广东家常菜真是让人馋得不行,那香味儿光想想就流口水。六道菜各有特色,吃起来美味又营养,开胃解腻,让餐桌更丰富多彩。这些菜承载着浓浓乡愁,勾起人们对家的回忆,烹饪过程充满乐趣,分享美食时其乐融融。
家乡蒸鹅是用当地独特做法,把鹅肉蒸得又香又嫩,那滋味儿吃过的都忘不了。蒸鹅的关键在于火候掌控,时间长了肉柴,短了又显生,老师傅们凭经验总能把握得刚刚好。鹅肉质地细腻,蒸熟后汁水丰富,入口即化,回味无穷。这道菜最能勾起思乡之情,一口下去仿佛回到了儿时的家乡,那熟悉的味道让人怀念。
蒸鹅前要先腌制,用盐、料酒、姜丝等调料抓匀,腌制半小时入味。蒸锅里放些姜片葱段,再把鹅肉放上去,大火蒸20分钟左右。出锅后淋上提前调好的酱汁,香气四溢让人垂涎欲滴。鹅肉富含蛋白质和维生素,营养价值高,适量食用对身体有益。
有人说蒸鹅太油腻,其实只要搭配些青菜就能中和油腻感。像是芥兰、菜心之类的青菜,清脆爽口,与鹅肉很搭。再配上一碗白米饭,简直是绝配。吃蒸鹅时最好配点酸梅汤或者柠檬水,既解腻又开胃。
蒸鹅虽然看起来简单,但要做好还是有些技巧的。选鹅很关键,最好选用本地散养的鹅,肉质更好。腌制时间不能太长,否则会影响口感。蒸的时候火候要掌握好,蒸太久肉会柴,蒸不够又显生。出锅后要立即淋上酱汁,这样更入味。
白切鸡可讲究啦,就是把鸡煮得恰到好处,鸡肉原汁原味,皮黄肉白,鲜嫩多汁。这道菜最能体现广东菜的特点,就是保持食材的原汁原味。煮鸡的水温很关键,水开后要立即关火,用余温焖熟。这样煮出来的鸡肉口感最佳,不会太老也不会太生。
白切鸡看似简单,其实大有学问。选鸡很重要,最好选用三黄鸡,肉质细嫩口感好。煮鸡时要加些姜片和葱结,去腥增香。煮好后要立即放入冰水中降温,这样鸡皮会更脆嫩。切鸡也有讲究,要顺着纹理切,这样口感更好。
配上一碟姜葱酱,白切鸡的味道就更上一层楼了。姜葱酱的做法也有讲究,姜蒜要拍碎后剁细,再加入少许盐和油拌匀。有人喜欢加点蒜泥,增添风味。蘸着姜葱酱吃白切鸡,鲜嫩爽口,回味无穷。
白切鸡不仅美味,还很有营养。鸡肉富含优质蛋白质,易消化吸收。经常食用对增强体质、提高免疫力有好处。但也不能贪多,毕竟鸡肉脂肪含量不低,要适量食用。搭配些蔬菜水果,营养更均衡。
牛肉和芥兰一块儿炒,牛肉滑嫩,芥兰清爽,搭配起来特别下饭。这道菜色香味俱全,既有荤菜的香浓,又有素菜的清新。牛肉富含蛋白质和铁,芥兰富含维生素,营养搭配很均衡。炒这道菜的关键在于火候,要快炒大火,这样牛肉才嫩,芥兰才脆。
选牛肉要选里脊肉,纹理细腻口感好。牛肉要先用淀粉腌制,这样炒出来更嫩滑。芥兰要选嫩芽,洗净后切段备用。炒菜时先把牛肉炒七分熟,盛出备用。然后炒芥兰,等芥兰变色后再把牛肉倒回锅里,翻炒均匀即可。
这道菜的调味很简单,主要是蒜蓉增香,再加点盐调味就行。有人喜欢加点蚝油,增添鲜美。最后淋上少许香油,提香去腥。炒好的牛肉芥兰,颜色漂亮,香气四溢,让人食欲大开。
