中国的食文化博大精深，有不少与吃有关的称号，如“吃货”、“饭桶”等。“吃货”一词并不含贬义，相反能配得上这一称号的，通常是比较有生活情趣的美食爱好者。

《晋书》中有这样的记载：“尝在帝坐进饭，谓在座人曰：‘此是劳薪所炊。’咸未之信。帝遣问膳夫，乃云：‘实用故车脚。’举世伏其明识。”文武百官陪晋武帝吃饭，在场的所有人都没能尝出这顿饭有何精妙之处，唯有吃货荀勖品出了个中滋味。

老饕荀勖一张嘴就吃出了这顿饭是用吃重的木头烧出来的。大伙不信，便找来厨师询问，这一打听不要紧，原来荀勖所言非虚，这饭竟是用车轱辘上的木料烧出来的。说起来，这荀勖绝对可算是古往今来第一吃货。

寻常的美食家，可尝出食材的产地、烹饪的方法，但从没听说过连烧饭的火头都能尝明白的老饕，这荀勖可算是独一份了。

聊起古代的吃货，就不得不说说清朝时期的福康安。

福康安一生仕途顺畅，先后担任过云南、贵州、四川、两广总督，是实打实的封疆大吏。任职过那么多城市，福康安倒也算是知味之人，吃遍半个江山。不过，恐怕连福康安本人都没想到，他生平品尝过最美味的东西，竟是厨子用尿水烹饪的，着实令人匪夷所思。

根据野史的记载，清嘉庆初年，福康安奉命前往边省巡游。福康安舟车劳顿，折腾了大半个月，在途经四川的一处驿站时终于挨不住了。福康安找来当地的地方官，委托其张罗一桌美食，好生休息一番。当时的福康安已贵为军机大臣，地方官丝毫不敢马虎，连忙大肆张罗了一番，力图让福康安在自己的驻地享受到最舒适的待遇。

福康安生平最喜欢吃的东西就是白片肉，每顿饭无肉不欢。福康安的嘴巴非常刁钻，他对白片肉的要求非常高，每次吃白片肉，都必须尝遍猪的每一个部分。也就是说，为福康安做白片肉的厨子，每次都要用掉一整头猪。地方官请来的厨子是个川菜厨子，根本没听说过满族白片肉的做法。不过，此时地方官也请不来精通白片肉的满菜厨子，只能死马当活马医。

厨子不敢含糊，按照听来的做法知其一口大铁锅，将一口猪收拾得干干净净，切成大块放进铁锅中炖煮。肉还在锅里煮着，福康安的随从就已飞马来报，说福大人即刻就到。因为福康安一路颠簸，肚子非常饿，想要让厨子尽快开饭。厨子一听，心里非常焦急，因为肉刚刚下锅，想要等肉煮熟还需一段时间，若福大人即刻到访，恐怕有些来不及。

十万火急之际，厨子的经验起到了巨大的作用。厨子将所有人打发出厨房，称自有办法将肉煮熟。将所有人赶出厨房后，厨子反手将房门锁死，然后跳上了灶台，打开锅盖往锅子里撒了一泡尿。我们知道，古代厨子煮肉时，通常会在肉锅里放一些皮硝（一种硫酸盐化合物），这样能让锅里的肉熟得更快。

给福康安炖肉的厨子也知道这一窍门，不过由于事态紧急，他出门时并未随身携带皮硝。为了尽快将肉煮熟，他便想到了撒尿的法子。能够用尿水代替皮硝，显然厨子曾经有过相同的经验。福康安抵达后，公差们将煮好的白片肉端上餐桌，福康安立即动筷，大快朵颐了一番。过了一段时间，福康安将地方官叫进了屋子里，叮嘱了一番。

厨子见状，还以为福大人吃出了尿骚味，如果真的是这样，自己的脑袋恐怕要不保了。厨子吓得瑟瑟发抖，不知所措。过了一会，地方官从屋子里走出，对厨子说福大人打赏了一匹丝绸给厨子，让他回去做件褂子。

原来福康安出巡期间，一路上经过不少地方，吃了许多外地厨子做的白片肉，所有厨子做出的肉都滋味一般，只有这个川菜厨子做得最棒，不但肉又香又嫩，还别具风味。厨子闻言，悬着的一颗心放到了肚子里，随后便捧着那匹绸子屁颠屁颠地回家了。

福康安做梦都没想到，自己这辈子吃过最美味的一顿白片肉，竟是用尿水煮熟的。想来若福康安有荀勖一样灵敏的舌头，恐怕一口就能尝出这肉中的“奥妙”，届时厨子小命难保。

参考资料：

【《晋书》、《吃货的境界》】