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华夏，地大物博，五千年文化之河悠悠流淌，孕育出无数璀璨夺目的非遗美食。

昔时，诸般非遗美食之诞生，皆源于民生智慧与风土人情之交融。

或起于庙堂之高，如功德林素食，初为佛门僧侣之膳食，后经岁月变迁，渐入世俗，成为素食爱好者之挚爱。

其菜品皆用植物性食材，烹调精细，色香味俱全，令人回味无穷。

或生于江湖之远，如太谷饼，自清朝流传至今，以面粉、芝麻、糖为主料，烘烤而成，香酥可口，甜而不腻，为山西百姓日常所食，亦常见于节庆场合。

观夫非遗美食之技艺，皆世代相传，匠心独运。

譬如天福号酱肘子，自清末始创，历经数代，其色泽红润，肉质鲜嫩，味道醇厚，实乃京城一绝。

又如王致和腐乳，以豆腐发酵而成，口感细腻，风味独特，亦是京城调味品中之翘楚。

此等美食，皆需精选食材，遵循古法，方能得其真味。

其制作过程，实乃一场匠心与时间的盛宴，令人叹为观止。

再者，非遗美食之传承，不仅在于技艺之延续，更在于文化之弘扬

。每一种非遗美食背后，皆有一段段动人故事，一段段历史记忆。

它们记录了先人的生活智慧，反映了社会变迁，亦承载了人们对美好生活的向往与追求。

如广东早茶，自清朝流传至今，品种繁多，风味各异，实乃岭南文化之缩影。

又如四川火锅，源自明清时期江边渔夫之陶罐炖煮，后渐成风尚，麻辣鲜香，尽显巴蜀风情。

此等美食，不仅满足了人们口腹之欲，更在不经意间，传递了华夏文明的精髓与韵味。

中国哪些“非遗”美食最好吃？经评比，这10种上榜，你吃过哪几种？

1：聚春园佛跳墙。是一道源自清代道光年间、蕴含深厚文化底蕴的闽菜佳肴。

其产地乃福建省福州市，出自历史悠久、闻名遐迩的聚春园菜馆。

聚春园创始于清代同治四年（1865年），是福建现存年代最长久的历史名店，而佛跳墙更是该菜馆的传统名菜，历经百余年传承与创新，成为坛煨菜肴的典范。

佛跳墙的制作极为考究，需先以十几道工序对各类珍稀食材进行初步加工，包括鲍鱼、海参、鱼翅、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等山珍海味。

之后，将这些原料依次装进绍兴酒坛，加入高汤和福建老酒，用荷叶封盖坛口，再倒扣一小碗以防香气外泄，最后用微火煨制数小时。

此过程旨在储香保味，使各种原料的香气和味道相互渗透、融合，达到醇厚而不腻的至臻境界。

成菜后，汤浓色褐，酒香扑鼻，软嫩柔润，浓郁荤香中又带着丝丝清新，味中有味，令人回味无穷。

其口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有山珍的醇厚，还有老酒的馥郁，交织成一幅层次分明的味觉画卷。

品尝之时，仿佛能感受到百年老店的历史沉淀与匠心独运，令人拍案叫绝，食欲大增。

聚春园佛跳墙不仅是一道美食，更是一种文化象征，承载着福州乃至闽菜文化的精髓。

2008年，聚春园佛跳墙制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成为中国非物质文化遗产中的瑰宝。

2：都一处烧麦。其历史悠久，流传甚广，深受民众喜爱。

据史书记载，烧麦之名，早在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》中已有记述，而言及元代北京已有“素酸微粒馅”出售，足见其历史之悠久。

至于都一处烧麦，其历史可追溯至乾隆年间，彼时北京前门外的鲜鱼口便有一都一处烧麦馆，以制作炸三角和各种名菜闻名遐迩。

某年除夕之夜，乾隆私访归来，至此品尝烧麦，食后赞不绝口，并亲笔题字，自此都一处烧麦更是声名鹊起。

都一处烧麦，产地自然在北京，乃京城美食之代表。

其形态雅致，形如石榴，洁白晶莹，顶部蓬松束折如花，边缘薄而中间稍厚，包裹着丰富的馅料，褶皱如花，宛若艺术品般令人赏心悦目。

制作方法颇为讲究，需将精选的面粉加水和成面团，经过醒制后，擀压成荷叶边面皮，再包裹以羊肉、大葱等精心调制的馅料，上笼蒸熟而成。

羊肉需剁成末，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉等调料，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲，再加入香菜末和香油拌匀，即成馅料。

