在众多川菜中，椒麻手撕鸡以其独特的麻辣风味和鲜嫩的鸡肉口感脱颖而出。这道菜不仅色香味俱全，更承载着家庭团聚的温暖记忆。今天，就让我们一起来学习如何制作这道令人垂涎的椒麻手撕鸡。

首先，我们需要准备以下食材：三黄鸡1只（约1000克）、花椒50克、干辣椒30克、生姜20克、大蒜30克、香菜适量、食盐10克、生抽20毫升、料酒30毫升、食用油适量。

第一步，处理鸡肉。将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。这一步至关重要，确保鸡肉里外都处理得干净细致，以保证最终菜肴的口感。

第二步，煮鸡肉。将清洗干净的三黄鸡放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和料酒。大火煮开后转小火煮30分钟，直至鸡肉熟透。在煮的过程中，记得撇去浮沫，保持汤水清澈。

第三步，准备椒麻调料。将花椒和干辣椒放入干锅中，小火慢慢炒香，直至花椒和辣椒变色，散发出香味。然后将其捣碎或用搅拌机打成粉末状，备用。

第四步，炒制椒麻油。在锅中加入适量的食用油，油热后加入捣碎的花椒和辣椒粉，小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊。

第五步，调味。将煮好的鸡肉捞出，用手撕成小块，放入大碗中。加入椒麻油、食盐、生抽，拌匀，让每一块鸡肉都均匀裹上调料。

第六步，装盘。最后撒上切好的香菜，增加香气和色彩，即可上桌享用。

这道椒麻手撕鸡，麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。不妨在这个周末，为家人准备一道椒麻手撕鸡，让美食成为连接彼此的桥梁，共同享受这份美味与温馨。