、姜末、蒜末、青椒、红椒、食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油、玉米淀粉、食用油
详细步骤：
1、准备新鲜的毛豆，把它倒入清水里面，加入1勺食盐，把它搓洗干净，洗掉上面一层白色的膜，再控水捞出来，放到一个大碗里面备用。
2、锅中把水烧开，加入一点食用油，把毛豆放到锅里焯水，时间不能太长，大概1分钟左右，因为毛豆焯水时间太长就不清脆，炒出来也不好吃，所以焯水1分钟就差不多了。
3、再调个料汁，碗里加入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油、玉米淀粉，再倒满一小碗清水，把它搅拌均匀，放一旁备用。
4、起锅烧油，把肉末放入锅中，炒熟炒香，炒至变色，再把姜蒜末放进来，快速地翻炒，炒出香味，再把青红椒加进来，大火快速地翻炒，翻炒至入味。
5、然后把毛豆加进来，开大火翻炒均匀，再把料汁也加进来，继续快速地翻炒，把毛豆炒至入味就差不多了，毛豆炒熟以后，将它盛出来放入碗中就可以开吃了。
6、一道鲜香美味又好吃的毛豆就这样做好了。毛豆这样做真的是非常的好吃，不管是用来下酒下饭都非常的不错，就算是拿来招待客人也都非常的有面子，做法也是非常的简单
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