如此制作出来的烧麦，皮薄馅大，鲜嫩可口，令人回味无穷。

品尝都一处烧麦，首先扑面而来的是一股浓郁的香气，令人食欲大增。

咬下一口，外皮柔韧有劲，内馅醇香可口，羊肉的鲜美与大葱的清香在口腔中交织，仿佛一股暖流在舌尖上缓缓流淌。

其口感既有肉的鲜美，又有面的香甜，二者相得益彰，再搭配上一口香醋或是蒜汁、清香油，更是美味无比，令人欲罢不能。

3：六味斋酱肉。乃山西省太原市之传统名食，历史悠久，文化底蕴深厚。

其历史可追溯至清乾隆年间的北京，至今已有二百六十余年之传承，是国内食品行业中现存为数不多的老字号之一。

太原市六味斋酱肉店自上世纪40年代初开始生产，至今已有四十余载，其酱肉以其独特风味，享誉华夏。

六味斋酱肉，产地太原，肉质精良，选料考究。

以鲜（冻）五花肉为原料，经分割、烧毛等工序加工成块，加入多味中药材和调味料，用文火慢慢煮炖，经卤制、酱制、刷酱而成。

酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何杂质，保留了最纯正的酱香。

酱肉外观呈酱红色或红褐色，肉皮油亮，红中透紫，香气四溢。

切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩，令人回味无穷。

其品种繁多，有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异，各有千秋。

品尝六味斋酱肉，如品人间美味，肥瘦相间，香而不腻，入口即化，回味无穷。

其肉质鲜美，绵软可口，香气浓郁，令人陶醉。由于制作工艺独特，保留了最传统的以手工技艺为基础的加工方法。

过去民间就有“不吃六味斋，不算到太原”之说，足见其在太原人心中的地位。

如今，六味斋酱肉不仅是一道地方美食，更是中华美食文化之瑰宝，令人心生向往，回味无穷。

4：五芳斋粽子。源远流长，文化底蕴深厚，堪称江南美食之瑰宝。

其历史可追溯至清朝咸丰年间，始创于浙江嘉兴，至今已有百余载之传承。

五芳斋粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称于世，被誉为“江南粽子大王”，深受广大食客的喜爱。

