2024年12月20日,“第二届粉面产业大会”在上海举办。本次大会由智慧餐饮Talk主办;新雅轩总冠名;餐考拉、辰智大数据、纵佳餐饮联盟、重庆市小面协会、镇江市锅盖面行业协会、餐誉、厚商学堂、神味科技、有榜星球、食餐联盟、利思客、南烹协重庆小面专委会协办;企迈科技、台馔食品战略合作。
作为迄今为止国内聚焦“粉面”领域的高端峰会,本次大会吸引粉面全品类品牌精英大咖3000+参与。400+行业上下游品牌共同探讨餐饮热点话题,大会还邀请了二十余位超强影响力的行业重量级嘉宾参会并发表了重要主旨演讲。
12月20日9:00大会正式开始
整个议程主要设置为2大模块,上半场主要分享的是"粉面行业趋势",下半场主要分享“粉面企业发展之道”的新思路,同时为优秀企业搭建展示的平台。
首先是欢迎致辞
智慧餐饮Talk,创始人,郭龙
欢迎致辞
粉面大会秉承着“交个朋友”的宗旨,展示行业的新技术,融通新模式,推介新产品,传递新理念,深度融合交流共赢,促进企业的内涵发展,为大家奉上一场粉面产业最前沿的深度交流。本次大会邀请了业内一众实战经验丰富、品牌力强的大咖,为行业精准定位,洞察市场风云,深入剖析粉面市场趋势,分享品牌沉淀经验。
辰智大数据,创始人,葛建辉
展望2025年粉面发展新趋势
2023年全国餐饮收入同比增长20.4%,为近5年最高增速。
2024年1月-10月,全国餐饮收入44367亿元,同比增长5.9%,但收入增速趋缓下滑明显,并且9-10月增速出现反转低于消费大盘。
无名缘米粉,创始人,曹云波
赋能门店一年多赚36万的方法论
低增长的存量市场到来:1、2024年9月,全国登记在册个体工商户达1.25亿户;2、2024年11月,全国餐饮企业存量达到了1670.1万;3、2024年9月,餐饮全国门店规模为776.3万。
新雅轩,联合创始人/执行副总裁,郑天力
新雅轩供应链 3.0 模式助力粉面餐企实现差异化价值
粉面品类活力依旧:1、刚需:短时间出餐,能够快速满足人们果腹的生理需求,解决饮食问题;2、覆盖人群广:不受南北地域限制,各地具有特色粉面品类,对于不同年龄段也有各类适配粉面产品;3、消费频次高:粉面的便捷性使其成为消费者日常饮食的高频选择,从早到晚的用餐时段都是粉面的消费时段。
蒙自源,创始人,李红伟
二十四年 感恩有你
文化是一切的根源:文化(引领)—组织(活力)—战略(定力);先输入(市场洞察,看行业,看市场,看竞争,看自己,看机会),再输出(战略关键控制点)。
企迈科技,解决方案专家,朱好棋
餐企用户精细化经营体系塑造
企迈聚焦餐饮,剖析内卷,倡导顾客视角的理性感性融合经营。全域基因模型多维度赋能品牌,含品牌用户连接等,依双主线优流量生态与用户体验,推顾客经营三部曲,点餐出餐数字化助力门店精细化运营,构建经营体系思路与策略。
圆桌论坛:“重庆小面如何破局?
莫老师餐饮识堂 创始人 莫老师
渝味重庆小面 创始人 田炜
重庆市小面协会 秘书长&重庆面之道科技发展有限公司 创始人 邹徐
叶伟重庆小面 创始人 叶伟
骉小面联合创始人 文扬
在一场场精彩的干货分享中,结束了上午场!12月20日13:00大会正式开
圆桌论坛:“区域为王 VS 全国扩张
马德泰牛肉面 创始人&餐创学社 社群主理人 刘永
金味德拉面文化产业集团 董事长&品牌创始人 梁顺俭
朱小小螺蛳粉 创始人 张洋
小叮当米线 创始人 曹成彦
西雅苏新疆炒米粉 创始人 张少将
凉皮先生 供应链总监 历学彬
神味科技,创始人,魏耀碧
连锁餐饮,财务管理如何围绕价值链塑造“企业盈利能力”?
