夏天，是蔬菜瓜果的盛宴。市场上，五彩斑斓的蔬菜琳琅满目，每一种都蕴含着大自然的精华和丰富的营养。而在这个季节，有一种蔬菜特别受欢迎，那就是营养丰富的芸豆。

芸豆，又称四季豆或二季豆，是夏季餐桌上的常客。它不仅口感鲜美，而且营养价值极高，特别是对于中老年人来说，常吃芸豆，腿脚有劲，身体更硬朗。

说到芸豆的营养价值，不得不提的是其丰富的钙质。你知道吗？芸豆的钙含量是黄豆的2倍，甚至是鸡肉的7倍。这样的高钙含量，对于需要补钙的中老年人来说，无疑是大自然的馈赠。除此之外，芸豆还富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，对于维护身体健康，增强免疫力有着不可忽视的作用。

在炎热的夏日，如何将芸豆制作成美味佳肴呢？下面，就为大家介绍一道营养又美味的紫苏叶芸豆五花肉炖土豆。

紫苏叶芸豆五花肉炖土豆

简介：

这是一道营养丰富的家常菜，融合了紫苏的清香、五花肉的鲜美、芸豆的嫩滑和土豆的绵软。紫苏叶的独特香气能够中和五花肉的油腻，而芸豆和土豆的加入，不仅增添了菜肴的口感层次，还大大提升了营养价值。这道菜色香味俱佳，是中老年人夏日餐桌上的佳肴。

所需材料：

新鲜芸豆：200克五花肉：150克新鲜土豆：2个新鲜紫苏叶：10片大蒜：3瓣生姜：1小块盐：适量生抽：适量鸡精：少许

所需工具：

炒锅刀具砧板锅盖

步骤：

前期准备：芸豆洗净，摘去两端和筋，切成约4厘米长的段。五花肉切成薄片。土豆去皮，洗净，切成与芸豆相似大小的块。紫苏叶洗净备用。大蒜和生姜切末。制作过程：烧热炒锅，加入适量食用油。待油温五六成热时，放入五花肉片，小火煸炒至肉片微黄，煸出香味和油脂。加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。倒入切好的芸豆段和土豆块，大火快速翻炒，使蔬菜均匀裹上油脂。炒至芸豆和土豆表面微微变色，加入适量生抽，继续翻炒至食材上色。倒入足够的水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮。炖至芸豆和土豆熟透，加入适量盐调味。最后放入紫苏叶，轻轻翻炒几下，让紫苏的香味渗入汤汁。撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

紫苏叶不宜炖煮过久，以保持其独特的香味。五花肉可以替换为瘦肉，但煸炒时可能需要额外添加一些食用油。

烹饪时间：

准备时间：15分钟烹饪时间：30分钟总时间：45分钟

分量：

适合3-4人份

这道菜将芸豆的嫩滑、五花肉的鲜美、土豆的绵软以及紫苏的清香完美融合，不仅美味可口，更富含钙质和多种营养素，是中老年人夏日补钙、增强体力的理想选择。夏天使劲吃，腿脚有劲，身体更硬朗！