现在天气慢慢变热了起来，很多人容易没有食欲，这个时候一碗鲜香浓郁的菌菇汤绝对能勾起你的胃口。喝上一碗菌菇汤不仅能够让你食欲大开，它还有排毒养颜的功能，有着比蔬菜还要高的蛋白质，不仅如此今天的这道白玉菇鸡腿汤没有加太多调料，很大程度上保留了菌菇的鲜美，一起学会这道美食的做法吧。

首先我们把姜和葱洗干净之后，姜切片，葱切小段放起来备用。然后处理鸡翅根，把鸡翅根洗干净划上几刀。给它划几刀是为了让它能够在接下来的过程中更入味，当然也为了让它更软烂一些，让它好看好吃又好入口。我们需要准备的食材基本上都很简单而且易得，都是常常能够见到的。

基本的原材料准备好之后，我们就可以开始制作了。第一步就是把处理好的鸡翅根放进冷水锅里，然后加入刚才切好的姜片以及料酒把鸡翅根给焯水一遍。不过再把鸡翅根捞起来之前，我们得先把锅里因为煮鸡翅根而出现的浮沫给撇干净，以免鸡翅根捞出来的时候粘上浮沫。焯水一遍的目的是去掉它的腥味，不然做出来的汤腥味太重，根本无法入口。捞出来之后把鸡翅根沥干水分，放在一边备用。当然，如果你不是很喜欢鸡肉，也可以把它换成排骨或者火腿，根据自己喜好来就行。但是我认为还是鸡肉和白玉菇的搭配是最好的，而且各种家禽做出的汤中，鸡汤也是最滋补的。

然后另起一个锅，给它放入食用油，开火把油热起来，然后倒入姜片炒香之后，把焯过水的鸡翅根倒进去，炒至表面金黄就可以了。鸡翅根炒制的目的是让它香味更浓郁，然后直接再这个锅中倒入热水，注意是热水，如果是凉水的话，会让鸡肉的肉质很容易就变老发柴，而且还会让汤不再鲜香。然后再往锅里加入一些料酒，搅拌搅拌之后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮二十分钟。一定要是小火，如果火大的话会把汤烧的变少，甚至把汤给熬干了。

二十分钟之后把锅盖打开，就可以加入主角白玉菇了。把白玉菇洗好以后就可以直接放入锅里了。洗白玉菇还有一个小窍门，就是在盆里加入一些食用盐，搅拌均匀让盐融化开来，然后把它放进去，要在水里泡一会。白玉菇比较脏的话可以把水顺着一个方向搅拌，这样能够充分带走表面的脏东西，因为它比较脆弱，不好用手直接搓洗。加入盐洗它的原因是白玉菇表面有粘液，所以非常容易沾染一些泥沙，用盐水洗很大程度上能够比较容易的洗掉这些泥沙。要注意的是白玉菇柄底部带着泥沙的硬梗要给它切掉，这个部位人体不易消化，所以还是扔掉比较好，而且就算是盐水也很难洗掉硬梗上的脏东西。如果你想让白玉菇的味道再浓郁一些，可以把它竖着给撕开，这样白玉菇的鲜香会更浓郁一点。加入白玉菇之后再炖煮五分钟，让白玉菇的香气充分融化在汤中。

这个时候就可以加入一些调料调味了，加入一勺盐半勺胡椒粉搅拌均匀用来调味。不需要太多得调料，加入这两个就可以了，加多了很容易让汤失去它原本属于白玉菇的菌香味。之后再加入枸杞小火慢炖一分钟就可以出锅了，出锅之后再加入先前切好的小葱段，让它颜色上更加好看的同时再最后调一下味。这样一道简单易得的菜就做好了，快学起来吧。