65岁的王叔平日里生活规律，也没什么不良习惯，按理说身体应该不错。可一次体检却让他大吃一惊：医生告诉他血脂偏高，建议他调整饮食，否则可能要开始用药了。起初，王叔并不以为意，觉得偶尔高一点问题不大。可几个月后，他的血脂数值不仅没降，反而继续上升。医生严肃地告诫他，再不控制可能真的得吃药了。

为了避免长期吃药的麻烦，王叔决心认真调整饮食。经过医生的指导，他逐渐学习了一套“少油多纤”、“少糖多粗粮”的饮食原则。几个月下来，他的血脂指标开始回归正常。今天，我们就来讲一讲，通过饮食上的“五少五多”原则如何科学降脂，希望帮助更多像王叔这样的朋友改善健康。

一、高血脂的风险及饮食调整的重要性1. 什么是高血脂？它的危害有哪些？

很多人觉得血脂高一点没什么，身体也不痛不痒。其实，高血脂是一种“隐形杀手”。它的主要表现是血液中胆固醇、甘油三酯等成分含量过高，最常见的类型包括总胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高以及甘油三酯升高等。

《中国心血管病报告》指出，近年来，中国高血脂人群的比例逐年增加，很多人的饮食和生活习惯正是罪魁祸首。高血脂会导致血管壁逐渐堆积脂肪物质，形成动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的风险。长期未加控制的高血脂可能引发严重后果，如心梗、脑卒中等。

2. 不吃药调血脂的可能性

面对高血脂，很多人第一反应是吃药。但事实上，饮食和生活方式的调整在控制血脂中的作用不可忽视。营养学专家认为：“合理的饮食是降低血脂的首要途径。通过改善饮食结构，很多人可以在不依赖药物的情况下达到理想的血脂水平。”

王叔的经历就是一个例子。通过科学的饮食调整，他成功将血脂控制在正常范围，避免了药物干预的依赖性。这也让他意识到，饮食调整不仅仅是“少吃多动”这么简单，关键在于吃得对。

二、医生教你“五少五多”饮食原则，帮你健康降脂

在控制血脂的饮食方法中，“五少五多”原则简单有效，能够全面改善饮食结构。我们一起来看看这“五少五多”究竟该如何执行。

1. 少油腻多清淡

少油腻：高脂肪、高油腻的食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，含有大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸，容易导致胆固醇升高。

多清淡：选择低油、低脂的食物，采用水煮、清蒸、炖煮等烹饪方式，减少油脂摄入。特别是植物油和橄榄油，含有较多的不饱和脂肪酸，对血脂调控更有益处。

营养学家赵教授建议：“每天用油量最好控制在25克以内，尽量避免高温煎炸，可以用清蒸和炖煮替代。”王叔在医生的建议下，减少了油炸食品，改吃清蒸、炖煮的菜肴。一段时间后，他不仅体重下降，血脂也逐渐控制在合理范围。

2. 少糖分多粗粮

少糖分：精制糖分摄入过多会导致甘油三酯升高，增加脂肪储存。而常见的甜食、甜饮料则往往是精制糖的“重灾区”。

多粗粮：粗粮如燕麦、全麦面包等含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖和血脂。《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，高纤维饮食能够有效降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

实用建议：早晨用燕麦替代精制谷物面包，不仅增加膳食纤维摄入，还有助于控制血脂。王叔在早餐中增加了燕麦，减少了精制面包和甜点，血脂情况逐渐好转。

3. 少动物脂肪多植物脂肪

少动物脂肪：动物脂肪中含有大量的饱和脂肪酸，容易导致胆固醇升高。特别是红肉、肥肉等脂肪含量较高，长期摄入会增加心血管负担。

多植物脂肪：植物油如橄榄油、亚麻籽油、坚果油等富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。适量摄入坚果，如核桃、杏仁，也能提供健康脂肪。

