宝子们👋，春天的限定美味可不能错过！今天分享这道超级鲜美的荠菜豆腐羹，入口滑嫩，满是春天的清新气息，赶紧收藏动手做起来～

荠菜：200 克左右新鲜荠菜🥬，挑选叶片翠绿、无黄叶、无病虫害的，这样才能保证最佳口感与浓郁清香。

韧豆腐：1 块，豆腐要选质地紧实些的，在烹饪过程中不易破碎，能保持完整形状。

浓醇高汤：适量，可用鸡汤、骨汤代替，要是自己熬制的高汤那就更棒啦，是羹汤鲜味的关键来源。

水淀粉：由适量淀粉和水混合调制而成，用于勾芡，让羹汤浓稠度恰到好处。

香油：少许，几滴香油就能提升羹汤的香气层次。

处理食材：

荠菜去除根部和黄叶，在清水中仔细洗净。接着烧一锅开水，水开后放入荠菜焯水，大概 1 分钟左右，捞出迅速放入凉开水中过凉，这样能保持荠菜的翠绿色泽与鲜嫩口感。最后用手攥干水分，放在案板上切碎备用。

韧豆腐切成大小均匀的小块，切的时候尽量切得规整些，美观又方便食用。

煮制羹汤：锅中倒入浓醇高汤，放入切好的豆腐块，先大火将汤烧开，再转中火煮上 3 - 5 分钟，让豆腐充分吸收高汤的鲜美滋味。

加入荠菜：倒入荠菜碎，轻轻搅拌均匀，让荠菜与豆腐充分融合。

勾芡：缓缓倒入水淀粉，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠，达到自己喜欢的浓稠度即可。注意搅拌时动作要轻柔，以免弄碎豆腐。

出锅：关火后，淋上几滴香油，一道鲜香美味的荠菜豆腐羹就大功告成啦！翠绿的荠菜搭配洁白的豆腐，光是看着就超有食欲～

宝子们，赶紧试试这道春日限定美味，做好了记得在评论区 po 出你们的成果呀