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四川，古之巴国、蜀国也，素有“天府之国”之美誉。四川之地，群山环抱，江河纵横，气候多变，物产丰饶。山肴野蔌，江河鱼虾，四季果蔬，皆为烹饪之上选。此等自然条件，实为四川饮食文化之基石。西汉晚期，古典川菜已初具规模，历经东汉、魏晋之发展，至两宋时期，川菜终成全国独立菜系。其间，不乏历史名人之垂青，如爱国诗人陆游，其《剑南诗稿》中谈及四川饮食者多达五十余首，其《蔬食戏书》有云：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”此等诗句，足见陆游对四川美食之钟爱。
四川饮食文化之精髓，在于其口味之丰富，技艺之精湛。川菜讲究“百菜百味”，尤以麻辣著称。辣椒之传入，始于明末，渐成川菜之魂。红油辣、麻辣之味，兼具火辣与香气，令人回味无穷。宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等名菜，皆为川菜之典范。其烹饪技法，煎炒烹炸，蒸煮炖烤，无所不精。更有火锅之独特风味，底料繁复，配料多样，烫煮食材，沾料而食，令人欲罢不能。
四川饮食文化之传承，亦得益于巴蜀人民之习俗与智慧。巴蜀之地，宴席文化盛行，婚丧嫁娶，皆大摆宴席，亲朋好友欢聚一堂，共享美食。此等习俗，促进了四川饮食文化之交流与发展。同时，川菜亦能广纳百川，吸收各地菜系之精华，融合发展，终成今日之独特风味。诚可谓“博采众家之长，善于吸收，善于创新”。除此之外，如果您来四川，这10大国家“地理标志产品”别错过，物美价廉，送礼有面！
1：泸州老窖。中国白酒中的瑰宝，被誉为“浓香鼻祖”。它诞生于中国白酒金三角的核心区域——泸州，这里位于北纬28°，气候温润，四季分明，长江和沱江的交汇为这片土地带来了得天独厚的酿酒条件。联合国粮农组织曾赞誉泸州为“最适合酿造优质蒸馏酒”的地方。
泸州老窖的历史悠久，其酿造技艺发源于秦汉时期的川南酒业，历经唐宋的兴盛，元明清的创制与定型，逐渐形成了独特的酒文化。元代泰定元年（1324年），泸州人氏郭怀玉研制出“甘醇曲”，创新了酿造工艺，开创了浓香型白酒的先河。明代万历年间（1573年），武举舒承宗在泸州开池建窖，创办“舒聚源”酿酒作坊，并总结出了一整套大曲酿酒的工艺，使得泸州酒业进入了一个新的里程碑。
泸州老窖的酒体清澈透明，窖香幽雅，口感绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，风格典型。每一滴酒都蕴含着泸州独特的地理环境和传统酿造技艺的精髓。
2：郫县豆瓣。四川省成都市郫都区的特产，中国地理标志产品，被誉为“川菜之魂”。
据传，郫县豆瓣的历史可以追溯到明末清初的“湖广填四川”移民大潮。当时，福建陈氏家族迁居郫县，偶然间将发酵的胡豆瓣与辣椒、川盐混合，制成了“辣子酱”，这便是郫县豆瓣的雏形。到了清康熙年间（1688年），陈氏后人陈家遂承传此道，于郫县开设作坊，大量生产豆瓣，并逐渐形成了独特的风味，从此“郫县豆瓣”得名。几百年来，郫县豆瓣的制作工艺经过不断革新和提高，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。
其形态红润油亮，辣椒块大，豆瓣酥脆。在口味上，它辣味浓郁却不燥烈，回味中带有丝丝香甜，让人食欲大增。在烹饪时，无论是炒菜、炖肉还是做火锅底料，加入一点郫县豆瓣，都能让菜肴的味道变得鲜美无比，令人回味无穷。
3：剑南春酒。中国国家地理标志产品，产自四川省绵竹市剑南镇，是一款采用五粮酿造的浓香型白酒。
早在唐代，剑南春酒的前身“剑南烧春”就已闻名遐迩，并被选为宫廷御酒，受到当时人们的追捧。据《后唐书·德宗本纪》记载，剑南烧春在盛唐时期就已享誉四方，诗人李白、杜甫等人都曾品尝过它的美味。历经宋、元、明、清等朝代的更迭，剑南春酒的制作技艺不断得到完善与传承。至近现代，1958年，国营绵竹县酒厂在继承传统酿造技艺的基础上，试验出了一种新原料，酿出了“芳、洌、甘、醇”的剑南春酒。20世纪60年代，酒厂又采用“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，至此剑南春酒的生产工艺完全成熟。其传统酿造技艺也被认定为国家级非物质文化遗产。
剑南春酒形态无色透明，芳香浓郁，纯正典雅，醇厚绵柔，甘洌净爽，余香悠长。每一滴剑南春酒都蕴含着四川独特的地理环境和传统酿造技艺的精髓。品尝时，可以感受到那浓郁的酒香在舌尖缓缓绽放，仿佛置身于四川的酿酒坊中，听着那古老的酿造技艺的回响，看着那炉火熊熊，酒香四溢。
