去朋友家做客，吃到这道菜，真的绝了，超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜！！！请大数据把这个推给爱吃干锅的姐妹~麻辣干香，越嚼越有味每当提起干锅排骨，许多人的味蕾都会不自觉地跳动起来。那麻辣干香的味道，仿佛已经弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴，把这份独特的美味带回家吧！

一、食材准备

要做好一道美味的干锅排骨，首先需要准备以下食材：

排骨：500克，选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，口感更佳。

土豆：2个，中等大小，削皮后切成条状备用。

青红辣椒：各适量，根据个人口味选择辣度，切成小段备用。

二、配料准备

除了主要的食材外，还需要准备以下配料来提升干锅排骨的口感和香味：

花椒：适量，用于增加麻辣味道，可根据个人口味调整用量。

大葱：一根，切成段状，用于提升香味和口感。

豆瓣酱：适量，增加酱香味和色泽。

火锅底料：一块，可选用市售的火锅底料，增加风味和层次感。

姜丝：适量，用于去腥提味。

蒜瓣：7-8瓣，切成片状或拍碎备用。

三、做法详解

处理排骨：

将排骨洗净后，放入锅中加入足够的水，再加入姜葱和料酒，大火煮开后转小火煮二十分钟，以去除血水和腥味。

煮好的排骨捞出沥干水分，加入1勺淀粉、适量鸡精和盐，用手抓匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆。这样做可以增加排骨的口感和香味。

热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入排骨炸至金黄色捞出备用。同样的方法也将土豆条炸熟备用。

炒制干锅排骨：

另起一锅，加入适量的油，油热后倒入准备好的配料（花椒、大葱段、豆瓣酱、火锅底料、姜丝和蒜瓣），小火炒香，炒出红油。

接着倒入炸好的排骨和土豆条，大火快速翻炒，使排骨和土豆条充分吸收配料的香味。

此时加入切好的青红辣椒段，继续翻炒至辣椒断生。

最后加入适量的五香粉和孜然粉，翻炒均匀，使排骨和土豆条更加香浓可口。

装盘撒芝麻：

炒好的干锅排骨装入盘中，整理好造型。

在排骨表面撒上适量的芝麻，既增加了香味，又提升了菜品的颜值。

现在，一道美味的干锅排骨就制作完成了！你看那金黄色的排骨和土豆条，散发着诱人的香气；青红辣椒的点缀更是让人垂涎欲滴。快来品尝一下吧，保证让你停不下来！

四、小贴士

在处理排骨时，加入淀粉可以使排骨更加鲜嫩多汁；同时炸制时要注意火候控制，避免炸焦。

炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更麻辣的口感，可以增加花椒的用量或者在最后加入一些辣椒粉提升辣度。

总之，制作干锅排骨并不复杂，只要掌握了正确的食材处理和炒制技巧，就能轻松做出一道美味的干锅排骨来。快试试吧！好啦，今天的干锅排骨做法就到这里啦！如果你也喜欢吃干锅排骨的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！