以下是爆炒鸭肠的做法：

准备食材：鸭肠、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鸭肠洗净，切成段。青椒、红椒洗净，切成丝。姜切丝，蒜切末。

2. 锅中加水，放入料酒，水开后放入鸭肠焯水，迅速捞出沥干水分。

3. 锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。

4. 加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

5. 倒入焯好水的鸭肠，快速翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒片刻。

7. 大火翻炒至鸭肠熟透，汤汁收干即可出锅。爆炒鸭肠口感爽脆，味道香辣，是一道非常下饭的美味佳肴。

以下是鸡翅口蘑的做法：

准备食材：鸡翅中、口蘑、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。口蘑洗净，切成片。姜切丝，蒜切末。

2. 锅中加水，放入鸡翅中、姜丝、料酒，焯水去腥，煮至鸡翅变色后捞出沥干水分。

3. 锅中倒油烧热，放入鸡翅中煎至两面金黄。

4. 加入蒜末炒香，再放入口蘑片翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒上色。

6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡翅和口蘑充分吸收调料的味道。

7. 大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。鸡翅口蘑，鸡翅鲜嫩多汁，口蘑鲜美可口，两者搭配，营养丰富，是一道美味的下饭菜。

以下是鱼香肉丝的做法：

准备食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制一会儿。

2. 胡萝卜、青椒、木耳洗净切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 调鱼香汁，在碗中加入适量生抽、醋、白糖、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。

7. 倒入炒过的肉丝继续翻炒。

8. 加入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。鱼香肉丝色香味俱佳，是一道非常受欢迎的下饭菜。