让你在家也做出酥脆好吃的土豆丸子。这样做出来外酥里嫩，香甜可口，吃起来酥酥脆脆，软糯鲜香，比外面买的还要好吃。主要是自己在家做的，干净又卫生，没有添加任何的防腐剂。

首先我们要准备两个比较小一点的土豆，要选择这种黄心土豆，这种小土豆做出来才比较好吃。土豆洗干净之后，我们把外皮给它削掉不要。土豆是我们生活中不可缺少的一道菜，不管是红烧着吃还是清炒着吃都非常的不错。今天我们就把土豆做一个不一样的新吃法，土豆丸子。把所有的土豆全部削掉皮之后再切片。土豆片全部切好之后，装入一个大一点的碗中备用。

接下来把蒸锅的水烧开，把切好的土豆片放入蒸锅里面，盖上盖子，水开后蒸20分钟左右。 20分钟时间到了，然后用夹子将它取出来，把土豆放凉之后直接倒进大碗里面，然后准备一个叉子把土豆给它压碎。如果家里没有叉子的话，也可以用擀面杖，或者是用绞肉机都可以。我们一定要把土豆给它压成土豆泥，尽量给它压细一点，这样做出来的土豆丸子就特别的好吃了，而且酥酥脆脆的，非常的不错。我们用叉子给它捣碎，这个时候我们往土豆里面加入两勺白糖，那样做出来的土豆丸子香甜可口。

接下来准备三勺糯米粉，大概两斤土豆， 150克糯米粉就可以了，也不要加得太多，太多的话做出来就没有那个口感了。然后戴个一次性的手套，给它抓拌均匀，让土豆泥充分地吸收糯米粉，所以这一步非常的关键，一定要糯米粉完全吸收到土豆里面，要让手不停地揉，把它揉成团。然后我们用手给它压一压，让土豆有一点弹性，然后用手将它揉成团。然后先放一旁醒面两个小时左右。

这个时候我们准备一个大碗，往大碗里面打入三个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成鸡蛋液，一定要把鸡蛋搅细腻一点，顺着同一个方向搅拌，会更均匀一些。鸡蛋搅拌均匀之后，先放一旁备用。接下来我们手上加点食用油，用手将它涂抹均匀，然后我们取一坨，把它放到手掌心，给它揉成团。揉成团的时候，我们最好是用双手，这样做出来又软又好看。我们把所有的土豆全部一个一个的揉成团。把所有的土豆做成丸子，这样做出来又漂亮又好吃。

然后将它摆入盘中，将它整齐地摆放中间我们要留一点空隙，防止它们粘连在一起。接下来我们准备一点面包糠放到碟子里面。接下来把土豆丸子放到鸡蛋液里面，先放一部分进来，把土豆丸子全部裹满着鸡蛋液，让它均匀地裹上一层鸡蛋液，最好是用手将它滚动一下，这样丸子才会更均匀一些，然后放到面包糠里面，让丸子滚上一层面包糠。我们把所有的土豆丸子裹上一层的鸡蛋液，然后放到面包糠里面，让它裹上一层厚厚的面包糠，这样土豆丸子就金黄金黄的，非常的漂亮。按照这个方法全部滚好之后，放到碟子里面备用。

接下来起锅多加入一点菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合油炸。我们可以用筷子试一下，如果筷子冒密集的小泡泡，证明油温就上来了。然后把做好的土豆丸子放入油锅里面，千万不要冷油下锅，至少要70度的温度才能放进来，这样炸出来才非常的好吃。炸个一分钟之后，把大火改成小火，大概再炸一分钟就差不多已经熟了，已经全部浮起来了，然后把它装入碟子里面，这样做出来的土豆丸子酥脆好吃，看起来都非常的有食欲。一道酥脆又好吃的土豆丸子就这样制作好了。这样榨出来的土豆丸子比饭店里面做的还要好吃。主要是自己在家做的，干净又卫生，也没有添加任何的防腐剂，所以小朋友特别爱吃这道菜。