云贵川一带向来是国内美食的聚集地，除了有成都、贵阳这样的美食之都，还隐藏了许多很少人知的美食小城。

今天，重点推荐云贵川三座超值得去的美食小城，每一座都是妥妥的吃货天堂。

1.云南·大理

大理地处云贵高原与横断山脉的结合部位，这里的传统美食尽显民族特色， 值得试试的美食还是挺多的。

01.白族饵块

白族饵块是用优质大米加工制成，是将大米淘洗、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。

02.邓川乳扇

邓川乳扇是家喻户晓的名特食品，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜，是下酒好菜。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。

03.破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。

喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以德生和比较出名。

04.粑肉饵丝

粑肉饵丝，是巍山县一道独具特色的小吃。口感细软甜润，汤汁鲜美，味道浓香。

大理古城内很多家食铺都可吃到，不过要说正宗，当然要到巍山县去品尝。

店铺推荐：巍山火巴肉饵丝、福和园

05.凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。

如果你来到大理，没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的旅程可是要大打折扣。

店铺推荐：再回首

01.大理生皮

生皮白族语叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节，白族人总会以凉拌生皮作为他们的招牌菜，其中洱源的生皮为上品

店铺推荐：苍洱春饭店

02.砂锅鱼

大理砂锅鱼是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

03.酸辣鱼

享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊。作为主角的鱼”选自洱海出产的鲫鱼、弓鱼、鲤鱼、草鱼等，以野生鲫鱼为最佳。味美鲜香，酸辣可口。

04.弥渡卷蹄

卷蹄，素以色鲜味美、食法多样而深受喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口。

除此之外，大理的毫糯索、腌螺蛳、白族三道茶等也是这里的特色，可以试试。

想品尝大理美食，推荐可以去复兴路、护国路、玉洱路、博爱路、人民路等地，都是极具人气的觅食地。

2.贵州·凯里

凯里是一个格调古朴的少数民族城市，这里不仅有底蕴丰厚的民族文化，还有丰富多彩的风味美食。《沸腾吧火锅》、《舌尖上的中国》、《早餐中国》等节目都曾前往拍摄。

01.酸汤粉

曾被《早餐中国》鼎力推荐的凯里酸汤粉，米粉口感细嫩弹牙，酸汤汤底浓郁鲜美，粉里面可以加猪肝，肉丸，鹌鹑蛋，火腿肠......再来一份独家蘸碟后便可以嗦个过瘾。

如果说酸汤是灵魂，蘸水是点睛，那么用番茄和青椒熬制的番茄酱就是蘸水中的最强王者。

店铺推荐：万博粉馆、迎欣酸汤粉馆

02.糯米饭

这里的糯米饭一般分为加糖和加辣两种，每一款都会加上甜肠和蛋丝。还可以加上海带丝、酸萝卜、花生碎、脆哨等小料。

店铺推荐：王姨妈老贵阳糯米饭、电视台旁糯米饭

03.卷粉

卷粉是把现做的粉皮摊平，将豆芽、海带、酸萝卜、洋芋丝等裹起再卷一卷，粉皮薄糯馅料厚实，搭配蘸汁爽滑可口，早餐来一份正合适。

店铺推荐：影剧院老字号严姨妈卷粉、爱民小吃

04.土碗肉末粉

土碗肉末粉的汤由十三种中草药调汤，肉末是黑毛猪的猪肉制成，还有水果牛肉，可以任意组成双哨粉。

店铺推荐：土碗肉末粉

此外，扁粉、辣鸡粉、鹅肉粉、锅巴粉......也都是早餐的不错选择。

01.凯里酸汤

看过《舌尖3》的都知道凯里酸汤，作为凯里的美食名片，酸汤在凯里无处不在。

凯里酸汤还分为红酸与白酸，红酸汤汤底主要加入番茄，红辣椒，生姜等材料，味道酸辣爽口；白酸汤不加番茄，直接用米汤和淘米水发酵，更能吃出食材本身的味道。

这其中最受欢迎的当属凯里酸汤鱼。酸汤鱼选料讲究，鱼都是现杀的，酸汤和鲜鱼一起熬制，鱼肉鲜嫩，味道酸爽。

店铺推荐：老地方老牌酸汤鱼、许记剑河酸菜鱼

02.血酱鸭

血酱鸭是用新鲜鸭肉腌制后放入到油锅里翻炒爆香，然后加入醋血、辣椒等。鸭肉香酥入味，味道鲜美可口，是一道百吃不厌的美食。

店铺推荐：三穗血浆鸭饭店

03.牛瘪汤和羊瘪汤

它是用牛羊肚子里还未消化完全的液体，加入调料制作成汤羹。烹制好的汤是黄绿色，味道微苦清凉，喝完口有回甘，外地人可能吃不习惯。

店铺推荐：瘪、盘汤哥、老腾羊瘪

04.苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭是把本地鸡砍成小块放入锅中，再把白米用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料即。

01.丝娃娃

丝娃娃是贵州特色小吃，凯里的丝娃娃特点在于蘸水很多是酸汤。

现做的饼皮包好丝娃娃，再淋一勺酸汤浇进去，来上一口便超满足。

店铺推荐：莫忘丝娃娃

02.七彩姊妹饭

七彩姊妹饭是台江、凯里一带的一种美食，是用糯米与各种植物分别染成各种颜色，然后蒸成糯米饭。植物的清香与糯米的米香融为一体，别具风味。

03.凯里麻辣烫

麻辣烫全国各地都有，而凯里的麻辣烫连汤底都有酸汤的。

这里一般汤底多样，酸汤、清汤、麻辣、番茄、鸳鸯锅......

