-冬至将至-

2024年12月21日

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

冬至吃饺子的习俗从何而来？

各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日主食。以前物质贫乏，一年到头普通人家也吃不上几顿肉，只有到了冬至、春节等一些大小节日的时候，割点肉吃顿饺子，而且吃饺子必有说法，在冬至吃饺子是为了：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

冬至吃饺子要特别感谢名医张仲景。当年他在告老还乡时，正赶上那年冬至，看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，不少人耳朵都冻烂了。于是，张仲景研制出了“祛寒娇耳汤”，也就是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人吃。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。从冬至吃到除夕，抵御了伤寒、治好了冻耳，于是，人们就记住了冬至一定要吃饺子。

冬至吃饺子，不仅要“保护耳朵”，还要寓意好，到年尾了，辛苦了一年，借着这个节日吃顿热乎乎又寓意好的饺子，希望一家老小平平安安、多财多贵、生活富足、无灾无难，让这一年有个完美的收官。

图源网络

冬至吃饺子，文化传承多

传说终归是传说，至于冬至为什么要吃饺子也是一种文化传承：

寓意团圆：

饺子是一种传统的家庭食品，通常是由家庭成员一起制作和分享的。在冬至这一天，全家人聚在一起包饺子、吃饺子，共同享受这个传统的节日。这种家庭团聚和和谐的气氛，寓意着家庭的团结和幸福。饺子的外形像元宝，寓意财富和团圆。在冬至这一天吃饺子，象征着全家人团圆和睦，共同迎接新的一年。

寓意丰收：

冬至标志着冬季的开始，也是农历年的尾声。在古代农耕社会，冬至是收获的季节结束，吃饺子象征着丰收和收成。人们通过吃饺子来预祝来年农作物丰收，生活幸福安康。饺子的皮薄馅大，寓意着满足和丰收，寄托了人们对美好生活的期盼。

寓意驱寒保暖：

冬至是一年中最寒冷的时候，吃热腾腾的饺子可以帮助身体保暖，驱寒御寒。

对应中医养生的理念，冬至时节保持身体的阳气尤为重要。饺子中的馅料通常包含羊肉、胡椒等驱寒食材，不仅美味可口，还能起到暖身的作用。因此，冬至吃饺子也寓意着驱寒保暖，保持身体健康。

冬至吃饺子

说了这么多，宝宝有哪些馅料搭配的饺子好吃啊，宛爸也要和大家分享一下~

牛肉洋葱煮饺

牛肉是不少妈妈的心头好，口感软嫩，味道百搭。宝宝在辅食添加过程中重要的优质蛋白来源。

给宝宝做馅料搭配有哪些注意事项，让我们来看看做法～

以下馅料组合适宜宝宝月龄推荐18个月+

-做 法-

1、牛上脑肉80克、洋葱60克、芝麻油3毫升、葱姜各20克、胡椒粉1克、蛋清1克、盐0.5克、生抽2毫升。

2、牛肉切碎成泥，洋葱切丝备用、葱姜泡热水80毫升放凉取水用。

3、牛肉泥放入胡椒粉、生抽、盐后，分次加入葱姜水顺时针搅动，到肉馅中水分被吸收。再放入胡椒粉和蛋清搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟。

4、牛肉和洋葱放入碗中加入芝麻油轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中，包成饺子下锅煮熟即可。

韭菜羊肉蒸饺

宝宝乳牙出齐后，具备了磨碎粗纤维的能力，那么韭菜必不可少的出现在饺子馅料选择之中。韭菜那特殊的香气就是让人牵挂。韭菜羊肉饺子主料就是韭菜和羊肉二种，搭配的辅料用南瓜调和一下颜色和回甜口感，那饺子就好吃得不行，绝对经典款。

-做 法-

1、韭菜100克、羊肉上脑肉80克、南瓜30克、葱姜各20克、盐0.5克、鲜味生抽2毫升、鸡蛋清1个、芝麻油2毫升。

2、南瓜切碎备用，韭菜切碎备用、葱姜泡热水80毫升放凉取水用，羊肉上脑肉切碎成泥备用。

3、羊肉放入盐、生抽，分次加入葱姜水顺时针搅动，到肉馅中水分被吸收，在放入蛋清和芝麻油搅拌均匀冷藏10分钟。

4、所有食材放入碗中加入轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中，包成饺子放入蒸笼中加热12-15分钟即可。

猪肉玉米煎饺

猪肉玉米煎饺是以猪肉为主，和其他一些材料作为馅料包出来的水饺，营养丰富，鲜嫩可口。再配上玉米和胡萝卜碎，先煎后煮营养更上一层楼，口感上层次更丰富。

-做 法-

1、玉米粒80克、猪肉泥60克、胡萝卜30克、葱姜各20克、盐0.5克、十三香1克、蚝油2克。

2、玉米粒切碎备用、胡萝卜切丝焯水2分钟后切碎、葱姜泡热水60毫升放凉取水用。

3、猪肉放入盐、蚝油和十三香，分次加入葱姜水顺时针搅动，到猪肉中水分被吸收。

4、所有食材放入碗中加入轻柔拌匀后，肉馅放入饺子皮中包成饺子。

5、热锅热油放入饺子煎到底部焦黄变硬。加入热水120-150毫升，盖好锅盖闷煮到水干即可。

除了吃饺子，

这些冬至小知识，你也要知道~

饺子搭配怎么吃？

1

干稀搭配

饺子本身有多种馅料，如肉馅饺子口感较为醇厚、油腻，素馅饺子相对清爽。在干稀搭配时，要考虑平衡饺子的口感。对于肉馅饺子，搭配清爽的汤或粥可以缓解油腻感。例如，搭配紫菜蛋花汤，紫菜的鲜美和蛋花的嫩滑能让口腔在品尝醇厚的肉馅饺子后得到清新的感受。如果是素馅饺子，搭配稍微浓郁一点的汤，如时蔬排骨汤，也不会感觉过于厚重，反而能增加整体口感的丰富度。

注意：一定要汤料一起吃。

2

荤素搭配

荤素食材在味道上要相互融合、相互衬托。肉类有自身的鲜味和香味，蔬菜也有独特的味道。有些蔬菜可以增强肉类的鲜味，有些则可以中和肉类的腥味。比如，在猪肉馅中加入香菇，香菇富含的核苷酸等成分可以提升馅料的鲜味。再如，对于有腥味的虾肉，搭配上有去腥作用的胡萝卜，胡萝卜的甜味可以掩盖虾肉的腥味，同时还能增添独特的风味。

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冬至将至，吃饺子啦