李教授建议：“用橄榄油或菜籽油代替动物油，有助于降低LDL胆固醇。”王叔在日常饮食中逐渐减少了猪油、牛油的使用，改用植物油，偶尔吃些坚果，血脂得到了很好的控制。

4. 少精加工食品多天然食物

少精加工食品：精加工食品如香肠、罐头、速冻食品等含有较多的反式脂肪酸和添加剂，不仅影响血脂，还可能导致其他健康问题。

多天然食物：新鲜蔬菜、水果、粗粮等天然食物富含抗氧化成分，有助于清除体内自由基，预防血管硬化。

王叔减少了加工食品的摄入，改为多吃新鲜的蔬果和粗粮，经过几个月的坚持，他的血脂水平大大改善，体重也逐渐趋于正常。

5. 少盐多高钾食物

少盐：高盐饮食容易引起血压升高，间接增加心血管负担。世界卫生组织建议每日食盐摄入量应控制在5克以内。

多高钾食物：高钾食物如香蕉、柑橘、绿叶蔬菜等可以帮助维持血压稳定，降低心血管病风险。

实用建议：烹饪时减少盐的用量，可以尝试用生姜、大蒜等天然香料替代盐来调味。同时，增加富含钾的食物，有助于平衡体内电解质。王叔在医生的建议下减少了盐的摄入，每天还吃一些水果和绿叶蔬菜，身体逐渐适应了清淡的饮食，血压和血脂都更加稳定。

三、如何科学执行“五少五多”原则？医生给出具体饮食建议1. 制定合理的日常餐单

在实践“五少五多”原则的过程中，一个合理的餐单可以帮助我们更好地执行这一饮食方案。以下是一个健康降脂餐单的示例：

早餐：燕麦粥+煮鸡蛋+苹果午餐：清蒸鱼+糙米饭+蒜蓉炒菠菜晚餐：蔬菜沙拉+坚果（如杏仁）+少量瘦肉

通过这样的餐单，读者可以更科学地控制血脂，逐步养成健康的饮食习惯。

2. 控制饮食量，避免暴饮暴食

饮食量的控制也是调节血脂的关键。每餐七八分饱可以有效避免体重增加和脂肪堆积。医生建议用小碗吃饭、细嚼慢咽，这些小技巧可以帮助我们控制食量，避免过量摄入热量。

3. 定期检测血脂，监测调整效果

血脂调整并不是一蹴而就的，建议大家每3-6个月检测一次血脂，观察饮食调整的效果。如果发现血脂水平仍然偏高，可以进一步调整饮食或咨询医生。

四、健康生活方式的重要性：饮食之外如何降脂

除了合理的饮食结构，“五少五多”原则也需要搭配健康的生活方式才能发挥最佳效果。饮食只是控制血脂的一部分，其他生活习惯也会直接影响到血脂和心血管健康。

1. 适量运动，促进血液循环

运动对控制血脂、改善心血管健康有显著作用。有氧运动如散步、游泳、骑自行车等可以提高体内“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，帮助清除多余的脂质。此外，运动可以促进血液循环，减少血脂在血管内的堆积，增强心脏功能。

实用建议：中老年人可以从适量运动开始，建议每周至少进行150分钟的中等强度运动，例如每天散步30分钟。对刚开始锻炼的朋友，运动强度不宜过大，以散步、慢跑为宜，逐步适应。坚持一段时间，您会发现精力和体力也有所提升，血脂水平逐渐改善。

2. 戒烟限酒，减少血脂负担

烟草和过量酒精对血管的损害是显而易见的。吸烟会导致血管硬化、损伤血管内壁，增加胆固醇在血管中的沉积；而酒精的过量摄入会直接导致甘油三酯升高，增加脂肪肝和肥胖的风险。

多项研究表明，戒烟和限制酒精摄入可以显著改善血管健康，降低高血脂和心脑血管疾病的风险。医生建议中老年人要尽量戒烟限酒，特别是血脂已经偏高的朋友，最好完全戒烟，酒精摄入量也应控制在每周不超过100毫升的红酒。

3. 管理压力，保持良好的情绪

现代生活中，许多人都面临压力，而压力也会影响血脂水平。长期的压力和焦虑可能导致内分泌失调，进而影响脂质代谢，使得血脂水平不稳定。尤其是中老年人，经历退休、家庭责任变化等问题，更容易感到焦虑、失落。

医生建议：学会管理压力、保持良好的情绪对健康非常重要。建议大家可以通过冥想、深呼吸、听音乐等方式来缓解压力。养成积极的生活态度，找到适合自己的放松方式，如练习太极、与朋友交流、读书等，都有助于减轻心理负担，稳定血脂水平。

结尾：科学饮食，守护血脂健康

高血脂并不可怕，关键在于采取科学合理的管理方式。通过合理的饮食调整和健康的生活习惯，很多人都能在不依赖药物的情况下将血脂控制在正常范围。王叔就是一个很好的例子，他通过“五少五多”饮食原则加上适量的运动和良好的生活方式，成功将血脂降至健康水平，避免了长期依赖药物。

文/明哲