店铺推荐：老第三家麻辣烫（开了十年，性价比超高）

04.烤豆腐

烤豆腐的外皮有韧性，里头超软嫩，蘸水的辣度可以瞬间充满舌尖，超酸辣超过瘾。

烤豆腐外面看着焦黄，但里面是鲜嫩的豆腐，宛如豆腐脑，汁滑入口。

店铺推荐：牛场坝陈氏烤豆腐

此外，凯里的米豆腐、灰碱耙、炸黄耙、血灌耙、渣辣粑、炸厥粑、冰杨梅......每一款都是值得尝尝的小吃。

3.四川·内江

内江位于四川省东南部，距离成都高铁40min，与泸州，自贡形成美食经济三剑客。

内江也因盛产甘蔗、白糖和蜜饯，素有“甜城”之称。

01.内江牛肉面

内江牛肉面排在“巴蜀小吃之首”，来到这里不吃一碗牛肉面就等于没来。

首先面条选用细碱面，加上被烧得软烂的大块烧牛肉，更重要的是要搭配调料辣油海椒，汤宽且油大，吃起来非常过瘾。

推荐餐馆：志镪牛肉面、邓莉三三正宗牛肉面庄

02.炝锅面

炝锅面的面条用的是内江特有的碱水棒棒面，配有大片的鱿鱼，汤汁浓郁，浇头是酱肉、木耳、黄花菜等，鸡鸭棒骨熬制出来的汤，味道超鲜美。

推荐餐馆：三鲜炝锅面

01.甜城蜜饯

内江蜜饯历史悠久，种类丰富，有苹果、樱桃、橘红、桃子等水果，再用优质白砂糖，蔬菜，药材等制作而成，味美香甜。

02.甜城白糖糕

甜城白糖糕是当地人将蜜饯与白糖糕结合而成的。

出炉的白糖糕撒上白糖搭配蜜饯，吃起来松软，香甜软糯。

03.黄老五花生酥

黄老五花生酥作为内江市非物质文化遗产，有一百多年的历史，有原味、椒盐味、绿茶味等多种口味，吃起来甜而不腻，适合当伴手礼。

01.小河帮菜

小河帮是以自贡为中心的盐帮菜，其特点就是味厚、味重、味丰为其鲜明特色。

想吃正宗的小河帮菜，那就去建华大排档。他家是典型的盐帮菜味道，每款菜都很舍得下料味道都超浓郁，是本地人排队也要吃的口碑店。

鱼蛋、鲫鱼、田螺、鱼肚、肥肠、黄喉、双椒鱼都是他家的招牌。

02.兔肉

在内江，怎么能不吃兔兔！

除了川菜里常见的鲜锅兔、干锅兔、酥枣兔的做法，还能用来涮锅。

推荐餐馆：耗婆鲜锅兔、迎三江菌汤兔

03.河鲜

水系密布的内江，河鲜也是必吃的美食。

这里主要推荐九妹餐厅，主打各种河鲜，招牌中的招牌就是跳水蛙，连本地人都会来光顾。

01.油炸粑

油炸粑是内江的非遗小吃，原料是糯米和豆沙，还有花椒粉和盐调味，得吃热锅热灶、现炸现卖的。

推荐餐馆：板板桥油炸粑

02.凉粉

内江凉粉有好几种，白豌豆、红豌豆、红薯凉粉，最推荐花生粉，有浓浓的花生味，可以当成一道开胃凉菜。

内江的王凉粉和快乐凉粉是本地名气最大的凉粉店，味道都不错。

03.春卷

内江的春卷是用豆皮裹上调过味的土豆，然后再过一遍调料，吃起来很是爽口。

推荐餐馆：十四小春卷

04.内江锅盔

内江的锅盔更像一个饱满的肉饼，表皮酥脆不会油腻，通常有红糖、牛肉、猪肉三种口味。肉馅可以加双倍肉也可以加双拼肉。

推荐餐馆：李记锅魁王

05.内江凉拌菜

凉拌菜种类非常丰富，通常有夫妻肺片、鸭肠、牛肚、兔肚、豆筋等等。口味辣辣香香，佐料配菜小半碗，每一款都很下饭。

推荐餐馆：幺姑拌菜

此外，内江的凉糕，冰粉，蛋烘糕，三大炮，红糖糍粑，糖油果子等都很受本地人欢迎。

来到内江，如果是专门寻找美食，那就去箭道街。整条街小吃店扎堆，很多老字号，如华华小吃、幺姑拌菜、刘三姐串串等都在这里。

看完了云贵川这三座美食小城，

谁才是你心目中的天花板呢？

本期就分享到这，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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