牛肉芥兰不仅好吃,还很实惠。一小块牛肉就能炒一大盘,很下饭。芥兰便宜又营养,经常吃对身体有好处。这道菜适合在家常做,简单快捷又美味。配上一碗米饭,就是一顿丰盛的晚餐。
肉沫炒香菜别看简单,肉沫的香加上香菜的独特味道,吃起来别有一番风味。这道菜做法简单,却很受欢迎。肉沫用猪肉末,香菜要新鲜带根的。炒的时候先炒肉沫,等肉沫变色后再加入香菜,翻炒均匀即可。调味简单,主要是盐和酱油,有人喜欢加点辣椒增添风味。
香菜有独特的香气,有人喜欢有人讨厌。但和肉沫一起炒,香气会变得柔和,连不爱吃香菜的人也能接受。肉沫的油香和香菜的清香完美融合,味道很独特。这道菜口感也很丰富,肉沫的松软和香菜的爽脆形成对比,很有嚼劲。
肉沫香菜不仅好吃,还很有营养。猪肉富含蛋白质,香菜富含维生素和矿物质。经常食用对增强免疫力、改善消化有好处。但也要注意,香菜性凉,体寒的人不宜多吃。搭配些温性食物,效果更好。
这道菜很适合在家做,简单快捷又美味。炒一大盘也花不了多少时间,很适合忙碌的上班族。配上一碗米饭,就是一顿丰盛的晚餐。有人喜欢把它当下酒菜,确实很下酒。但喝酒要适量,注意身体健康。
肉丝炒莴笋,鲜嫩的肉丝配上脆脆的莴笋,口感丰富,营养还不错。这道菜色香味俱全,既有荤菜的香浓,又有素菜的清新。肉丝用猪里脊肉,莴笋要选新鲜的。炒的时候先炒肉丝,等肉丝变色后再加入莴笋,翻炒均匀即可。调味简单,主要是盐和酱油,有人喜欢加点蒜末增香。
莴笋有独特的清香和脆嫩,和肉丝很搭。肉丝的鲜美和莴笋的清爽完美融合,味道很独特。这道菜口感也很丰富,肉丝的嫩滑和莴笋的爽脆形成对比,很有嚼劲。炒好的肉丝莴笋,颜色漂亮,香气四溢,让人食欲大开。
肉丝莴笋不仅好吃,还很有营养。猪肉富含蛋白质,莴笋富含维生素和膳食纤维。经常食用对增强免疫力、改善消化有好处。但也要注意,莴笋性凉,体寒的人不宜多吃。搭配些温性食物,效果更好。
这道菜很适合在家做,简单快捷又美味。炒一大盘也花不了多少时间,很适合忙碌的上班族。配上一碗米饭,就是一顿丰盛的晚餐。有人喜欢把它当减肥餐,确实热量不高。但减肥还是要注意均衡饮食,不要偏食。
鸡蛋炒香菇,鸡蛋香喷喷的,香菇也吸满了鸡蛋的香味,好吃得很。这道菜看似简单,却很有学问。鸡蛋要新鲜的,香菇最好用干香菇泡发。炒的时候先炒香菇,等香菇熟了再打入鸡蛋,翻炒均匀即可。调味简单,主要是盐,有人喜欢加点葱花增香。
香菇有独特的鲜香,和鸡蛋很搭。鸡蛋的嫩滑和香菇的韧性形成对比,口感丰富。这道菜不仅好吃,还很有营养。鸡蛋富含蛋白质,香菇富含维生素和矿物质。经常食用对增强免疫力、改善消化有好处。但也要注意,不要吃太多,毕竟鸡蛋胆固醇含量不低。
鸡蛋香菇很适合在家做,简单快捷又美味。炒一大盘也花不了多少时间,很适合忙碌的上班族。配上一碗米饭,就是一顿丰盛的晚餐。有人喜欢把它当早餐,确实很适合。但早餐还是要注意营养均衡,不要只吃这一样。
这道菜还有很多变化,有人喜欢加点虾仁,增添鲜味。有人喜欢加点青椒,增添口感。不管怎么变化,都很美味。关键是要用心做,用爱烹饪,这样做出来的菜才最香。
