菠菜遇到它,才知道啥是绝配!春天做一锅,鲜香素净、特美味!

阿胖做面食 2024-03-09 19:30:35

导语:菠菜馍馍,奶奶吃了一辈子的菠菜做法,柔软咸香,比馅饼简单好吃!

春天有什么菜,就吃这个菜,这菜就是春天的时令菜,吃时令菜是准没有错的。菠菜就是春天的时令菜,遇到面粉的菠菜,简直绝配,特别美味。今天给大家分享一个,奶奶吃了一辈子的菠菜馍馍做法。柔软咸香,做起来比馅饼要简单多了,一起来看看吧!

推荐食谱:菠菜馍馍

食材清单:菠菜、大葱、小麦面粉

制作步骤:

第一步:准备菠菜

今天用的菠菜,是我家蒜地里种的,由于春天后,气温回升快,这几天长的非常壮,有的都老掉了。所以我摘了比较嫩的菠菜芯儿做的。如果用的菠菜比较嫩,那个红红的菠菜根就不要扔,这个根可是吃起来甘甜,又营养的。

第二步:菠菜焯水

给菠菜焯水时,可以先往锅里,加入一小勺食用碱,这样可以使菠菜的颜色,更加翠绿。焯水时间也不要太长,根据菠菜的老嫩程度来决定,一般30秒-1分钟就差不多了。

第三步:菠菜过凉水

这里需要提醒一下,菠菜焯水后,一定要记得过下凉水。这样可以使菠菜的翠绿颜色,更好的保留。

第四步:菠菜切碎

今天我们做的是菠菜馍馍,是需要把菠菜和面粉融合在一起的。所以先把菠菜挤水,挤水8成干就行。然后放到案板上,把它切碎。注意这里不要用绞肉机,因为绞肉机会把菠菜,搅的太碎。这样做出的菠菜馍馍,口感上,没有手工切碎的菠菜馍馍好吃。

第五步:和成面团

菠菜切碎后,放入大碗里,往里面加入小麦中筋面粉。中筋面粉也就是我们经常用的普通面粉,一般没有标注高筋或低筋或高精的面粉,基本上就是普通面粉。面粉要一点一点添加,不要一下子倒老多面粉进去。边加边用筷子搅拌。

第六步:揉成光滑面团

在和面团的过程中,如果面粉不小心加多了,可以加点清水的。最后揉成一个稍微软一点点的面团就行了,注意过于软。然后面团放碗里,用锅盖盖住,防止风干。

第七步:调制好吃的酱料

先准备几根大葱,切成葱花。然后往葱花里,加入芝麻酱、辣椒油、食用盐,和小磨香油。这些调味料的添加,要根据自己面团多少来决定。即使多一点也没关系,多一点比少一点会更香。

第八步:擀成面片并铺上酱料

和好的面团放到案板上,擀成一个长方形面片,厚度大概在5毫米左右。擀的过程中,要撒一些干面粉,防止面饼粘到案板上。擀好后,把调好的酱料,均匀的铺在上面就行了。然后选择一头就可以卷起来了。

第九步:让面饼更薄一些

卷面饼时,不要卷的太窄,因为太窄会容易造成太厚,太厚就会蒸的时间长,蒸的时间长,菠菜营养就流失的多。所以面饼尽量卷的宽一点,薄一点。卷好后,再像这样,用双手压一压,这样会更薄一点。

第十步:开始上锅蒸

蒸的时候,摆放到笼屉里,水开上锅再蒸。这样等水开后,可以缩短蒸馍馍的时间,还可以使菠菜馍馍的口感更加柔软,因为刚放锅里的一刹那,被蒸汽就烫了一下,这就是水开上锅蒸更柔软的小诀窍。

像这样做好后,就可以开吃了。做好后,实在太香了,一下子吃了5块,要不是我老公拦着我,还能再吃2块,哈哈,因为太好吃了。最后被家人吃剩的没有几块了。大家可以试试这个菠菜馍馍。

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