53岁老张是个妥妥的“食肉党”，每餐都少不了吃肉，尤其是那种肥中带瘦的五花肉是最爱，用他的话说只要哪天没肉吃就浑身难受。可他的老伴却截然相反，她认为猪肉吃多了不仅没有好处反而还会致癌，前段时间小区里的刘大爷就是最好的例子，听说刘大爷平时餐餐大鱼大肉从来都不节制，才退休两年就患肠癌死了。
刚好这段时间老伴又迷上了养生，为此还加了好几个中老年人养生群，在群里群主经常会发一些养生视频和小文章，刚好里面就有吃猪肉会致癌的文章，群里看过这些文章的人都说“猪肉夺命”最好不要吃。就因为这样老张和老伴在饮食上出现了分歧，老张认为每天猪肉才是健康的，况且这是老祖宗吃了几千年的食物，不能因为个别癌症案例而果断认为吃猪肉不好。
要知道猪肉可是我们中国人餐桌上再正常不过的一种传统肉类食物了，如今各类癌症频发，在网上也经常会看到一些关于介绍“猪肉致癌”“红肉吃多了会致癌”的言论。这到底是怎么一回事呢？
一、我们先来了解一下中国现阶段患癌现状据了解，在2019年全国死因监测报告上就曾发布，在我国恶性肿瘤已然位居死亡原因首位，占全部居民死因的24.09%。
为此我还特意翻了国内权威学术期刊，在「《中华肿瘤杂志》2023年3月第45卷第3期」中我找到了一组针对国内比较权威的患癌数据。该研究以2016年国内患癌数据为样本，据悉2016年新发病例约406.40万，其中男性223.43万例，女性182.96 万例；城市地区249.59万例（61.41%），农村地区156.81万例（38.59%）。在论文中可以看出肺癌位居我国恶性肿瘤发病首位，其他结直肠癌、胃癌、肝癌、女性乳腺癌等恶性肿瘤相继排在前五位。由此可以纵向评估出中国未来10年间患癌趋势。
二、中国癌症高发真的是猪肉惹的祸吗？要知道我国可是猪肉消耗大国，据国家统计局发布的一些数据显示，最近几年我国每年消耗猪肉都是5000万以上。全世界每年大约消耗11103.4万吨，而中国仅2017年就吃掉了5487吨猪肉，这个量几乎占了全世界一半以上。要是哪一天中国人突然不吃猪肉了那将会是什么样的后果？
既然猪肉支撑了我国对肉类的需求，那为什么还会一些关于吃猪肉致癌的言论呢？其实这主要源于2015年世卫组织公布的一项致癌清单，在这份清单里红肉被列为2A级致癌物。原因是红肉中饱和脂肪酸要比白肉高，过量食用会增加肥胖、结直肠癌和全因死亡的风险。
而猪肉就属于这红肉范畴中，除此之外还有牛肉、羊肉等常见肉类，白肉主要有鸡、鸭、鱼等。
难道吃红肉真的会致癌吗？
事实并非如此！
首先，世卫组织发布的致癌清单中红肉会增加致癌风险目前而言仅仅只是源于动物实验，对于人类而言还没有一定量的临床数据支撑。
其次，我们要明确一点就是所谓的2A级致癌是什么，通俗的说这只是一种可能会引发癌症的物质，只是建议大家控制好量，反正是吃了不是百分百患癌。其实在世界卫生组织发布的致癌清单中65摄氏度的水都是致癌物，其实这主要是看大家怎么去衡量这个度，而不是一锤定音。
三、专家提醒：猪身上3种肉勿食！在过去物质条件还比较缺乏的年代里，尤其是在农村，大家都认为猪身上的任何部位都是宝贝，换言之猪身上的肉肉都可以吃。
然而在近年的研究表明，猪身上的一些肉还是不建议大家吃。
来自中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶表示，猪身上的三个部位最好不要吃。
1.淋巴肉：猪的身上分布着许多淋巴结，平时大家都都叫“花子肉”、“糟头肉”，淋巴结实际上是猪的淋巴免疫组织，这是猪用来抵御一些病毒、病菌的组织。也就是说这些肉组织是最容易积累毒素和病菌的部位，误食容易患上传染病。
2.甲状腺肉:甲状腺肉顾名思义就是猪的甲状腺，它的功能与人类的类似，都是内分泌器官，这里的肉是猪身上各种激素的淤积处，吃了会引起心慌气短、头痛耳鸣、心律失常、腹痛腹泻等不适。
3.肾上腺：这是猪肾脏前方的“小腰子”部位，这里同样是猪身上的内分泌器官，误食可引起恶心、头晕头胀、心慌等急性中毒症状。
以上这三种肉建议大家平时还是不要吃，去市场上买肉也一定要分辨清楚。
四、最后我再教大家一些买肉小技巧
1.颜色异常的肉最好不要买，正常的猪肉应该是肥瘦相兼，健康新鲜的猪肉颜色一般是鲜红色或淡红色，有光泽，肥肉部分呈雪白色且比较厚实，肉质紧实有弹性。如果颜色发白或暗红色就不要买了，这种肉果断不新鲜。
2.质地异常的肉不要买，肉质摸起来非常硬，或者表面有一层粘液的都最好不要买，这是猪肉变质的表现。
3.气味异常的肉不要买，正常的新鲜猪肉应该是有一点淡淡的血香味，如果闻起来有恶臭的就表明这肉已经坏了。
4.最好去正规的鲜肉市场买肉，这些猪肉都是经过疫检的，至少吃起来放心一点，而街边来路不明的肉最好不要买。近年来经常有许多不法分子以淘汰的种猪来冲当山猪来卖，这些肉是无法通过疫检的，希望大家注意辨别。
最后再啰嗦几句，吃猪肉是我们中国人摄取蛋白质和多种营养物质的主要来源，尽管国外和网上的一些言论说吃猪肉不好，但是我个人认为大家每天适当吃点还是可以的。
参考资料:
[1]https://m.toutiao.com/is/iPBur8H/-
[2]https://www.cn-healthcare.com/articlewm/20230330/wap-content-1530329.html
