去朋友家做客,吃到这道菜,真的绝了,超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜!!!请大数据把这个推给爱吃干锅的姐妹~麻辣干香,越嚼越有味每当提起干锅排骨,许多人的味蕾都会不自觉地跳动起来。那麻辣干香的味道,仿佛已经弥漫在空气中,让人垂涎欲滴。今天,就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴,把这份独特的美味带回家吧!
一、食材准备
要做好一道美味的干锅排骨,首先需要准备以下食材:
排骨:500克,选用新鲜的猪肋排,肉质鲜嫩,口感更佳。
土豆:2个,中等大小,削皮后切成条状备用。
青红辣椒:各适量,根据个人口味选择辣度,切成小段备用。此外,还需要准备一些常见的调味料如盐、鸡精、淀粉、五香粉、孜然粉以及芝麻等。
二、配料准备
除了主要的食材外,还需要准备以下配料来提升干锅排骨的口感和香味:
花椒:适量,用于增加麻辣味道,可根据个人口味调整用量。
大葱:一根,切成段状,用于提升香味和口感。
豆瓣酱:适量,增加酱香味和色泽。
火锅底料:一块,可选用市售的火锅底料,增加风味和层次感。
姜丝:适量,用于去腥提味。
蒜瓣:7-8瓣,切成片状或拍碎备用。
三、做法详解接下来,我们进入最关键的制作环节。请按照以下步骤操作,保证你能做出一道美味的干锅排骨。
处理排骨:
将排骨洗净后,放入锅中加入足够的水,再加入姜葱和料酒,大火煮开后转小火煮二十分钟,以去除血水和腥味。
煮好的排骨捞出沥干水分,加入1勺淀粉、适量鸡精和盐,用手抓匀,使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆。这样做可以增加排骨的口感和香味。
热锅凉油,待油温升至六七成热时,放入排骨炸至金黄色捞出备用。同样的方法也将土豆条炸熟备用。
炒制干锅排骨:
另起一锅,加入适量的油,油热后倒入准备好的配料(花椒、大葱段、豆瓣酱、火锅底料、姜丝和蒜瓣),小火炒香,炒出红油。
接着倒入炸好的排骨和土豆条,大火快速翻炒,使排骨和土豆条充分吸收配料的香味。
此时加入切好的青红辣椒段,继续翻炒至辣椒断生。
最后加入适量的五香粉和孜然粉,翻炒均匀,使排骨和土豆条更加香浓可口。
装盘撒芝麻:
炒好的干锅排骨装入盘中,整理好造型。
在排骨表面撒上适量的芝麻,既增加了香味,又提升了菜品的颜值。
现在,一道美味的干锅排骨就制作完成了!你看那金黄色的排骨和土豆条,散发着诱人的香气;青红辣椒的点缀更是让人垂涎欲滴。快来品尝一下吧,保证让你停不下来!
四、小贴士
在处理排骨时,加入淀粉可以使排骨更加鲜嫩多汁;同时炸制时要注意火候控制,避免炸焦。
炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量,以达到最佳口感。
如果喜欢更麻辣的口感,可以增加花椒的用量或者在最后加入一些辣椒粉提升辣度。
总之,制作干锅排骨并不复杂,只要掌握了正确的食材处理和炒制技巧,就能轻松做出一道美味的干锅排骨来。快试试吧!好啦,今天的干锅排骨做法就到这里啦!如果你也喜欢吃干锅排骨的话,不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧!!!