白酒是我们生活中常见的饮品，承载着数千年来的中华文化。作为世界6大蒸馏酒之一，白酒种类丰富，有清香、酱香、浓香、凤香、兼香等众多口味类型，其中酱香型白酒近些年越来越受欢迎，市场占比在逐渐增长，成为中国白酒市场的新宠。

那么为何喝白酒很多人喜欢酱香型呢？下面我们走进王祖烧坊酱香酒酿造工艺，带大家认识一下酱香型白酒的不同之处。

王祖烧坊酒厂现坐落在茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，自茅台镇王氏酱酒世家十四代传承而来，始终秉持12987古法传统工艺，凝聚了三百余年专注酱酒的工匠精神，继承明末清初茅台地域大曲回沙酱香技法，其酱香白酒酿造工艺还是颇为经典的。

王祖烧坊酱香白酒酿造工艺历史：

明末清初茅台地域独步天下的酱香型白酒已臻成型。茅台镇“王氏酿酒”鼻祖王均柏（1625年—1713年）”始创王氏酿酒技艺，在茅台镇中心置办当时最大的八间旺铺，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”，奠定茅台镇“王氏酿酒”基业，酿酒技艺秘传于王氏后人，传承至今已是十四代。

王祖烧坊酱香白酒酿造工艺、口感特点分析：

王祖烧坊酱香酒按照传统的“12987“酱酒的古法传统工艺最高标准酿造，选用茅台镇当地正宗红缨子糯高粱为原料，坤沙工艺、端午制曲、重阳下沙。一年一个生产周期，“经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵，7次取酒进行酿制。

相对来说，王祖烧坊酱香酒的酿造工艺还是比较复杂的，酿造周期也比较长，一般是一年一个酿造周期。此外优质的大曲酱香酒还要经过多年的窖藏，让酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，让口感温润醇厚、绵柔、回味变得更加悠。

茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，形成了特殊的气候冬暖、夏热、少雨。非常适宜微生物的成长和繁殖，成就了一个特殊的微生物群系。当地间紫色土广泛发育是鲜有的钙质土壤，它酸碱适度形成了酿造酱酒的宝贵水源。

选料好，水好，气候适宜适合发酵，再加上王祖烧坊秉承“12987“酱酒古法传统工艺，经过3—12年不等的窖藏，使得酿造出来的酒，酱香幽雅，酒体醇厚细腻，广受新老客户的喜爱。

王祖烧坊传家、传世、传承、窖藏1887系列酱酒特点分析：

王祖烧坊今年推出了传家、传世、传承、窖藏1887四种特色系列酱香白酒，受窖藏时间等的不同，4种系列每一款都有着独特的特点和口感。

传家是王祖烧坊系列酒中的经典之作，窖藏年份3~8年，采用传统酿造工艺，香气独特，口感醇厚，回味悠长，适合自己喝、商务宴请等场景使用。

传承是王祖烧坊系列酒中的性价比之选，采用大曲坤沙工艺，纯粮古法酿造，9年份的基酒，严格遵守12987古法工艺酿造，采用儒雅白的茅瓶包装，包装大气而不失贵气，品之顺喉、饮之享受，适合礼节拜访、团圆小酌使用。

窖藏1887是王祖烧坊系列酒中的精品，精选原材料，地道糯高粱、优质小麦，经过严格的12987酿造工艺和长达8年的窖藏，酱香浓郁，酒花透亮，入口优雅细腻，尾净回甘，空杯留香持久。窖藏1887包装黑金配色，古朴大气，无论是团圆小酌、还是商务宴请都非常适用。

传世是王祖烧坊系列酒中的珍品，是限量款，窖藏年份8~12年之久，采用纯坤沙酿造工艺，酒体陈化老熟，酒线稠如蜜，酒花均匀密布如珍珠，经久不散，入口绵柔温润，口感柔和、香而不呛，代表了王祖烧坊对酿酒工艺的承诺和追求，包装大气，适合重要场合使用和送礼。

王祖烧坊自茅台镇王氏酱酒世家传承到现在已历十四代，秉持12987古法传统工艺，凝聚了三百余年专注酱酒的工匠精神，现已形成年生产车间占地100余亩、标准窖池586个、储存白酒2万吨、年生产能力9000余吨优质酱香白酒的规模，生产的性价比优质酱香白酒在多年来赢得了市场很多新老客户的认可，是值得信赖的酱酒品牌。