端午佳节将至，空气中仿佛已经弥漫着粽叶的清香。随着传统文化的复兴和民众对传统节日的日益重视，粽子作为文化符号的价值愈发凸显。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国粽子市场规模为101.7亿元，同比增长5.3%；预计未来几年将保持6%以上的增长速度，到2028年有望达到138.5亿元。艾媒咨询分析师认为，随着传统文化的复兴和民众对传统节日的日益重视，粽子作为文化符号的价值愈发凸显。近年来，粽子企业在传承经典的同时，积极创新、融入现代元素，推出更多元化的产品，丰富了消费者的味蕾体验，助推粽子市场持续繁荣。

中国粽子行业产业链图谱

为客观反映消费者对于端午粽子意向及需求，艾媒智库联合草莓派网民行为调查与计算分析系统（survey.iimedia.cn），开展主题为“中国粽子市场不同群体消费行为调查数据”的全国随机抽样调查，以更好帮助人们了解我国粽子市场的消费群体、消费意愿和市场趋势。艾媒调研数据显示，本次参与调研的受访者中，有65.39%的消费者表示今年有购买粽子的计划，其中有65.39%的消费者表示有购买粽子礼盒意向；在粽子口味偏好上，有36.68%是甜党，28.39%是咸党，剩余34.93%的消费者则是咸甜通吃。

为取悦消费者，传统品牌“粽”拳出击

在这个快速变化的时代，不少传统食品在不断创新中焕发新的生机和活力。一方面，粽子的口味在不断推陈出新，让大家有更多选择；另一方面，传统的粽子依旧保持原有的制作工序，留住记忆里的老味道。

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在传统粽子口味中人气最高的前五分别是是： 蜜枣粽（34.29%）、 豆沙粽（29.51%）、蛋黄肉粽（29.35%）、红豆粽（27.75%）和鲜肉粽（26.63%）。随着90后、00后逐渐成为消费市场的主导人群，粽子生产商应契合新一代年轻人口味，谋求在口味、包装上做出革新，迎合年轻人的喜好，才能更好创新继承粽子文化、为企业谋得新发展。

由于人口的不断流动和大众尝鲜意愿的提升，过去泾渭分明的南北口味分界线已逐渐模糊，粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化，消费者口味日趋多元化，除每年必吃的传统口味外，一些“猎奇”口味的粽子也开始被大众所接受。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，有近一半的消费者表示可以接受创新馅粽子，无法接受的消费者仅占4.61%。

为迎合消费者日渐“刁钻”的口味，不少粽子老字号也在推出传统粽子的基础上，越玩越“魔幻”——比如推出螺蛳粉味粽、臭豆腐味粽、辣条粽、折耳根泡椒肉粽、泡面粽等，主打一个“万物皆可包粽”。也许是审“奇”疲劳，今年的奇特口味粽子热度不再，取而代之的是更加符合当代年轻人口味取向的粽子。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，水果口味是今年消费者计划购买的主要新奇粽子口味，占比达34.93%，其次是冰淇淋口味和可乐流心味。

如今，借助传统节日文化复苏重新焕发生机的粽子由于其口味独特、品种多样，正越来越受消费者的喜爱。随着现代生活节奏的加快，粽子方便、快捷，作为日常方便食品的属性逐渐增强，淡旺季的界限日益减弱，市场规模逐步扩大；除传统口味以外，粽子馅料多元化，“万物皆可粽”，粽子往年轻人更喜欢的方向发展。

佳节临近，粽子礼品属性受到越来越多的关注

除了具有节令食品的功能，粽子的礼品属性受到越来越多的关注。近年来，礼盒粽子、福利粽子等礼品粽子逐浙占据礼品市场的一席之地。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超六成消费者会选择购买粽子礼盒。送礼对象集中在亲戚好友以及领导客户同事等人情往来，便于保存、颜值又高又实用的粽子礼盒包装成为很多人送礼的不二之选。

在各式礼盒粽中，最受关注的TOP5因素分别是馅料口味（46.07%）、保质期（43.95%）、馅料种类（42.23%）、品牌（35.89%）和价格（35.12%）。不同地域的人口有着不同的口味偏好，口味和馅料的丰富多样性和个性化选择成为吸引消费者的关键。此外，消费者对食品新鲜度和安全性也相当重视，较长的保质期意味着产品可以在更广泛的销售渠道中流通，同时也为消费者提供了更长的储存时间。

电商成购买礼盒粽新渠道，粽子在线上平台的销量持续走高。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，42.23%的消费者选择在大型综合超市（沃尔玛、华润万家）等进行购买，其次就是淘宝、京东等电商平台（40.88%）与美团、饿了么等线上商超平台（31.48%），电商成礼盒粽购买新渠道。随着电商及物流技术的不断发展，电商渠道已成为粽子销售的重要渠道之一。相关企业布局淘宝、天猫、京东、苏宁、美团、饿了么等电商及线上商超平台，结合大数据进行精准营销，通过口味创新、联名等方式贴近消费者。

中国粽子行业未来发展趋势分析

传统品类焕新，粽子口味选择向多元化、健康化方向发展

作为中华传统美食的粽子，正随着新消费浪潮创新升级、焕发生机。消费者对于粽子口味的选择不再受限于甜粽、咸粽，更多变成尝鲜一族，品尝小龙虾粽、水果粽等创新口味。健康化也是粽子消费新的风向与热点，低脂、低糖、低油等带有健康化元素的粽子产品更受消费者的青睐。

打破时令限制，粽子消费逐渐主食化、日常化

粽子因其拥有口味丰富、口感良好且饱腹感强的特点，具有方便食品的属性，受到了广大消费者的青睐，不仅将其作为特定节日的时令美食，更是逐渐成为日常生活中的主食选择。在众多地区，粽子已成为早餐的主要产品，粽子消费逐渐打破时令限制，市场渗透率不断提升，向主食化、日常化方向发展。

礼品属性增强，礼盒类粽子市场表现良好

粽子是悠久绵长的端午节文化的载体与象征，而粽子礼盒随着电商渠道的助推、自身包装的改良、口味的创新与升级，成为了人们在端午节间走亲访友时的礼品首选。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，67.8%的消费者表示在端午节期间有购买粽子礼盒的意向，礼盒类粽子产品市场表现良好。

买粽子不仅是为了满足口腹之欲，更是对端午节这一传统节日的尊重和传承。每一个粽子都蕴含着匠人的手艺和心血，它们不仅仅是食物，更是文化的载体和情感的纽带。