这可真是一道能够品尝出悠悠历史的小菜呀！这道小菜呢，凭借着咸、鲜、香的特色而声名远扬，作为饭前开胃的绝佳选择，那滋味简直是妙不可言！

您猜猜这究竟是什么？哎，您或许会猜这是东北的大酱吧？其实不然，它是黄墩湖腊豆。别看它个头不大，然而它的名气可是响当当的，它还有纳豆、酱豆、盐豆这样的别称，俗称水豆豉。

黄墩湖腊豆原产于江苏省宿迁市的黄墩湖地区。在宿迁，流传着这样一句话：“没有腊豆的饭菜，就如同没有放盐的菜，那味道别提多寡淡了。”

腊豆色泽鲜艳红润，入口鲜辣适宜，酱香浓郁醇厚，美味至极。特别是在炎炎夏日，端上一碟子腊豆，再配上两根清脆的黄瓜，那可比空调还能解暑消热呢。

“黄墩湖”牌腊豆，是以宿迁地区大量盛产的优质黄豆作为主要原料，通过采用传统工艺，历经精心发酵制作而成。品尝起来绵软可口，鲜咸的程度恰到好处。该食品营养极为丰富，是居家旅行必备的特色调味小菜。

相传，在秦朝末年，战火纷飞不断，楚军将士有充足的粮食却缺少蔬菜，身体日渐虚弱，楚霸王项羽为此紧锁眉头。他的妻子虞姬心疼丈夫，爱惜士兵，命令伙头军研制出这种食物来滋养项军，项军凭借食用此物体力大幅增强，在战场上所向披靡。

唐代的鉴真和尚东渡日本传经时，带去了中国的腊豆，从此腊豆开始从日本的寺院广泛传播至民间，并且成为了一种年俗。清朝乾隆皇帝六次下江南，其中有五次在宿迁停留，相传是贪恋这一口美味，至今在黄敦湖畔的乾隆行宫御膳房内，似乎还残留着它的余香。

所以啊，这小小的腊豆，承载着深厚沉重的历史文化。当然了，它也已然成为了咱们江苏宿迁一张璀璨耀眼的名片。如果您有机会来到宿迁，千万记得一定要品尝一下哦！