来源：风味星球
当“南方小土豆”在去年冬天火遍全国的时候，这和我一个山东人其实没什么关系。但第一次听到的时候，还是会想起个有趣的关联：我那些可爱的南方朋友，似乎总会跟我打听吃什么能增高。
就说前几天，一个刚认识不久的广东朋友忽然在对话框里甩来两张图片，认真地求助：“山东人真的从小吃这个吗，要怎么吃？你觉得有用吗？” 打开一看，哦！不就是我从小一直吃的钙奶饼干！
刚想问怎么好奇起我们家乡特产，要不要给她寄几包尝尝，她下一个问题就到了：“绿色包装那种，钙含量是不是比黄色包装的更高？”
我恍然大悟：又一个为孩子身高操碎心的南方妈妈。
众所周知，山东人人均一米八（不是），站在人堆里，确实高出来一截。我们也的确常吃钙奶饼干，但这两件事情，真的有关联吗？我们傲视中原的身高，真的是从小吃钙奶饼干吃出来的吗？
讲真，我也好奇。
如果我姥知道今天钙奶饼干在网络上被疯狂追捧的场景，她一定会很欣慰地说：看，我就说吧！毕竟山东小孩对钙奶饼干的感情，大多来自老一辈的投喂。
诞生于上世纪五六十年代的青食钙奶饼干，是过去山东人逢年过节的送礼标配：竹筐上盖着一块红布，掀开后，下面是满满的鸡蛋，最上面两包钙奶饼干——这些是给长辈；超市买一袋橘子，再配两包钙奶饼干——这些是给平辈。而每次只要有小孩子在场，里面的钙奶饼干最后毫无例外会被塞到孩子手里。在资源不丰富的年代，钙奶饼干成了我们几乎唯一的零食选择。
虽然童年大部分时间只有钙奶饼干，但一千个山东孩子，有一千种自创的钙奶饼干的方法：除了开袋直接吃，我最喜欢的是蘸牛奶。半块饼干伸进牛奶里，拿出的时候还没断，但也吸饱了牛奶轻微开始下弯，口感最好——这可不简单，要求对钙奶饼干的构造和浸牛奶的时间有精确把握，反正我认识的同龄人里，能吃出我这个水平的，目测只有我一个（骄傲脸）。
我还有一个朋友喜欢把整块饼干直接放到温水里，泡开了泡化了，然后用勺子搅一搅，饼干变成粥——他痴迷于这种奇妙的口感体验。
所以，我太不好解答那位广东朋友“钙奶饼干正确吃法”的问题。真要必须给个答案，就是想吃就吃，随时吃，想不到吃什么的时候就吃。作为山东人，这是刻印在血脉里的味道，甚至年纪进入三十大关，我还在继续吃它。
都说“身在此山中，不知山高”，虽然如此高频看见”钙奶”二字，但不是网友提醒，我还真没将它和身高关联起来，直到看见“钙奶饼干是保佑每个山东孩子长高的神”的评价——这也给了我一个看待山东饮食的全新视角：我们确实有极致追求补钙这件事情。
比如我妈，就是狂热的补钙的爱好者。
小学时候，学校有统一订购的牛奶，课间操以后每人发一包当做加餐。而我妈则会在此之上，再加杠杆，每天再给我买瓶羊奶！不记得有多少个清晨，我是在咕嘟咕嘟热羊奶的声音中醒来，尽管本能拒绝那股莫名“膻味”，但我妈一句“喝了才能长大个”，给了我无法反驳的理由。
最近淄博爆火，我们从小喝到大的“得益牛奶”上了热搜，我才发现山东人几乎每个城市都有自己的牛奶：淄博的得益、菏泽的归一、泰安的亚奥特、青岛的迎春乐、日照的百慧、烟台的唯品……如果单论省内城市奶厂数量，山东应该遥遥领先吧！
但喝奶也只是开胃小菜。饭桌才是真正补钙专场。众所周知山东是农业大省，其中就包括种植大豆，而我妈，就是一个坚信大豆可以补钙的标准山东妈妈。于是种大豆、吃大豆，我们一年四季都无法跳出大豆的循环，甚至于在每餐的米粥里，我妈都会额外放一些黄豆进去煮…
还有炒豆腐的时候，我妈会习惯性地撒一把虾皮。这是她的钙中钙绝招。在山东绵延3000多公里的海岸线上，有着丰富的鱼虾种类，我所在的城市不靠海，但日常饮食，晒干的虾皮会无缝不入地带来大海味道：蒸鸡蛋要放虾皮，包饺子要放虾皮，做汤要放虾皮，炒菜要放虾皮，甚至连早上吃的卷煎饼里也要放虾皮……可以说没有虾皮我妈可能都不会做饭了。
但饭菜上的虾皮只是调味，我妈为了补足钙量，甚至每天都会给我一把虾皮，让我空口吃掉，她对虾皮的最高评价就是“不咸，直接吃就行，可补钙了”。以至于在很久以后，看到虾皮我都下意识地想要塞一点到嘴里尝尝。
