步骤如下：先准备好几样食材，都要用到缺一不可，分别是粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒（想要更好吃，可以准备香菜、线椒，不喜欢就不准备），还有辣椒面不要只用粗的，也不要只用细的，粗细混搭更好，等量就可以了。然后把大蒜剥好，清洗后剁成蒜末，香葱洗净后切葱花，小米椒洗净切圈，切好后全部放进碗内，也加入两种辣椒面和白芝麻锅内倒入食用油，推荐用菜籽油，它的香味比较浓，烧热到油面冒烟的时候关火，舀一勺热油倒进碗内，倒好后快速搅拌，激发出所有食材的香气。接着再将热油一勺勺加进入，不要不舍得放油，做凉拌菜油少了不好吃，有朋友只会放香油就错了，这样处理更香。

油浇好后，给碗内加调味料，一般加盐、白糖、鸡精，搅拌到化开，再加生抽、香醋、香油搅拌均匀，这样凉拌汁就做好了，具体放多少调味料进去，根据自己的口味调整，多加就味重，少加就味淡，不过我建议味道重一点，毕竟是调凉拌菜，味淡了恐怕不好吃。这种万能凉拌汁，粗辣椒面、细辣椒面、大蒜、香葱、白芝麻、小米椒这几样必不可少，用一个丸子当测量工具，都放等量就好了，这样做出来很有味道。我给大家分享一道很好吃的凉拌鸡丝，没吃过可以试试。做法：准备一块鸡胸肉，放凉水中浸泡十分钟，去掉表面的筋膜，冲洗后放进锅内。加水加生姜片、葱段、八角，大火煮到鸡胸肉可以用筷子扎透的程度，表示熟透了。然后放凉水里泡一下，完全凉下来后用手撕成细丝，装进碗内。

接着按照上述步骤将凉拌汁调好，做好之后把凉拌汁倒进鸡丝中搅拌均匀，想要更加入味好吃，拌好后放进冰箱冷藏半个小时，等时间到后取出，装盘后放上香菜点缀，这样一份凉拌鸡丝就做好了，喜欢的朋友快尝尝，很好吃很过瘾。

学会了凉拌汁后，可以做很多不同的凉拌菜，马上就到元旦节了，到时候给家人露一手，保准人人夸好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。