菜市场的寒暄招呼中，那些知冷知热的烟火气，几乎已经完全淡出当今年轻人的世界了。

上海的一家菜场，最近吸引了不少关注的目光，因为他们把"对手"拉进了自己的"地盘"，同台竞争。

12月底，浦东新区高行镇的华高菜市场刚完成改造，"最大档区"开张迎客，但这个档区的经营者却并非传统菜贩，而是新零售的代表"盒马mini"。

菜市场里另一半区域的28家经营户，已经提前2个月开门营业了，他们中的不少人，在盒马开门的第一天，招呼完常来自己摊位的老主顾们，就赶紧去隔壁转了半天，"还是要考察一下"。

开业期间，盒马店长孙敏的心情仿佛坐上了过山车：为新店争取到15只低于标准售价200元的特价帝王蟹，开业当天竟然一只也没卖出去！不过好在这个情况第二天略有起色，全天卖了3只。到第三天，一上午就卖了5只。

给孙敏带来惊喜的还有很多意料之外，但又在情理之中的爆款商品：日销超过2000只的小鲍鱼，营业额占全店近十分之一的双J级进口车厘子，甚至其他盒马mini门店轻易不敢选择的东星斑……

而对于那些在开业期间就"摸清对方底细"的传统经营户来说，他们也倚仗着各自经营生意的"绝活"，在数字化、标准化的新零售模式面前，凸显出自己的特色。

传统菜场经营户在服务上更人性化，他们深谙顾客喜好：为顾客提前推荐常用的菜，切肉丝、剔排骨、斩大骨、刮鱼鳞、灌肉肠、腌大青鱼；另外，配锁、修拉链、更换锅盖零件等作为菜场标配的便民服务，新零售也学不来。

比盒马早开业了两个月，华高菜场里传统经营户们早就吸引回多年积累的老客，巩固住了自己的客群。这门生意可不仅是买卖，更是多年相处的浓浓人情。顾客也说：这么些年在这儿买习惯了，放心。

盒马总裁侯毅是土生土长的上海人，在他看来，浦东华高菜场的这个尝试，带动了盒马与传统菜场的良性竞争，还能让双方相互互补，共同为消费者创造更多的价值，是一个很好的双赢局面。

盒马还打开了与传统菜场区域之间的一道双开门，在门口的立柱上贴了两张指示牌："华高菜场方向——欢迎去隔壁，更多烟火气"，文字旁边画了一只满载而归的盒马公仔。

华高菜场的客群也真的发生了变化：在传统菜场肉摊上买完肉的老顾客，转身便穿过那道门，去盒马采购新鲜的衢州冬笋，做一道冬笋炒肉，也尝试"新零售菜场"里自助收银的新方式；而逛完盒马的年轻人，则怀着好奇，被传统菜场的周到服务和缝缝补补、挑挑拣拣的家常情趣所吸引，串门而来，爱上这里的高性价比和人情味。