金汤肥牛，光是听到这个名字，是不是就已经让您的味蕾开始蠢蠢欲动了？这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩多汁，配菜丰富多样，绝对是餐桌上的一道亮点。今天，我就来给您详细分享一下金汤肥牛的制作教程，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

首先，我们来准备食材。需要用到的有肥牛卷、金针菇、南瓜、黄灯笼辣椒酱、泡椒、小米椒、青线椒、大蒜、生姜、小葱、白醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油和高汤（没有高汤的话，用清水也可以）。

接下来，处理食材。将金针菇切去根部，撕成小朵，洗净备用。南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥。泡椒切碎，小米椒和青线椒切成圈，大蒜、生姜切末，小葱切成葱花。

然后，开始煮肥牛卷。锅中加水烧开，放入料酒，将肥牛卷放入锅中焯水，变色后迅速捞出，沥干水分备用。这一步动作要快，以免肥牛卷煮老了影响口感。

接着，炒香底料。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、泡椒碎煸炒出香味，再加入黄灯笼辣椒酱炒出金黄色的油汁。

之后，倒入高汤（或清水），放入南瓜泥搅拌均匀，大火煮开。煮一会儿后，用滤网将汤中的杂质过滤掉，这样汤会更加细腻。

开始调味啦！加入适量的盐、白糖、胡椒粉和白醋，根据个人口味调整酸甜辣的程度。

再把金针菇放入锅中煮熟，捞出铺在碗底。

然后把焯好水的肥牛卷放入锅中煮 1 - 2 分钟，让肥牛充分吸收汤汁的味道。

最后，将肥牛和汤汁一起倒入铺有金针菇的碗中，表面撒上小米椒圈、青线椒圈和葱花。

另起锅，烧一些热油，淋在辣椒和葱花上，“滋啦”一声，香气瞬间四溢。

这样，一道色香味俱全的金汤肥牛就做好啦！端上桌，那金黄诱人的汤汁，鲜嫩的肥牛，还有那扑鼻的香气，让人忍不住马上动筷。夹起一片肥牛，放入口中，酸辣的味道瞬间刺激着味蕾，肥牛的鲜嫩和汤汁的浓郁完美融合，每一口都是享受。再搭配上爽口的金针菇，简直是绝配。

无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道金汤肥牛都能让您大显身手，赢得大家的称赞。赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这一抹销魂的滋味！