一晃眼的功夫，5月也接近尾声了，距离高考的日子也越来越近，在这冲刺期间，考生们的饮食尤为重要，除了日常三餐外，偶尔也要做一些可口的小零食才对，在紧张的学习中，用美味的零食来缓解当下内心的情绪，我觉得是一个不错的选择。那今天的美食推荐，就给大家分享一道咸香酥脆的“苏打饼干”，家有考生的妈妈们，可以学起来哦。

这说到苏打饼干，想必大家都很熟悉吧？它算是一款比较老式口味的小饼干了，和奶香味饼干不同，它是以咸香为主，口味也很多样化，比如有葱香苏打饼干、黑芝麻苏打饼干、海苔苏打饼干等等，这款饼干属于发酵饼干，制作时因为添加了酵母和苏打粉，所以成品十分松脆，但也因此比较耗时，需要经过2次醒发，才能烘烤完成。比较值得一说的是，它的热量比那些曲奇饼干、黄油饼干要低很多，毕竟制作的时候没有加糖，而且使用的油也是更为清爽的玉米油，所以说，是一款非常值得一试的小饼干

今天要分享的咸味苏打饼干是黑胡椒口味的，听名字你是否以为是黑暗料理？其实并不是，咸味的小饼干中，透露着淡淡的椒香味，真的特别好吃，而且做法相比较黄油类的饼干来说，要简单得多，不需要打发，也没有什么特殊的操作手法，非常适合烘焙新手学做，做好的小饼干，一口一个嘎嘣脆，十分解馋，那么话不多说，下面就一起来看看详细做法吧！

【黑胡椒咸苏打饼干】

所需材料：低筋面粉240克、研磨黑胡椒0.5克、姜黄粉0.5克、盐2克、酵母5克、食用小苏打2克、牛奶110克、玉米油45克

1、先将牛奶加热到微热状态，然后把酵母倒入牛奶碗内，用筷子搅拌至完全融化为止。这里牛奶加热的时候，不要热到太烫，有一点点微微的温度就可以了，大概25度左右的样子，否则太烫的话，会把酵母烫死

2、然后酵母牛奶液、低筋面粉、研磨黑胡椒、姜黄粉、小苏打、玉米油和盐倒入盆子里，用筷子搅拌成面絮状。姜黄粉没有的话可以不加，这里它只是起到一个上色作用，其次黑胡椒也可以用15克的葱花替代，这样做好的就是葱香苏打饼干了

3、下手将其揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温醒发30分钟

4、30分钟后，将面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大大的薄片状，厚度约为0.1cm左右的样子，一定要擀得够薄，因为面团里有酵母和小苏打，烘烤的时候会有所膨胀，所以如果擀的有点厚的话，到时候烤好的饼干就会更厚，这样会让成品口感特别硬，不酥脆。

5、接着用饼干压模，按压出饼干形状来，没有饼干压模的话，用刀直接切成方形也是可以的

6、将按压好的饼干生胚移到烤盘上，烤盘事先垫好油纸防粘，饼干之间要留点具体，避免烘烤的时候，因为膨胀粘连在一起，然后再用叉子在饼干表面扎上几排洞，扎洞是为了让饼干烘烤的时候可以很好的排气散热，从而烤好的成品不易鼓包变形，全部扎好后，室温再次醒发10分钟，此时烤箱预热150度上下火

7、10分钟后，把烤盘送入烤箱中层，选用热风模式，上下火140度，烤15分钟即可。家里烤箱没有热风模式的朋友，就直接上下烤功能即可

8、不用黄油，也能做出好吃的小饼干，咸香酥脆，一口一个好解馋

小贴士：

1、饼干烘烤的时间不是绝对的，因为不同烤箱温度差异，所以大家在初次烘烤的时候，可以中途打开烤箱门，用手小心的触碰一下饼干，如果表面变硬了，就可以取出来了。

2、黑胡椒除了可以换成葱花之外，也可以换成黑芝麻、海苔碎或者其它东西，只要是你喜欢，都可以大胆的加进来，当然也可以做成原味的，原味的话只要把姜黄粉和黑胡椒去掉就可以了，其它材料保持不变

高考在即，孩子饮食很重要，分享一道苏打饼干做法，简单又美味！