4：五粮液。中国地理标志产品，源于中国酒都——宜宾。五粮液的历史最早可追溯到宋代，当时宜宾姚氏家族采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”便是五粮液最成熟的雏形。历经数百年的传承与创新，至明代，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”。晚清举人杨惠泉将其改名为“五粮液”，寓意集五粮之精华而成玉液。
五粮液的形态优雅大方，色泽金黄透明，清澈透亮。开瓶瞬间，浓郁的香气扑鼻而来，那是粮食发酵后的醇厚与芬芳。细品之下，五粮液的口感醇厚细腻，入口柔和顺滑，余味香甜悠长。其香气悠久，味醇厚，入口甘美，落喉净爽，口味协调，恰到好处。窖香中有粮香，香气更加丰满，酒体更加馥郁，以酒味全面而著称。
5：蒙山茶。四川省雅安市的特产，中国国家地理标志产品。据史料记载，蒙山茶的种植始于西汉末年，甘露大师吴理真在蒙顶山上驯化栽种野生茶树，开创了人工种茶的先河。历经两千多年的发展与传承，蒙山茶逐渐成为了中国名茶中的瑰宝。唐代是蒙山茶发展的黄金时期，天宝元年（742年）蒙山茶被列为贡品，从此名播神州。
自唐至清，蒙山茶年年入贡，成为了皇室贵族的挚爱。如今，蒙山茶不仅深受国人喜爱，还远销海外，享誉全球。其形态各异，有的紧卷多毫，色润嫩绿；有的扁直整齐，银毫毕露，宛如奇峰顶上的石花；还有的芽黄且扁直，全毫毕露，尽显黄茶之韵。冲泡后，蒙山茶的汤色黄绿明亮，清澈透亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，令人陶醉。
6：峨眉山茶。四川乐山特产，中国国家地理标志产品。据史书记载，峨眉山茶的发现、种植、利用与品鉴在峨眉山地区发源较早，有着悠久的茶文化历史。早在楚昭时代，峨眉山茶就已初见端倪，发于汉晋，兴于隋唐，盛于两宋。
唐朝名儒李善曾在《昭明文选注》中赞叹道：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”宋代文豪苏东坡也曾汲取峨眉山泉烹煮峨眉山茶，留下“分无玉碗捧峨眉”的优美名句。峨眉山茶在长期的种植与加工过程中，形成了自己独特的工艺与品质。其形态扁平直滑，嫩绿油润，冲泡后清香高长，鲜醇甘爽，汤色和叶底嫩绿明亮，让人一饮难忘。
7：苍溪猕猴桃。四川省苍溪县的特产，中国国家地理标志产品。早在1978年，全国猕猴桃资源普查时，就在苍溪县北部山区的莽莽丛林中发现了大量的野生猕猴桃，其中大部分为红心猕猴桃。1986年，苍溪县的技术人员在龙岗山发现了世界第一株红心猕猴桃，自此开启了苍溪红心猕猴桃的培育史。1995年，“红阳”红肉猕猴桃选育成功，改变了世界没有红肉猕猴桃的历史，成为了当前全球猕猴桃产业更新换代的第三代品种。
此后，苍溪县又陆续培育出“红华”、“红美”、“红昇”等红心猕猴桃新品种，形成了特有的红心猕猴桃品系。这些猕猴桃形态美观，果心呈放射状红色条纹，宛如东升旭日，果肉绿中带黄（或红），细腻柔软，汁水丰富。在口味上，苍溪猕猴桃更是香甜清爽，酸度极低，伴有浓浓的果香，让人一口就爱上。
8：会理石榴。四川凉山彝族自治州会理市的特产，中国国家地理标志产品。早在唐朝时期，会理石榴就因其果大皮薄、色泽艳丽、味甜汁多而被皇室相中，钦定为宫廷贡品，每年中秋时节由南诏王送入宫中。这一传统一直延续，使得会理石榴在历史上声名远扬。
口味上，会理石榴更是甜度超高，籽软易嚼，每一口都充满了浓郁的果香和甘甜的汁水，仿佛在口中瞬间迸发出幸福的滋味。在四川的烟火气中，会理石榴不仅是人们喜爱的水果，更是馈赠亲友的佳品。
9：汉源花椒。四川省汉源县的特产，中国国家地理标志产品。据史料记载，早在汉武帝元鼎六年（公元前111年），汉源花椒就已有人工栽培，距今已有两千多年的历史。唐代时，汉源花椒因其独特的品质被列为皇室贡品，并因此得名“贡椒”，这一传统一直持续到清光绪二十九年（公元1903年），进贡时间长达一千多年。
汉源花椒，饱满圆润，色泽丹红油亮，颗粒均匀，表面油囊密生，香气浓郁而持久。在口味上，汉源花椒更是麻味醇厚，香气扑鼻，无论是炒菜、炖肉还是做火锅，只需加入少许，便能瞬间提升菜肴的风味，令人食欲大增。
10：通江银耳。四川省通江县的特产，中国国家地理标志产品，其诞生与历史可追溯至盛唐时期，至今已有一千多年的悠久历史。
四川省通江县被誉为“中国银耳之乡”，是银耳的发源地。通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。其形态美观，耳片为鸡冠状，色泽纯，白带中略带米黄，远观如银，近视如金。炖煮后，银耳胶质浓厚，吃起来嫩香柔滑，口感极佳。在口味上，通江银耳本身并没有特别强烈的味道，但炖煮后其独特的鲜美和滑嫩的口感，能令整道菜品或汤羹的味道提升一个层次。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
