很多厨友看了上次推出的「肥牛饭」之后纷纷表示：“按那个做法，自己在家做的肥牛饭比外面卖的还要好吃！”

>> by Feng意画

“比外面卖的还要好吃”，这可以说是对于一道美食最佳的赞誉了。像肥牛饭一样，还有很多美食我们经常通过外卖下单，但自己在家做却怎么都做不好。

食材都差不多，调料有时候用的还更丰富，怎么就做不出来那个味儿呢？

>> by 麦田初语

今天我们就为大家精心整理出这篇文章，除了介绍烹饪时需注意的细节，每一道菜还会精挑细选出一篇高分菜谱，供大家参考。

趁着这个五一长假，有时间有精力，不如亲自动手，试着自己做一做吧～

* 其中复制成本包括时间成本与食材成本。

营养最丰富：三汁焖锅

技术难度：⭐️⭐️复制成本：⭐️⭐️⭐️⭐️

解馋指数：⭐️⭐️⭐️营养指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

>> by 少年的梦想

有肉有菜营养丰富，酱汁浓郁能够下饭，具备了这样优秀特点的焖锅当仁不让地成为了我们平日外卖点单中的常规选择。

如果想完美的复制这道菜，首先要注意的就是锅自身的密闭性与锅底的厚度：好的密闭性可以使食材本身的水分能在锅里循环，足够将食物焖熟；而较厚的锅底可以保证食材受热均匀，避免焦糊与锅底被烧漏的情况。

至于如何调出拥有“完美配比”的酱汁，下面这个方子会帮到你～

三汁焖锅

by 乔伊斯699

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优点最平衡：卤肉饭

技术难度：⭐️⭐️⭐️复制成本：⭐️⭐️⭐️

解馋指数：⭐️⭐️⭐️⭐️营养指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

>> by 陌上花开1126

卤肉饭想要做得好吃，肉一定要做得肥而不腻，所以再炒制的过程中，煸出油脂后再放入香菇等吸油的食材就很重要了。

另外，卤肉饭离不开一个最关键的食材：炸洋葱酥。如果直接加生洋葱进去炖煮的话，会少了一些洋葱炸过后独有的香气，而这香气恰恰是正宗卤肉饭独有的“秘密武器”。

戳下面的菜谱，看看具体操作的细节吧～

好吃到停不下来的卤肉饭

by 雪球肉丸

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吃起来最过瘾：韩式炸鸡

技术难度：⭐️⭐️⭐️⭐️复制成本：⭐️⭐️⭐️

营养指数：⭐️⭐️解馋指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

>> by 千层兔叽

对于炸鸡口味的选择，大家各有各的爱好。以肯德基、金拱门为代表的美式炸鸡块大皮脆，走进日料店可以感受日式炸鸡的皮薄多汁；而自从那一年某部韩剧的热播，裹着各种美味酱料的韩式炸鸡随之走进我们的视野中，同样收获了无数人的喜爱。

韩式炸鸡的精髓，除了裹在鸡块外的各种秘制酱料，还有它那不输于日式炸鸡的肉嫩多汁——为了肉质的鲜嫩，在腌制过程可以加入牛奶，看起来奢侈了一点，但是吃到嘴的时候你会明白这一步绝对值得～

下面这篇人气超高的韩式炸鸡秘方，推荐给你～

韩式炸鸡

by 孙大爷的小吃部

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操作最简单：麻辣香锅

技术难度：⭐️⭐️复制成本：⭐️⭐️⭐️

解馋指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️营养指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

>> by 蝴小蝶-

「麻辣香锅」同「三汁焖锅」一样，具有超高的包容性，任何食材都能很好的融入其中。

其实这道菜真的非常简单，步骤无非就是把所有食材弄熟，丢进酱料里翻炒。想要完美把握它的“麻”、“辣”与“香”，将香锅底料（或火锅底料）加葱姜花椒等佐料翻炒出香味这一步是重点中的重点。

至于大家可能遇到的其它问题，在王刚厨师长的这篇菜谱里都会得到解答～

厨师长教你：麻辣香锅的正宗做法

by 美食作家王刚

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全系列最下饭：黄焖鸡

技术难度：⭐️⭐️⭐️复制成本：⭐️⭐️⭐️

解馋指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️营养指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

>> by Yran燕

在琳琅满目的外卖菜单中，「终极米饭杀手」这一称号若是不给黄焖鸡，其它美食似乎也担当不起。

香菇与鸡肉可以说是天生的一对，而青椒则在其中很好地衬托着两者。若是能吃辣，切上几块小米辣扔进去更会起到画龙点睛的作用～

秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】