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野菜自古以来就是我国农民餐桌上的常客，尤其是封建王朝饥荒年间，大部分受灾的农民都是靠着树皮、野菜才能维持生存。

甚至哪怕新中国成立之后的五六十年代，上山挖野菜也是农民的日常活动之一。可以说，什么样野菜能吃，什么样的野菜好吃没有比积累了近千年经验的我国农民更清楚了。

然而，有这么一种野菜，它只在农村的雷雨天才会出现，营养价值比人参都高，在市场上甚至能卖到百元一斤的价格，但很多人却都嫌它脏不愿意去挖，更遑论去吃了。

雷雨天后，在农村的屋前屋后或者是田间地头，经常会出现一种黏稠糊状物的野菜。

这种野菜民间通常称呼为“雷公屎”，一些地区也叫“地皮菜、雷公菌、地木耳”。

因为这种野菜经过雨水冲刷之后，卖相的确不怎么好看，再加上现在的生活条件好了，能吃的东西很多，没必要去死磕野菜。

所以现代的很多人都嫌它脏，不愿意去吃它。

但实际上，在物资匮乏的年代，“雷公屎”曾经平民百姓最喜欢的野菜之一。

那时候家家户户都会在雷雨天后上山采摘“雷公屎”，即便当时吃不了，也会预备在家中作成咸菜或下次用来包饺子。

“雷公屎”一般情况下深藏在地下，遇水后才会从地中生长出来，并且迅速吸收水分膨胀，变成大家所见的糊状物，这也是“雷公屎”只有在雷雨天才会冒出头的原因。

民间不懂其中的原理，见这种野菜只在雷雨天后出现，又酷似动物粪便，这才将其命名为“雷公屎”。

值得一提的是，“雷公屎”在干旱的环境下非常脆弱，甚至到了一碰就碎的地步，所以我国的一些气候干燥的地区一般是不会出现这种野菜的。

“雷公屎”看着十分恶心，其营养价值却是不菲。

经过研究发现，“雷公屎”含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，其维生素含量比橘子高出15倍，还含有15种矿物质，碳水化合物的含量也比许多蔬菜高。

长期食用“雷公屎”不仅可以提高我们的免疫力，还可以加快人体新陈代谢，促进人体的发育速度。

此外，在中医药学中，“雷公屎”也有着详细记载，它具有一定的药用价值，可以用于治疗夜盲、烫伤、烧伤等，对改善老年痴呆症有一定的辅助作用。

不过，并不是所有人都适合吃“雷公屎”这种野菜的。

就像人参被一类人吃了会有很强的副作用一样，“雷公屎”也不适合体质虚寒，脾胃不好的人吃。

尤其是产后妇女、寒性痛经及月经期间的女性，这类人吃“雷公屎”身体不仅得不到恢复，反而会加重病症。

“雷公屎”一般分布在高钙地区的土壤中，然后在雷雨天之后出现。

当然，虽说“雷公屎”并不挑剔生长环境，但环境的恶劣与否还是直接影响“雷公屎”在当地的数量。

我国的华北地区和西北地区“雷公屎”的分布数量较多，并且由于多山的缘故，“雷公屎”也较为容易采摘。

上面提到过，“雷公屎”一般深埋地下，且在干旱地区十分脆弱，呈现干脆的状态，所以一般情况下很难寻找。

所以，采摘“雷公屎”最好的时期还是在下完雨之后。

这时候大家可以到当地一些土壤含钙量尽可能高的地区去看一看，比如农村的草坪，屋前屋后空闲的荒地等。

居住地周围有山区存在的朋友有福了，山上是“雷公屎”最喜欢的生存环境之一，这类朋友直接拿起工具，背起竹筐去采摘就好了，但一定要注意自身安全。

采摘“雷公屎”一定要及时，在以前，只要下过雨后，人们就会赶紧到山上去采摘“雷公屎”。

这是因为经过雨水冲刷冒出头的“雷公屎”在土壤中长时间生长后会变得很难吃，也就是大家俗称的不再新鲜。

另外，“雷公屎”在采摘时也要注意轻拿轻放，不要破坏“雷公屎”的完整结构，否则其营养价值会大打折扣。

大家在将“雷公屎”采摘回家后还要注意清洗。

“雷公屎”在地中生长，且经历雨水冲刷后，注定会有大量的泥沙、树叶之类的脏污被包裹其中。所以，一些深层地区肉眼难以看到的地方，务必要用水过滤多遍。

清洗多遍后就可以进行晾晒了，注意不要选择风沙大的地方，避免有一些砂砾再度混入其中。

晾晒完成后的“雷公屎”就可以进行长期保存了，平时不论在炒菜还是在熬粥，加入一点“雷公屎”，不仅能够增强菜肴的营养价值，还能使其味道更加鲜美。

因为“雷公屎”营养价值极高，越来越多的人在认识到这种其貌不扬的野菜后大量采摘。

另外，雷公屎虽然遍布全国各地，能适应大多数生存环境，但其唯一承受不了的一点就是环境污染。

现如今，我国进行耕种时已经很少使用过去的天然肥料，而是使用工厂加工的各种化学肥料，这类肥料在促进农作物生长的同时，或多或少都会对土壤环境造成损害。

所以，一些施过化学肥料或喷洒过农药的土地，即便雷雨天后也是看不到“雷公屎”的身影的。

种种原因之下，我国现如今的“雷公屎”产量已经越来越少，市面上的“雷公屎”价格也炒到了百元一斤。

如此高的价格又会带动一大批人过量采摘“雷公屎”，恶性循环之下，恐怕有一天即使在雷雨天后我们也不会再看到“雷公屎”。

“雷公屎”在一些地方被称为“天菜”，意为上天赐予的奇迹之物，可是无论再怎么神奇，数量再怎么多，也禁不起我们这般“竭泽而渔”。

从大自然身上获取利益这本身没错，但一定要懂得可持续发展，只有将“雷公屎”的生存环境先保护好，“雷公屎”才会源源不断为我们创造价值。

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信息来源：

中国网 2019.6.6 《乡下农村6大野菜，最后一种非常珍贵稀少，上百元一斤都难寻》

岳阳日报 2019.2.13 《平江有一种“屎”，人们都喜欢捡，而且捡法还很讲究...》