酸菜是很多人都会经常食用到的一款食材了，不论是用来搭配什么肉类或者鱼类一起来烹饪成料理都是非常美味的，提到酸菜的话相信大家都会香气酸菜鱼这个美味的料理吧，但是其实除了酸菜鱼之外，酸菜还是能跟很多其他的食材一起搭配成美味的料理的，烹饪方法也是有着许多种的，不同的烹饪方法能给我们展现出酸菜不同的风味，但是在烹饪的时候需要注意酸菜也是分为几个品中的，有一些比较酸的酸菜是腌制的时间比较长的，做酸菜鱼的就需要用到这样的酸菜，而有一些腌制的时间比较短的酸味就没有那么的浓重。

当把酸菜从市场或者超市里购买回家后，不要急着直接把酸菜放进锅里烹饪了，需要把酸菜冲洗多几遍，将酸菜里面隐藏着的杂质已经脏东西全都给清洗掉，然后就可以把酸菜放进盆里了，在盆里注入清水淹没酸菜，再往盆中倒入白醋，放置上六十分钟上下就可以取出来晾干水分了，酸菜经过了这样一道工序会变的更加爽口脆嫩，特别的美味，现在就来给大家说一下酸菜除了搭配鱼肉之外的另外一种烹饪方法，喜欢吃酸菜的朋友赶快来学习了。

这道叫做酸菜炒里脊肉丝，将烹饪酸菜超里脊肉丝的材料给准备齐全，准备酸菜、里脊肉、干辣椒、蒜头、生姜、鸡粉、白醋、食盐、食用油、胡椒粉和麻油，第一步先把酸菜用水冲洗上几次之后，就可以把酸菜放进盆里，倒入清水以及白醋，放置六十分钟了之后就可以取出晾干水分了，然后把酸菜给切成小段，第二步把里脊肉冲洗之后切成肉丝放入盆中，在盆中加入蛋清、食盐和麻油，混合之后放置十分钟左右，第三步在开火将锅给加热，然后等锅热了直接把酸菜放入锅里炒一会，这样酸菜会变的更香，炒好了就可以把酸菜给取出锅里放在碟子里。

第四步就可以在锅中加入食用油了，只需要放入一点食用油，然后把里脊肉丝给放入锅里煸炒几十秒后取出，晾干油分，第五步在锅里放入食用油，等到油温加热沸腾之后，就可以将葱段、蒜蓉以及姜片全都放入锅里爆炒，爆炒到香味都开始散发出来了之后，就把酸菜和里脊肉丝一起倒入锅里煸炒了，煸炒一到两分钟左右，加入食盐、生抽、胡椒粉和鸡粉，均匀翻炒混合了之后，就可以倒入碟子中端上餐桌开动了。

大家学会烹饪这道美味的酸菜炒里脊肉丝了没有，非常下饭的一道料理，可以自己动手烹饪来尝尝味道，非常的赞哦。