五芳斋粽子，产地嘉兴，选用优质糯米、高山箬叶和上等馅料，经过多道工序精制而成。

其形态小巧别致，呈四角交叉立体的长方枕头形，箬叶翠绿欲滴，香气扑鼻。

制作时，需先将糯米浸泡、沥干，配以精选的馅料，如猪后腿肉、咸蛋黄、豆沙等，再以高山箬叶包裹，用细绳扎紧，入锅煮制数小时。

煮好的粽子，色泽鲜亮，香气四溢，令人垂涎欲滴。

品尝五芳斋粽子，如品江南水乡之韵味，糯米的香甜与馅料的鲜美相互交融，口感绵软而不失嚼劲，肥而不腻，回味无穷。

五芳斋粽子口味繁多，有甜有咸，各具特色。甜粽如豆沙粽、蜜枣粽，甜而不腻，入口即化；

咸粽如猪肉粽、蛋黄粽，鲜香扑鼻，肉质酥烂。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人流连忘返。

5：十八街麻花。全称为“桂发祥十八街麻花”，是天津的传统特色小吃之一，其历史可追溯至清朝末年。

创始人刘老八在天津南运河畔开设了麻花店，因其制作工艺独特、口感香脆而逐渐闻名遐迩。

至民国时期，其子刘长贵继承父业，改进配方，创立了“桂发祥”品牌，并在天津的十八街设店，因此得名“十八街麻花”。

此麻花以香、酥、脆、甜著称，外层裹满芝麻，内里夹有豆沙、桂花、核桃等多种馅料，层次丰富，风味独特，每一口都仿佛在品味一段历史，感受一份匠心独运。

其形态硕大，由十根细条拧成三个花，犹如一条粗大发辫，颜色棕黄，不生不焦，规格多样，既适合独自品尝，也适宜作为礼物馈赠亲友。

在制作方法上，十八街麻花更是精益求精。选用山东小麦制成的面粉，以及小叶银桂等优质原料，经过压条、炸制二十多道工序精制而成。

制作过程中，需用面肥发面，熬糖提浆，热油烫酥，还要将糖粒拌入馅料之中。

搓制麻花时，需三分紧七分松，左手推右手收，一提自然合成一个麻花，技艺之精湛，令人叹为观止。

炸制时，需用文火将麻花生坯炸至枣红色，麻花体直不弯，捞出后再加适量的冰糖渣、瓜条等小料，使其口感更为丰富。

入口之后，麻花酥脆香甜，各种馅料在口中交织，令人回味无穷。其独特的复合香气，更是让人难以忘怀，仿佛置身于天津的繁华街巷之中，品味着这座城市的独特韵味。

6：桂林米粉。其历史可追溯至秦汉时期。

相传秦始皇派军征战岭南、开凿灵渠时，因秦军吃不惯米饭，军中伙夫便模仿北方面条的制作方法，就地取稻米为主料，制作成圆形的米粉，加入中草药及香料煎制成的汤料，一起给士兵们食用。

这一创新之举，不仅解决了军队的饮食问题，更意外地孕育出了这道流传千古的美食。

桂林米粉的产地，自然便是这山水甲天下的桂林，其独特的地理环境与丰富的自然资源，为米粉的制作提供了得天独厚的条件。

米粉以白、嫩、爽、滑著称，其形态细腻而有弹性，宛如凝脂般的玉带，搭配特制的卤水、酥脆的黄豆、香酥的花生、美味的酸笋、酸豆角、新鲜的蔬菜以及各种调料，色彩缤纷，层次分明，宛如一幅精美的画卷，令人赏心悦目，食欲大增。

在制作方法上，桂林米粉更是考究至极。

选用上好的大米，经过浸泡、磨浆、滤干、揣团、煮熟、压榨等多道工序，最终制成洁白如玉、细腻滑爽的米粉。

卤水的制作更是关键，一般以豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料，搭配猪肉、猪骨、牛肉等食材，先用武火煮沸，再用文火精心熬制，直至香气四溢，味道醇厚。

将米粉放入碗中，浇上热腾腾的卤水，再撒上各种配料，一碗色香味俱佳的桂林米粉便完成了。

入口之后，米粉的细腻滑爽与卤水的醇厚鲜香交织在一起，口感层次丰富，香辣爽口，令人回味无穷。

其独特的酸辣口味，更是让人欲罢不能，每一口都仿佛在品味着桂林的山水与人文，感受着这座城市的独特魅力。

7：上海梨膏糖。不仅是上海市汉族传统名点，亦是中华老字号产品中的瑰宝，享有盛誉。

相传，梨膏糖的制作历史可追溯至唐朝，历经岁月洗礼，至上海老城厢一带，其技艺得以发扬光大，迄今已有一百六十余载的光辉历程。

梨膏糖的制作技艺，于2021年5月24日，经中华人民共和国国务院批准，被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，编号Ⅷ-275，此既是对其传统工艺的高度认可，亦是对文化传承的珍视与肯定。

上海梨膏糖，其产地虽位于繁华的浦东陆家嘴地区，但其名声却响彻中外，尤其在老城隍庙一带，更是名声大噪。

梨膏糖的制作，精选纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素），辅之以梨膏、苦杏仁、川贝母、枇杷叶、紫菀、前胡、制半夏、款冬花等十四种中药精心熬制。

