鸡胸肉一直深受部分人吐槽，原因是吃起来太柴，的确，鸡胸肉本身就不属于嫩肉部分，如果不稍加处理直接烹调的话，做好的成品会很干很柴，导致口感非常不好。其实啊，大家只要在制作的时候用对了方法，干柴的鸡胸肉，也可以嫩嫩的，那么今天猴妹就给大家分享一道鸡胸肉的料理“炸鸡排”，这样做好的炸鸡排又嫩又香，十分可口。

炸鸡排相信是很多人的心头好吧？在街头众多的油炸小吃里，它绝对是最火热的单品之一，无论是大人小孩，都能被它的味道所折服。那么今天分享的这道炸鸡排，除了好吃之外，做法也不难，最关键的是成本不高，比外面买的可划算多了，学会后再也不用买，而且自己做也更健康。那话不多说，一起来看看它的详细做法吧！

【炸鸡排】

所需材料：鸡胸肉1块、料酒1勺、研磨黑胡椒适量、盐3克、花椒粉2克、辣椒粉6克、蚝油1勺、椒盐适量、面包糠适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

1、将鸡胸肉洗干净后，用刀横着来切，切成两半，这样对半切开比较容易熟，也更容易入味

2、然后用刀背在鸡胸肉上轻轻敲打，将肉质稍微打散一些，这样腌制的时候更易入味，同时也会让鸡胸肉吃起来不会很柴

3、把鸡胸肉放入大碗中，接着加入1勺料酒、适量的研磨黑胡椒、6克辣椒粉、3克盐、2克花椒粉和1勺蚝油，用干净的手揉抓一会，再腌制10分钟。这里建议黑胡椒要多放些，味道会更好

4、鸡胸肉腌制期间，准备一些其它配料，将1个鸡蛋倒入碗内打散，再准备一盘面包糠和1盘玉米淀粉，玉米淀粉也可以用其它淀粉替代

5、等鸡胸肉腌制好后，按顺序，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，裹面包糠的时候，要用手按压一下，这样会裹得紧实一些

6、锅内倒入小半锅食用油，开大火将油温烧到6成热。不会看油温的朋友，可以准备一根筷子，将筷子插入油锅，当筷子周边往上冒很多泡泡后，就代表有6成热了

7、然后把鸡胸肉放入油锅，先用中小火炸8分钟，8分钟后捞出鸡排，接着再转中大火将油温升到最高，然后再把鸡胸肉下油锅复炸1分钟左右，就可以控油出锅了。前面用中小火炸8分钟是为了让鸡胸肉熟透，后面中大火高温复炸，是为了让表壳吃起来更脆，而且还能逼出鸡排里多余的油。

8、最后把炸好的鸡排切块摆盘，撒上椒盐，就可以享用了，鸡胸肉学会这做法，口感嫩而不柴，外脆里香，十分解馋，你也试试

小贴士：不喜欢吃辣的朋友，可以选择不放辣椒粉

炸鸡排还是这做法好吃，外脆里嫩，味道不输街头卖的，不信你试试！