《凉拌手撕鸡腿肉做法》

凉拌手撕鸡腿肉是一道清爽可口的夏日佳肴。

准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、料酒、香油。

先将鸡腿洗净，锅中加入适量清水，放入葱、姜、料酒，再把鸡腿放入锅中。

大火煮开后转小火煮约 20 分钟左右，直到鸡腿熟透。可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水流出，就表示鸡腿已经煮熟了。

煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更好。

待鸡腿冷却后，用手撕成小块，放入碗中。

接下来制作调料。将蒜切末、小米辣切圈、香菜切段放入碗中，加入适量生抽、醋、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀成调味汁。

将调味汁浇在鸡腿肉上，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

凉拌手撕鸡腿肉，色泽诱人，口感鲜嫩。鸡肉的鲜美与调料的酸辣完美结合，清爽不油腻。在炎热的夏天，来上这样一道凉拌菜，既能满足味蕾，又能带来一丝清凉。无论是作为家庭聚餐的小菜，还是上班族的便当菜，都是不错的选择。

《糖醋虾仁做法》

糖醋虾仁是一道酸甜可口、外酥里嫩的美味菜肴。

准备食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

先将鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中。加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让虾仁入味。

在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，能够挂在虾仁上为宜。

将腌制好的虾仁放入面糊中，让虾仁均匀地裹上面糊。

锅中倒入适量食用油，油热后将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，用中小火炸至虾仁表面金黄，捞出沥油。

升高油温，将炸过的虾仁再次放入锅中复炸，使其更加酥脆，复炸时间不宜过长，十几秒即可，捞出备用。

接下来制作糖醋汁。在锅中加入适量番茄酱、白糖、白醋，小火煮至白糖融化，汤汁浓稠。

将炸好的虾仁放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让虾仁充分裹上糖醋汁。

最后，将糖醋虾仁盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻点缀。

糖醋虾仁色泽红亮，酸甜可口。虾仁外酥里嫩，口感丰富。每一口都能感受到糖醋的浓郁味道和虾仁的鲜美，让人食欲大增。这道糖醋虾仁无论是作为家常菜还是宴客菜，都能给人带来愉悦的用餐体验。

《擂椒皮蛋做法》

擂椒皮蛋是一道独具特色的家常菜，口感丰富，味道浓郁。

准备食材：青椒、皮蛋、蒜、生抽、醋、盐、香油、食用油。

先将青椒洗净，去籽后切成小段。锅中倒入少许食用油，油热后放入青椒段，用小火煸炒。煸炒过程中不断翻动青椒，使其均匀受热，慢慢煎出虎皮状，这样能增加青椒的香味。

将煎好的青椒放入碗中，用擀面杖或勺子等工具将青椒擂烂，使其更加入味。

把皮蛋剥壳，洗净后切成小块，放入擂好的青椒中。

蒜切末，放入碗中，加入适量生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀制成调味汁。

将调味汁倒入装有青椒和皮蛋的碗中，充分搅拌均匀，让青椒、皮蛋与调味汁充分融合。

擂椒皮蛋色泽诱人，青椒的香辣与皮蛋的独特风味相互交融。皮蛋口感软糯，青椒略带焦香，再加上调味汁的提味，使得这道菜味道浓郁，十分下饭。无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬天，擂椒皮蛋都能以其独特的魅力温暖你的胃，给你带来别样的美食体验。在忙碌的日子里，做上一道擂椒皮蛋，简单又美味，为生活增添一份别样的滋味。