佛手瓜，这名字一听就特别接地气。大家在乡村里可能都见过它，不用特别去种，随手丢在地里，它自己就长得好好的。到了第二年，藤蔓满天飞，整个篱笆都爬满了，结果挂满枝头，怎么摘都不完。特别是在南方的云南、贵州一带，这瓜能让人一年四季都有得吃。要说种它有多省心，真是一点不夸张，种下去几乎不用管，自己就能发芽、爬藤、开花、结果。对普通人来说，真是又省事又实用。

佛手瓜生长速度那叫一个快，尤其是温度合适的地方，种下去后两三个月就开花结果，一年能多次采摘。更厉害的是，它不挑地儿、不挑水、不挑肥，随便点儿地就能活得很滋润。这瓜的繁殖能力也是出奇地强，果实成熟后，里面的种子就直接发芽，不需要再特别种。往土里一埋，过不了多久就能冒出新苗，一年一棵变成一片，根本停不下来。

很多人家里种了一棵，没想到第二年，整个院子、墙角、田地全被佛手瓜占满了。它的藤蔓爬得飞快，一不小心就占了整个院子，别的作物都被它挤得没地方长。这样下来，养分、水分全被它吸走，其他植物几乎难以生长，实在是“霸道”得很。

有人觉得佛手瓜生命力强、又能卖，可能能靠它赚点儿钱。其实啊，佛手瓜要是少量种种自家吃还行，大面积种来卖还真不一定划算。因为佛手瓜市场需求并不高，种的人一多，供大于求，价格直往下掉，根本卖不上什么钱。而且这东西腐烂得也快，采摘不及时，就会堆成一堆腐烂发臭，还特别招蚊虫，气味也不好闻。可以说，佛手瓜种多了，处理起来都是个麻烦。

佛手瓜虽然有营养，热量低，还含有不少维生素、矿物质，但吃它也得悠着点儿。它里面有草酸和皂甙，吃多了会妨碍钙的吸收，肠胃弱的人可能还会肚子不舒服，严重的会恶心、呕吐。有人连续吃了几个月佛手瓜，最后不得不跑医院。所以吃佛手瓜也要适量，偶尔换个口味就行，别当成主食。

一般农家会把多余的佛手瓜做成腌菜或者泡菜，加点盐、糖、醋一腌，脆爽开胃，还能放很久。不过腌的时候要注意别放太多盐，不然口感和健康都会受到影响。

虽然佛手瓜顽强得很，但也不是没有敌人。鸟儿们喜欢啄它的嫩芽，害虫如蚜虫和红蜘蛛也会吸它的汁液，不过这些对佛手瓜来说根本算不上什么大威胁。这瓜“生命力顽强”几乎成了它的标签，不管有多少“敌人”挡路，它照样长得飞快，扩散能力一点也不含糊。

佛手瓜在农村随处可见，是很多家庭的“自留菜”，又实用又方便。但是，真要大面积种植的话，还得多操点心，不然这种“乡下霸王”很可能会在农田里疯长，占领生态地盘，成了新的“麻烦瓜”。