宝子们👋，春天来啦，各种春日限定美食纷纷登场！今天就来分享这道超赞的荠菜炒年糕，一口下去，软糯与鲜香交织，满满都是春天的气息，赶紧码住动手做起来～

荠菜：200 克左右新鲜荠菜🥬，要挑叶片嫩绿、无黄叶、无病虫害的哦，这样才能保证口感鲜嫩，清香浓郁。

年糕：200 - 250 克，建议选择手工年糕，质地更软糯有嚼劲。将年糕切成厚度均匀的薄片，方便后续烹饪。

姜末：适量，姜能去腥提味，让菜品风味更足。

盐：少许，根据个人口味调整，用于调味。

猪油：1 - 2 汤匙，猪油独特的香气是这道菜的灵魂之一，能让炒年糕更香。

芝麻油：几滴，出锅前淋上，提升菜品的香味层次。

1处理食材：

荠菜去除根部和黄叶，在清水中仔细洗净，然后切成小段备用。

把年糕切成薄片，切的时候尽量切得薄厚一致，这样炒的时候受热更均匀。

2炒制过程：

锅中放入 1 - 2 汤匙猪油，小火加热，待猪油融化并微微冒烟时，放入姜末煸炒出香味。

倒入切好的年糕片，快速翻炒，让每一片年糕都均匀裹上猪油，此时年糕会慢慢变得透明。

加入适量清水，水量以没过年糕片一半左右为宜。盖上锅盖，小火煮一会儿，期间不时翻炒，防止粘锅，直到年糕变软糯。

放入切好的荠菜段，继续翻炒，让荠菜与年糕充分混合。荠菜很容易熟，翻炒 1 - 2 分钟即可。

3调味出锅：加入少许盐调味，根据自己的口味调整用量。翻炒均匀后，淋上几滴芝麻油，再次翻炒几下，让香味充分融合，就可以出锅装盘啦！

这道荠菜炒年糕，年糕软糯 Q 弹，荠菜清香爽口，二者搭配相得益彰，真的是春天里不可错过的美味～宝子们，赶紧动手试试，做好了记得在评论区分享你们的成果呀💖

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