今天分享一道香辣山药的做法，香辣开胃，简单又好吃，超级下饭。

·准备100克山药，给它切成差不多和硬币一样厚的片儿。

·往里边儿放入20克玉米淀粉，抓拌均匀，让山药表面裹上一层玉米淀粉。

·锅中放入200毫升的油，烧至六成热，筷子放里边，周围开始起密集的泡泡，这个油温就可以啦。

·把裹上淀粉的山药倒入锅中，先开大火炸20秒钟，把山药炸定型。这个时候不要去动它，差不多炸20秒钟，然后用筷子不时的搅动，让它受热均匀。

·继续开大火炸，山药表面炸至开始变得金黄，然后捞出来，把油控干。

·锅中留10克底油，放入2克蒜末，炒出香味。

·把山药回锅，同时调味，放入1克盐、2克辣椒面、2克孜然面、3克香葱末、3克生抽，翻炒均匀，出锅。

香辣山药就制作完成。这样做的山药口感和味道都特别好，大人孩子都爱吃。