干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，但我在这道菜的基础上做了些修改，前期的鸡翅还加入了柠檬腌制。香辣的鸡翅，加上炸过以后的土豆和胡萝卜片，真是好吃的不得了，而且放柠檬的味道果真不一样，特别清新哦！香辣酸香！

鸡翅中 8只

胡萝卜 1根

土豆 1/2个

柠檬 1个

青红椒 2根

豆瓣酱 1大勺

生抽 2勺

料酒 1勺

姜 1把

蒜 1瓣

步骤1

鸡翅清洗干净后，两面划两刀，撒上姜末；

步骤2

倒入生抽和料酒；

步骤3

放入柠檬片抓匀腌制30分钟；

步骤4

鸡翅下油锅炸到金黄后捞出；（腌制鸡翅的水别倒掉）

步骤5

土豆和胡萝卜切片后，也放锅里炸到边缘微焦后捞出沥油；

步骤6

锅内下油，放姜蒜爆香后转小火，放入豆瓣酱炒出红油；

步骤7

然后放入鸡翅翻炒，倒入刚才腌制鸡翅剩下的汁；

步骤8

倒入炸好的土豆胡萝卜煸炒；

步骤9

最后放辣椒翻炒一会即可。

配料也可以是洋葱，土豆，藕片，看自己的喜欢搭配；郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放食盐了！

（侵删）