每天上班累得要死，总感觉身体被掏空了一样，肝火旺盛得不得了，这五道养肝的菜品好像就是为我这样的上班族准备的，特别是那个山药筒骨汤，光是想想就觉得浑身舒坦。

大清早喝上一碗筒骨山药汤，感觉整个人都精神了，以前总觉得山药就是普普通通的补品，现在才知道它和筒骨一起煮竟然这么养肝，还特别容易消化吸收，老人孩子都能喝。

这个汤的做法其实挺简单的，就是把筒骨焯水之后和山药一起放进高压锅里煮，加点红枣调味，煮二十分钟就行了，汤汁浓郁得让人忍不住多喝几碗。

我妈说这个汤最好是放点姜片，可以去腥增香，而且还能暖胃，确实有道理，上次我就试着加了两片姜，果然味道更好了。

有时候觉得汤太油腻，可以在最后加点葱花，不仅能提升口感，还能解腻，关键是看起来也更有食欲。

煮这个汤的时候要注意火候，太大容易把汤煮浑浊，太小又煮不出味道，用高压锅的话就简单多了，压二十分钟准没错。

山药切段的时候要注意，不能切太薄，容易煮烂，也不能太厚，不容易入味，最好是切成两厘米左右的厚度。

筒骨最好选新鲜的，不要冷冻的，新鲜的筒骨煮出来的汤更香，而且营养也更好。

焯水的时候一定要把血沫都去干净，不然汤就不清亮了，而且会有一股腥味。

说起菠菜鸡蛋汤，总觉得这是最简单不过的家常菜了，但是这么简单的搭配却能养肝，而且还特别适合晚上喝。

菠菜焯水的时候一定要注意时间，时间太长容易把营养煮没了，时间太短又去不掉草酸，一般焯三十秒就可以了。

鸡蛋打散之后直接倒进去搅拌，这样汤会更浓稠，如果喜欢蛋花就慢慢倒，边倒边搅拌。

这个汤最好趁热喝，凉了就不好喝了，而且营养也会流失，所以煮好了就赶紧喝。

有的人喜欢放点虾皮，说是可以增加鲜味，其实完全不用，菠菜本身就很鲜美了。

菠菜一定要选新鲜的，叶子发黄的就不要买了，不仅不好看，营养也差很多。

煮这个汤的时候水不要太多，太多就淡了，一般来说刚好没过菠菜就行了。

调味的时候可以放点白胡椒粉，这样不仅能增加香味，还能暖胃。

盐要在最后放，放太早菠菜容易出水，影响口感。

芹菜炒肉是最常见的家常菜，但是很多人不知道它其实是养肝的好菜，特别是芹菜的清香配上肉片的鲜美，吃起来特别开胃。

芹菜最好选茎部粗壮的，这样炒起来不容易变软，而且口感也更好。

肉片切的时候要顺着纹路切，这样炒出来才不会太老，而且要切薄一点，这样更容易入味。

腌制肉片的时候除了盐和淀粉，还可以加点料酒，这样可以去腥提鲜。

炒的时候火候要快，时间太长芹菜就软了，失去了脆嫩的口感。

最后调味的时候不要放太多调料，简单的盐和生抽就够了，这样才能突出芹菜的清香。

芹菜段不要切太长，两三厘米就可以了，太长了不好入口。

炒这道菜最好用大火快炒，这样芹菜才能保持脆嫩。

肉片不要放太多，不然就喧宾夺主了，芹菜才是主角。

说起南瓜焗排骨，总会想起小时候奶奶做的味道，那香味能传遍整个院子，现在自己做虽然没有那个味道，但是养肝的功效确实不错。

排骨最好选肋排，肉多骨少，而且口感也更好，腌制的时候一定要放够时间，这样才能入味。

南瓜要选成熟的，这样会更甜，切块的时候大小要均匀，这样才能同时熟透。

焗的时候火候很重要，太大容易烤糊，太小又烤不透，一般中小火焗二十分钟左右就可以了。

调味的时候可以放点五香粉，这样会更香，但是不要放太多，容易盖住南瓜的香甜。

苦瓜牛肉这道菜，乍一看觉得是个奇怪的搭配，但是吃过之后就知道它的妙处了，不仅开胃，而且特别养肝。

牛肉切片一定要顺着纹路切，这样才不会太老，而且要切薄一点。

苦瓜去籽的时候要仔细一点，不然会影响口感，焯水的时候加点盐，这样可以去掉一部分苦味。

炒这道菜的时候火候要快，不然牛肉容易老，苦瓜也会太软。

豆豉一定要炒香，这样才能去掉那种生味，而且还能增添香味。

这道菜最好趁热吃，凉了口感就差很多了。

调味的时候要注意，因为豆豉本身就有咸味，所以盐要少放。

苦瓜最好选嫩一点的，这样苦味不会太重，而且口感也更好。

炒的时候要注意火候，太大容易糊，太小又容易出水。