宜昌原味肥鱼堪称长江水域的 “味觉瑰宝”，选用西陵峡特有的长吻鮠（俗称肥鱼），以清蒸或奶汤炖煮为经典做法。

肥鱼肉质细嫩如脂，汤色乳白醇厚，入口即化的鱼肉带着江水的清甜，鱼鳔胶质感十足，被誉为 “鱼中软黄金”。

制作时需 “三去”：去鳞、去鳃、去内脏黑膜，搭配葱段、姜片、火腿片蒸制，锁住原汁原味。但肥鱼胆固醇较高，建议搭配绿茶解腻。

食客评价：“鱼肉嫩得像豆腐，鱼汤鲜得掉眉毛！” 在宜昌老字号 “郭场火锅鸡”，肥鱼销量常年稳居榜首，清蒸肥鱼更成为国宴菜单上的常客。

鲟龙鱼子酱是宜昌高端美食的代表，以养殖 12 年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成。鱼卵颗粒饱满如黑珍珠，入口爆浆释放海洋般的咸鲜，余韵带着坚果香与奶油回甘。

制作需 “三控”：控盐度（6% 最佳）、控温度（4℃恒温）、控熟成时间（24 小时）。但价格昂贵，每公斤售价高达 6.8 万元，且嘌呤含量高，痛风患者慎食。

有食客感叹：“一勺鱼子酱，半口是大海！” 宜昌作为全球鲟鱼养殖核心区，年产量占全球 30%，产品远销欧美，成为 “舌尖上的国际名片”。

风味夷陵黄牛肉源自夷陵区百里荒的高山黄牛，以 “夷陵牛” 品种为核心，经 24 小时慢炖而成。牛肉纹理分明，肉质紧实弹牙，汤汁红亮香辣，融合了桂皮、八角、山胡椒的复合香气。

关键在于 “三慢”：慢腌（用盐、花椒腌制 2 小时）、慢炒（牛油煸香香料）、慢炖（文火煨制 4 小时）。但钠含量较高，高血压患者建议少盐。

食客评价：“牛肉嚼劲十足，辣得冒汗却停不下筷子！” 夷陵牛肉已获国家地理标志认证，成为湖北首款绿色 A 级牛肉产品。

三游神仙鸡因北宋 “三苏” 游三游洞得名，选用散养土鸡，经卤制、油炸、蒸制三道工序。鸡肉酥烂脱骨，卤香中带着黄酒的微醺，表皮酥脆如纸，内馅鲜嫩多汁。

制作需 “三香”：桂皮、香叶、草果提香，冰糖、酱油上色，鸡汤收汁。但油脂含量高，建议搭配清粥。

客户评价：“鸡肉香得人走不动道！连骨头都透着诗意。” 在宜昌 “放翁酒家”，这道菜每日限量供应，厨师坚持手工拆骨，确保每块鸡肉厚薄均匀。

土家腊味合蒸是土家族的非遗美食，由腊肉、腊鸡、腊鱼分层蒸制而成。腊肉咸香微辣，腊鸡紧实弹牙，腊鱼鲜嫩无刺，三种风味在蒸汽中交融，形成独特的 “腊香三重奏”。

关键在于 “三腌”：腌肉（盐、花椒、火硝腌制 7 天）、腌鸡（盐、料酒腌制 5 天）、腌鱼（盐、姜蒜腌制 3 天）。但高盐高油，建议搭配青菜解腻。

老武汉人回忆：“腊味合蒸是过年的味道！油汪汪的，吃完一年都富足。” 如今，这道菜已成为宜昌伴手礼，真空包装远销全国。

远安土泥鳅火锅是宜昌乡村的 “硬核担当”，选用稻田土泥鳅，搭配豆瓣酱、花椒、干辣椒炒制，再加入高汤炖煮。

泥鳅肉质滑嫩无骨，汤汁麻辣鲜香，搭配魔芋、千张等配菜，口感层次丰富。制作需 “三辣”：豆瓣酱提辣、干辣椒增香、花椒麻口。但嘌呤含量高，痛风患者慎食。

有游客写下：“泥鳅嫩得能吸进喉咙！辣得冒汗却停不下筷子。” 在远安 “国际大酒店”，这道菜每日卖出 200 份，厨师坚持手工去骨，确保每口都无刺。

昭君眉豆煲是兴山高山的特色菜肴，以昭君眉豆（一种紫色扁豆）与猪骨、土鸡同煲。眉豆软糯绵密，吸收了肉香与菌菇的鲜甜，汤汁浓稠挂勺，具有健脾祛湿的功效。

关键在于 “三慢”：慢泡（眉豆提前浸泡 4 小时）、慢炖（文火煲制 3 小时）、慢调味（出锅前加盐提鲜）。但眉豆性寒，建议搭配姜片。

食客评价：“眉豆甜得像蜜！汤汁能拌饭三碗。” 昭君眉豆已获国家地理标志认证，成为宜昌 “十大药膳” 之一。

屈乡粽橙之恋是宜昌美食的 “跨界先锋”，将传统粽子与橙子造型的鱼冻结合。粽子选用秭归脐橙汁浸泡糯米，包裹五花肉、咸蛋黄，蒸制后橙香四溢；鱼冻以清江鱼熬制，加入橙汁、琼脂，凝固成橙子形状。

两者搭配，甜咸交织，果香与鱼鲜碰撞出奇妙火花。制作需 “三巧”：巧选脐橙（秭归九月红）、巧调鱼冻（橙汁与鱼汤比例 1:1）、巧造型（模具雕刻橙子纹路）。但糯米不易消化，建议搭配茶水解腻。

有美食博主感叹：“这道菜比唐诗还美！粽子甜得像初恋，鱼冻鲜得像江风。”

金汤魔芋米是宜昌魔芋产业的创新之作，以魔芋精粉制成米粒状，搭配南瓜泥、鸡汤熬制的金汤。魔芋米 Q 弹爽滑，富含膳食纤维，金汤浓郁醇厚，融合了南瓜的甜与鸡汤的鲜。

关键在于 “三转”：转粉（魔芋粉加水搅拌成糊）、转粒（模具压制成米）、转汤（南瓜泥与鸡汤混合煮沸）。但魔芋性寒，建议搭配姜蒜。

食客评价：“魔芋米像会跳舞的白珍珠！金汤浓得能粘住嘴唇。” 宜昌魔芋种植历史超 2000 年，魔芋米年产值超 10 亿元，成为 “健康主食新宠”。

宜昌天麻养生汤是五峰天麻的 “药膳担当”，以天麻、土鸡、排骨、枸杞同炖。天麻素含量高达 0.52%（药典标准 0.25%），汤汁乳白如琼浆，鸡肉酥烂脱骨，天麻软糯回甘。

制作需 “三补”：补气血（黄芪、当归）、补肝肾（杜仲、枸杞）、补脾胃（党参、白术）。但天麻有降压作用，低血压患者慎食。

食客评价：“汤浓得能粘住碗边！喝完感觉骨头都软了。” 宜昌天麻种植面积超 6200 亩，“峰麻 1 号” 新品种亩产达 17.5 斤，成为武陵山区的 “金疙瘩”。