各位都是纵横江湖几十年的人了，在县城或者市区买饭吃，什么饭最便宜呢？肯定是煎饼果子、鸡蛋灌饼这一类的速食品，而如果想要带汤带水，答案只有一个，那就是板面，而且是牛肉板面！

在这个二十个水饺都要卖10块钱的年代，一碗牛肉板面才卖五块六块钱，这价格真是太亲民了，可是也要想了，店家一碗面才卖5块，加上原料、水电、房租、甚至是工人的费用，他真的不赔钱吗？

那就真的多虑了，没有一家板面店是赔钱的，除非你租个火锅店的门脸，雇十个服务员！

本人的朋友就有四五个是做餐饮生意的，其中一个便开了一个牛肉板面的苍蝇馆子，他是地地道道济南人，却挂着正宗安徽板面的牌子，可没想到的是他去年的营业额就达到了40多万，他说除了平时的花费和他们一家人的衣食住行，剩手里19万多，看来这利润是很好了。

板面的老板都不傻，他们主要有两种门面，一种是简陋的小店，一种是装修还算可以的店铺，他们会体现在价格上，但差距不会太大，最多一碗差三两块钱。

大学里就很喜欢吃板面，倒不是经济上很拮据，而是板面吃起来很爽，满满一大碗，很痛块，而且大学里每一家店都各有特色，让人欲罢不能，有辣椒非常哇塞的，有卤料很棒的……这也是很多“野生”板面店受欢迎的原因，他们总能做出和别人不一样的味道，这样会让尝试过的顾客都能回头再次光顾，这就保证了客源，只有能卖出去，才能赚钱获得更高的利润。

板面其实受众群体非常大，像街边的鸡公煲、螺蛳粉、披萨等一些花里胡哨的店铺只能吸引年轻的顾客，像一些老年人、不经常来城里的农村人、经济出现危机的打工人，他们可能会自动屏蔽这些一顿饭就要二三十的店铺，牛肉板面就成为了他们的选择，这其实也不是什么难以言表的事情，我们都有各自的需求。

而且牛肉板面可以早中晚都营业，因为板面出锅的速度非常快，在早餐市场上也能占据一席之地，就算是在路边摊上，也能卖，来回路过、赶时间的人们也可以停下来买一份直接带走，到了中午和晚上，板面也是一个止饿的非常好的选择，一些干重体力活儿的人，也会吃板面，而基本不会去吃披萨。

此外，最重要的是板面还可以加东西，虽然一份板面只买五六块，但是绝大多数人在买板面的时候都会加东西，基本只要商家问都会加一两份，例如鸡蛋、火腿、四喜丸子、豆肠、豆腐片，这些东西的利润是很高的，除此之外，还有啤酒、水等附加品，这也增加了板面店的利润。

这是一般的板面店，我记得在我去青岛的时候，见过一个“海鲜板面店”，牌子上写着可以加鲍鱼、大虾、生蚝、螃蟹、鱿鱼等各种海鲜，我在网上查一查，能加的该真不少，有点还加酱大骨、鸡架、红烧鱼块、牛排等硬货，这些板面能不赚钱吗？

一碗面的成本其实是比较低的，而且板面有客源，也有附加品，赚钱是肯定没有问题的，只是赚多赚少的问题。