番茄（西红柿）与鸡蛋的组合可谓是天生一对，两样食材的营养价值都特别高，番茄富含胡萝卜素和维生素，能够保护心血管，而鸡蛋也是我们日常生活中不可或缺的高营养食物。最经典的做法莫过于番茄炒蛋了，但再好吃的菜，多吃也腻。不如换个做法来当早餐吃。鸡蛋卷起来，口感丰富细腻，有葱香、鸡蛋香和番茄的酸味，味道棒棒哒，好吃又有营养。简单的快手做法，小朋友也喜欢。

鸡蛋 4个

番茄 2个

淀粉（面粉） 25克

白砂糖 5克

盐 2克

葱花 5克

步骤1

准备好材料；

步骤2

番茄如果个头小的就用三个，大的就用两个，把番茄去皮切成碎，放入2茶匙糖抓匀放置十五分钟；

步骤3

鸡蛋打散，倒入淀粉搅拌到无颗粒；

步骤4

把番茄滤掉腌出的水后放入蛋糊里面；

步骤5

放入1茶匙盐，放入葱碎搅拌均匀；

步骤6

不粘锅内刷上一层油，倒入面糊摊好，不要太薄也不要太厚，用中小火煎到底面定型；

步骤7

翻面后继续煎1分钟，煎的时候要转动一下锅让它受热均匀；

步骤8

煎好后拿出卷起，最后切块即可；

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