你好，我是小菜！每天分享美食菜谱，做法技巧！谢谢你的阅读！

鲜味，可以说是一道美食的灵魂！也许你不知道，鲜味是人的五种基础味觉之一。人的五种味觉分别是：酸、甜、苦、咸、鲜！像鸡精 味精 蚝油 鲜酱油等，都属于提鲜味的调料。是通过刺激你的味觉，而让你感觉到鲜味！

要想提鲜，除了使用鲜味调料以外，还可以选择鲜味食材来搞定。如果你把这些食材搭配好了，不仅味道美哒哒，鲜味也非常的十足！

今天我分享给你的这道菜，是我根据海鲜炖豆腐改进而来的，我取名为三鲜烩豆腐！这道菜食材丰富，营养全面，吃起来比“小鲜肉”还鲜，很值得你学习一下！

【三鲜烩豆腐】

第一步，取一块新鲜的豆腐放在案板上，然后切成小方块。切得时候要轻轻的，以免切坏！取一小把虾皮放入碗中，倒入清水侵泡5分钟，然后把水倒掉！

第二步，把菌菇分成一根根的，用清水冲洗干净，放入筐中沥干水！

第三步，锅内加入底油，先放入葱姜爆炒一下，炒出香味，然后加入菌菇煸炒！

第四步，把菌菇用小火炒透，然后加入清水，豆腐，虾皮，用大火烧开。加盐 鸡精搅拌均匀。小火慢炖十分钟，淋入几滴香油，装入盆中即可！

这道菜，虾皮 菌菇的香味和鲜味，很好的融入了豆腐中。豆腐鲜嫩，汤汁浓白，营养丰富，绝对一道非常值得你做的菜品！

【讲讲技术要点】

1 虾皮本身比较咸，一定要提前用水泡一下！

2 豆腐不要炖的时间太长，十分钟左右即可，时间长了，豆腐内部会成蜂窝状，吃起来就不鲜嫩了！