前不久，一个山东姑娘网上分享了她和朋友两个人的早餐：包子、油条、豆腐脑小咸菜，种类十分丰富。原本姑娘就是分享日常，没料评论区有人“震惊”了：说要是在南方，这些饭够两个人吃好几天了。
对哦，山东人饭量平均都比南方朋友大，这可能也是我们“个儿高”的原因。
我想起多年前去广东旅游，十几个朋友坐在大圆桌上吃饭，菜都上齐后，南方的主家叫了一盘炒饭，同行的北方小朋友不懂，一个人咔咔炫光了这一盘子炒饭，操作猛如虎直接把广东朋友看呆了，他瞪着大眼不可思议地说出一句：这可是给一桌人点的饭……
比起“吃什么”，“吃多少”才是山东人个高的核心机密。为此我回访了钙奶饼干食用方法的广东朋友，问她目前给儿子吃多少。果不其然，她的答案是：每天给早上给儿子吃两片，搭配一点水果和一杯牛奶，顺手就解决早饭了。
呃，在山东，钙奶饼干如果当早饭，那可绝对不只是两片啊。而且我们更常见的场景，是在吃完两个烧饼或者半斤烤肉后，随时来上半包当饭后甜品…
“多吃饭才能长高个”，大概全国的父母都曾经这样嘱咐过小孩，但在山东，“多吃饭有自己的度量衡标准。我们从小吃饭的碗，是类似日料店中装豚骨拉面的大海碗，十几岁的男孩子，一顿可以喝两三碗面条；吃饺子，都是论盘，没有人会问你吃几个，都是吃几盘。
我从小受到的教育里，多吃饭更是一件和考试得满分一样值得炫耀的事情。至于剩饭，在山东人的餐桌上，从来都是不被允许的。
对了，还有一个和吃饭同样重要的一件事：睡觉。小时候，每天晚上九点钟一到，就会立刻被我妈关掉电视，赶到床上，不管剧情有多么激动人心。甚至长大后，当我第一次在南方不夜的花花世界里流连时，我妈还会在10点左右，打电话问我回没回到家，赶紧睡觉。
“你儿子每天睡几个小时？” 我继续问那个广东朋友。“现在小学高年级了，11点前能睡就谢天谢地了。”
唉，我能感受到她语言里那种又心疼又愤慨的情绪，但在长身体的时候吃得少，睡得少，想打破身高瓶颈，真的是有点难。
不过，即使在我妈如此的“补钙”努力之下，我最后也只长成了一个163的山东姑娘。我对象也不高，距离一米八还差2公分（对外官宣一米八）。
不是每个山东人都是大高个，一个人能长多高，主要还是看基因，多吃饭多睡觉多补钙，即便门门满分，能增高的空间也不会太多——至少生物学和遗传学的理论是这样说的。
所以也要感谢我家山东的祖先，他们原本就是身材魁梧的东夷族，大约5000多年前的济南焦家文化遗址出土的古人骨骼，就已经能体现出身高优势了。而历史上的山东人，无论是上山打虎的武松，还是神机妙算的诸葛亮，以及文质彬彬的孔子，据说都是“身长九尺六寸，腰大十围”的山东大汉，换算成如今的身高单位：两米二。
所以山东人平均身高能蝉联全国第一的原因，还得是老天爷赏饭吃的基因。
当我试图说服我的广东朋友不要对钙奶饼干有太多逆天改身高的寄望，她说身边不少朋友的孩子已经开始通过打生长激素来增高了，“2年就要花20万，大家都深陷在身高焦虑中”。我大为震惊，在经历了年龄焦虑、工作焦虑、婚恋焦虑以后，现在竟然连身高都变成已经令人焦虑的事情了。
想起来我们上学的时候，只记得长得高的男孩子爱打篮球，矮一点的男孩子爱踢足球，从来没有见谁为身高而烦恼过。身高163的我，有两个形影不离的好闺蜜，她们的身高别分有173和176，我们三个每次并排走在路上，我永远在中间，她们每次都开玩笑说这样刚好是一个V字，但我从来没有因为这样的玩笑而感到过失落，也从来没有想要长高的迫切愿望。
这话不知道能不能安慰到我的南方朋友。长得高的人其实并没有认为自己因此“高人一等”，在我们高个子民族，长得不高也不会受到任何的偏见对待。我们山东人选对象，待人热情，性格豪爽才是最重要标准。
当然，对于全国希望能够长高高的孩子，我还是会很推荐我们的山东成长方式：好吃的多吃，午觉多睡睡……不保证一定会长高，但至少会感觉到快乐。