其制作过程繁琐而讲究，需历经配料、翻砂、熬糖、浇糖、平糖、划糖、划边、刷糖、翻糖、掰糖等十三道工序，每一环节均需匠人之心，精益求精。

熬制之时，以紫铜锅为器，需不停搅拌，时刻关注火候，待糖浆气泡细密，以手试温，直至糖浆达135度左右，方能成就其独特风味。

梨膏糖，形态规整，块型整齐，包装亦显美观大方。

其口感甜如蜜，松而酥，不腻不粘，芳香适口，入口即化，余味悠长。

8：逍遥镇胡辣汤。其历史可追溯至北宋末年，源于河南省周口市西华县逍遥镇，素有“北有京城大碗茶，南有逍遥胡辣汤”之美誉。

此汤历经千载传承，于2021年6月，西华县逍遥胡辣汤制作技艺荣耀入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

逍遥镇胡辣汤，其形态观之，色泽油亮，质地稠密近似面糊，配料丰富，肉丁、木耳、面筋等交织其中，宛如一幅色彩斑斓的画卷，引人入胜。

制作方法颇为讲究，精选小麦面粉与熟牛、羊肉为主料，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草等近三十余种纯天然植物药料，根据不同的配比综合熬制而成。

熬制过程中，火候的掌握至关重要，需文武火交替，方能成就其独特风味。

品尝逍遥镇胡辣汤，一口下去，胡椒的狂放味道扑面而来，如一股热辣的烟花在舌尖炸开，瞬间唤醒味蕾。

再品一口，咸香厚重，繁复的香料与鲜肉味在口中交织，仿佛奏响了一曲味觉的交响乐。汤中肉丁鲜嫩多汁，面筋筋道有嚼劲，木耳脆爽可口，加之汤汁的醇厚与香辣，令人回味无穷，欲罢不能。

其口味独特，香辣可口，既能驱寒暖身，又能开胃健脾，实为冬日里的一道美味佳肴，亦是中原人早餐文化中不可或缺的一部分。

9：太谷饼。源自山西晋中太谷县的传统名吃。其历史可追溯至清朝道光年间。

早在清道光年间，太谷饼便以其甜而不腻、酥软爽口的特点，成为了当地富庶人家的首选饼食。

据传，太谷饼曾深受慈禧太后的喜爱，被御点为宫廷贡品，从而名声大噪，享誉京师。

2006年，山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录，2021年，又荣登第五批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

太谷饼形态端庄，呈圆形，表皮为茶黄色，均匀粘有脱了皮的芝麻仁。

其制作方法考究，精选小麦粉、胡麻油、白芝麻、冰糖、蜂蜜等优质原料，经过传统的发酵、和面、揉制、制饼、烫面、翻烤等复杂工序精心制作而成。

所成之饼，酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。

品尝太谷饼，但见饼身酥软至极，入口即化，香酥绵甜交织于舌尖，令人回味无穷。

10：周村烧饼。一道源自中国山东省淄博市周村区的传统美食。

据考证，周村烧饼的历史可追溯至汉代，其前身乃丝绸之路商人带来的胡饼，历经世代相传与改良，最终在晚清时期形成了独具特色的风味。

2008年6月7日，周村烧饼制作技艺，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

周村烧饼，以小麦粉、白砂糖、芝麻为主要原料，采用纯手工制作，技艺精湛，形态优美。其外形圆润，色泽金黄，正面密布着饱满的芝麻仁，背面则布满了酥脆的孔洞，形如满月，薄如秋叶。

制作过程颇为讲究，需先将面粉、食盐、水和成软面，经过揉炼加工，增加其韧性与延伸性。

再将面团搓成长条，摘成面剂，制成正圆形，逐个蘸水后延展成薄饼。

随后，将炒熟的芝麻均匀排列在木制晃盘内，将生饼轻夹至晃盘中着麻，随即贴入烘烤炉中烤制而成。

周村烧饼，其口感兼具“酥、香、薄、脆”四大特点，酥而不碎，香而不腻，薄如纸片，脆响有声。

周村烧饼口味独特，既有以白砂糖制成的甜味，也有以食盐调味的咸味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，每一口都蕴含着千年的传承与匠心。

好了，今天就这样，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。

努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。

经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。

陌生人，加油呀……