菠菜的产地可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），据资料记载菠菜是在唐代时期由尼泊尔传入。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。春天地方菠菜最为鲜嫩可口。北方人爱吃面食，自从菠菜传入中国，很快与面食结合在一起了，于是就有了新的种类—菠菜面，碧绿的颜色一看就让人有食欲，不仅营养丰富，而且更加的美味。尝了各种面食。

油泼的做法在陕西地区很流行，面条捞出后，加盐，蒜蓉，葱花，撒点辣椒面，用滚热冒烟的油一泼，听得“呲啦”一声就好了，趁热加入少许生抽，醋，开吃，这是最家常的做法，做的要是精细一些，就不要用机器面条了，就要用纯手工的宽面条了，至于油泼也是分多次了。这才是油泼面的地道做法。这种吃法在南方很少见，也许觉得略过粗糙豪放，可口味确实不错好吃。因为南方面食实在是做法太精细了，熬制浇头和配料，在浇以汤汁，在配制细细的面条，真是和南方人一样，小巧玲珑又精致。可可今天就是懒人《油泼菠菜面》，机器的压制的菠菜面，煮一煮，加以喜爱的生菜，在用热滚滚冒烟的热油泼出来，那想味早就弥漫鼻孔了。

主料：新鲜菠菜面条300克、黄豆芽50克、生菜（可选小白菜）50克

辅料：植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣

做法：1、黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末

2、把汤锅加水大火烧开，把黄豆芽和生菜下开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分

3、把辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌均匀即可

4、煮锅加水大火烧开，水里加少许盐下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘

5、加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子

6、加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋7、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可

小贴士

1 、油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料上

2、泼油第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感不好。

3、第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃

4、如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。