辣椒，各地都有栽培，品种也超级多，辣度还各不一样，湖南的微辣，对于有的朋友可能就是超辣了，但是不管是怕辣不怕辣，都有不同辣度的辣椒可以选择，吃辣椒的人多，所以种辣椒的也多，在阳台种菜的泛米米种菜群菜友们，也几乎都会种上几株辣椒。

大部分菜友在秋季辣椒结完最后一波后，便习惯性地将辣椒树拔掉了，实际上，辣椒是可以多年生的植物。在广东等冬季气温较为温和的地区，辣椒安全过冬是非常常见的现象，甚至能看到许多生长多年的辣椒树。

比如，广东中山网友分享自己种植三年之久的辣椒树，不仅枝繁叶茂，树干竟然达到了2米多高，而且已经开满了辣椒花，估计要结不少辣椒，关键这个还是盆栽，不是地里。

其实在冬季气温较低的地区，只要采取适当的保护措施，辣椒树同样能够安全过冬，延长其生命周期，让你年年都能提前享受到新鲜的辣椒，连育苗的时间都省去了。想象一下，当别人在春天手忙脚乱地育苗时，你却悠哉地看着去年留下的辣椒树重新焕发生机，早早地就有新鲜辣椒吃，那得多得意呀。

下面介绍一下具体的方法，将按照南北地区进行划分，不过北方由于冬季太过寒冷，辣椒过冬操作相对复杂，但有兴趣的朋友也可以尝试一下。

南方地区

1、修剪与施肥在秋季辣椒采摘结束后，要对辣椒树进行适当的修剪。剪掉那些枯枝、病枝以及过密的枝条，这样可以减少辣椒树的养分消耗，增强其通风透光性。

修剪后，需要给辣椒树施一次越冬肥，可选用有机肥，如腐熟的鸡粪、羊粪等，在辣椒树根部周围挖环形沟施入，然后覆土浇水。有机肥能够缓慢释放养分，为辣椒树在冬季提供持续的营养支持，增强其抗寒能力。

2、覆盖与保暖

南方冬季相对北方来说温度没那么低，但偶尔也会有雨雪冰冻天气。可以在辣椒树根部覆盖一层厚厚的稻草或者干草，厚度大约在 10 - 15 厘米左右。这层覆盖物就像是给辣椒树穿上了一件保暖衣，能够有效保持土壤的温度，防止根部受冻。

如果遇到特别寒冷的天气，还可以在稻草上方再覆盖一层塑料薄膜，进一步加强保暖效果，但要注意在天气回暖时及时揭开薄膜，避免高温烫伤辣椒树。

3、浇水与控水

在冬季，辣椒树生长缓慢，对水分的需求也相应减少。但并不意味着完全不需要浇水，要根据土壤的干湿情况适时适量浇水。一般每隔 1 - 2 周浇一次小水，保持土壤微微湿润即可。切忌浇水过多，以免造成土壤积水，导致根部腐烂。在气温较低的时候，尽量选择在中午气温较高时浇水，这样可以减少水温与土壤温度的温差，避免对辣椒树根部造成刺激。

北方地区（尝试性操作）

北方冬季寒冷，要想让辣椒树安全过冬难度较大，但如果有条件且愿意尝试，可以试试

1、在秋季降温之前，如果是室外种植，可以将辣椒树移植到花盆中，选择较大且较深的花盆，以便为辣椒树的根系提供足够的生长空间。然后将花盆移至室内阳光充足的地方，如朝南的阳台等。

2、室内温度的控制至关重要。辣椒树适宜生长的温度在 15 - 30℃之间，冬季室内温度尽量保持在 5℃以上。可以使用暖气来调节室内温度，但要注意避免将辣椒树放置在暖气直接烘烤的位置，以免造成叶片失水干枯。同时，要保持室内空气的流通，可以在天气较好的时候适当开窗通风，但时间不宜过长，防止室内温度骤降。

3、在室内养护辣椒树时，同样需要注意浇水和施肥。浇水频率要比南方更低，大约每 2 - 3 周浇一次水，且水温要与室内温度相近。施肥可以选择一些稀薄的液肥，每隔 1 - 2 个月施一次，为辣椒树提供少量的营养补充，维持其基本的生命活动。

需要注意的是，北方地区由于自然条件限制，即使采取了上述措施，辣椒树成功越冬的难度仍然较大，且生长状态可能不如南方理想。因此，北方朋友可根据实际情况，选择性地尝试。让辣椒过冬，一来，明年不用育苗，省了不少事儿，二来，明年能提前吃上辣椒，早早地在朋友圈晒出自己的成果，让别人羡慕去吧。