烧汁蹄髈
老婆拿手的几道美味佳肴，简单易做，香气十足，总有你喜欢的
主料
蹄髈炸豆腐宽粉干辣椒香叶八角冰糖花椒料酒蚝油生抽老抽十三香豆豉
做法
粉条洗干净就可以，不用泡软。将豆豉压碎备用。葱切段，姜切片，香叶切碎。
蹄髈去毛洗净，锅中加入足以没过蹄髈的凉水，加入花椒和姜片。
盖锅盖大火烧开之后，打开锅盖，火力不变续焯五分钟。
焯水后的蹄髈冲洗干净，另取一干净的锅，凉锅凉油下入冰糖小火炒糖色。
糖汁熬好后下入蹄髈，不停翻炒几分钟。待颜色上均匀，肉皮呈金黄色时下入八角、干辣椒、香叶、葱段、姜片，炒出香味后沿着锅边洒一圈料酒，炒匀后调入豆豉、生抽、蚝油。
炒匀后调入老抽，倒入足以没过蹄髈的开水，调入红烧汁，盖锅盖大火烧开，再转小火炖两个小时。
炖一个小时后翻一下面。这是炖了一个小时的样子。
两小时时间到，下入粉条和炸豆腐，大火烧开小火炖八分钟。八分钟到打开锅盖，倒出大部分汤汁，锅中留汤底，大火收汁。收汁时要不停搅拌，避免肉皮和宽粉粘锅。
汤汁略粘稠就可以盛盘了，我没有放盐和味精，味道足足够了。宽粉铺在盘底，豆腐沿盘边摆盘。最后撒上葱花白芝麻点缀即成
菜干焖猪脚
味道非常正宗的家常菜，好吃不上火很下饭，鲜嫩入味很鲜香
材料：猪前腿，酸菜干，八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法：
1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜。
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子。
3、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用。
4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下。
5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色。
6、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀。
7、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火。
8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖。
9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。
咸鱼茄子煲
味道非常正宗的家常菜，好吃不上火很下饭，鲜嫩入味很鲜香
用料：长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量
做法
1、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。
2、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
3、炸好的咸鱼粒。炸好的茄子，滤油备用。
4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。
青椒豆腐皮，肉质很鲜嫩可口，好吃不腻又下饭。
侧耳根炒脆骨
味道非常正宗的家常菜，好吃不上火很下饭，鲜嫩入味很鲜香
食材：月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量
做法：
1、将月牙骨切成0.2 厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1～2小时，待用。
2、净锅放油烧热，分别下月牙骨和侧耳根滑熟，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，下入辣椒面、花椒面和孜然炒香，放入月牙骨和侧耳根翻炒，其间放入鸡精和味精，起锅时淋入香油、花椒油，装盘后撒上葱花和熟芝麻即成。
芹菜肉丝
几道特别营养实惠又下饭的家常菜，好吃到爆，3分钟学会
10道特别营养实惠又下饭的家常菜，好吃到爆，3分钟学会~
食材：里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克
做法
1.将肥瘦肉切成细丝，长不超过4厘米，混合；芹菜除叶洗净，切成和肉丝等长的段；红椒切丝，姜切成丝，备用
2.将肉丝放入较大容器，倒入豆粉，姜丝，醋充分拌匀
3.锅烧置滚热，倒入植物油，冒青烟后倒入拌好的肉丝，热炒30秒后倒入酱油，豆瓣酱，加盐，热炒2分钟，倒入芹菜、红椒，翻炒1分半钟，起锅，入盘
青椒豆腐皮
味道非常正宗的家常菜，好吃不上火很下饭，鲜嫩入味很鲜香
美食推荐：西兰花炒鸡丁，虾仁豆腐，青椒豆腐皮的做法
做法：
1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。
爆炒韭菜蛏子
味道非常正宗的家常菜，好吃不上火很下饭，鲜嫩入味很鲜香
百吃不腻的几道下饭菜，比饭店还好吃，朋友吃了直夸赞！
食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个
做法：
1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳
2、把韭菜清洗干净，切成小段
3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味
4、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒
5、然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅
