子姜1500克、蒜头200克、红辣椒100克、香醋300克、冰糖200克、盐100克、高度白酒50克。

选择上好子姜

将子姜清洗干净

凉干水分

辣椒️同样要洗净凉干

也可以将姜、辣放在一起将水分凉干

凉干后的姜切成薄片再切成丝

全部切好装盆备用

红辣椒️切成小段备用

蒜瓣去衣切片再切成丝备用

把小段的红辣椒、蒜头丝倒入子姜丝盆里

放入盐（大概3勺盐）

搅拌均匀后留在盆里腌制

腌出水汁说明已初步腌制好

冰糖备好

香醋备好（吃更酸的可用白醋）

倒入冰糖

倒入香醋

搅拌均匀进一步腌制

大约腌制1至2个小时

至冰糖融化即可

倒入高度白酒

再次搅拌均匀

装入无水无油的容器里

盖好盖子放入冰箱冷藏保存，随时取出食用

做法简单、香辣脆爽的香醋泡子姜丝就做好啦！

早餐来这么一小碟子姜丝，真是美味极了！