在所有的职能部门中,财务负责人是唯一应站在老板立场,具有全局视野的人;
数智化驱动:数据驱动业务,数据驱动产品,数据驱动流程,数据驱动决策。
三品王牛肉粉,CEO,李晓俊
大品类为什么出不了大品牌,如何破局?
“正宗”是粉面赛道最大卡点:“码子”卡住了湖南米线,“过桥”卡住了云南米线,“火锅”“泡椒”卡住了四川式米线,“土豆粉”卡住了河南米粉,“魔鬼辣”“微微辣”卡住了江西米粉。
超级辩论
纵佳餐饮联盟 创始人 郑佳
大韭哥聊加盟 主理人 大韭哥
螺旋桨螺蛳粉,联合创始人,夏诗凯
餐饮重塑,深耕赛道,“剩”者为王
螺蛳粉优势:1、操作标准化高,门店人效高;2、产品毛利高,兼容多种店型;3、高复购高频次;4、供应链标准高。
利思客烧烤供应链 创始人&冰城串吧 创始人,张利
+烧烤如何助力粉面赛道
一站式解决粉面+烧烤可能存在的阻碍:1、厨房空间有限,2、缺乏专业烤师,3、产品选择困难,4、设备成本高昂。
京腔调西北国粹小吃&胖冯浇头米粉,创始人,张巍
一针见血的破局点:神店
1、选准品类赛道:小客单抓市场占有率,大客单抓渠道占有率;2、深挖消费降级后消费者需求:长保不如短保、短保不如现作、现作不如在你眼前做;3、把店做小、把生意做大,渠道创新是破局核心。
福建金小蜂咨询机构,创始人,徐兆基
餐饮业合伙制的实践与展望
坚持合伙,激励员工,高质量发展,合伙人合资、合心、合力,越是面临危机,越是能在“危险”中寻找“机遇”,活下去!面对市场变化和挑战,所有合伙人力出一孔,适应变化,共创价值!
迎来了今天的重磅,颁奖环节
渝味重庆小面、马德泰牛肉面、五味小面、小叮当米线、骉小面、凉皮先生、螺旋桨螺蛳粉、无名缘米粉、蒙自源、三品王、京腔调西北国粹小吃、西雅苏新疆炒米粉、叶伟重庆小面、金味德牛肉拉面、朱小小螺蛳粉、曾三仙、柳螺香、一之螺·螺蛳粉、周真真南昌粉面、张拉拉兰州手撕牛肉面、抖喜新疆炒米粉、中原大刀鲜汁肉饼、融柳大铁牛、李先生牛肉面大王、吉妈妈打卤面、卫孔记、 爱尚理小笼包、稻古捞面、香港肥锅港式米线、茂掌柜螺蛳粉、乔杉杉生烫牛肉米线、馬香远蘭州牛肉面、温暖十里·新疆番茄米粉、大弗兰、包合意饺子、流口水小面、柳蛳蛳·螺蛳粉、牛当道、秦伟伟兰州牛肉面、一粉一城、阿生哥螺蛳粉、阿赛小面、十八梯邓凳面、大鼓米线、魔都三兄弟、上古面工坊、华三爷干拌面、陈香贵、左宽右窄面馆、镇方记锅盖面、回味赞、关中秦味老碗面、光头李糊辣壳面、福来魏凉皮大王、好真记功夫面、赵酸酸老坛四鲜米线、鹏记热干面、胥先生鸭血粉丝汤、面霸、淳百味、正南柒百泡椒砂锅米线、老城街小面、米粉阵、吴茂兴本帮面、柒小螺、兵哥豌豆面、福宝肥仔螺蛳粉、小南爷重庆泡椒米线
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爱厨易 好酸汤、澄明食品、企迈科技、新雅轩、利思客烧烤供应链、成都圣恩生物科技股份有限公司、神味科技、羿成食品
大会精彩瞬间
