大家好，今天我们来一起做一道色香味俱全的家常菜——青椒酿肉。这道菜将鲜嫩的肉馅塞入清脆的青椒中，经过煎制后，青椒的清香与肉馅的鲜美完美融合，每一口都是满满的幸福感。翠绿的青椒包裹着金黄的肉馅，不仅好看，而且营养均衡，特别适合全家一起享用。

首先，我们需要准备的食材有：青椒4个，猪肉末200克，香菇3朵，适量的盐、生抽、料酒、淀粉和葱花。青椒要选择个头均匀、肉质厚实的，这样的青椒更容易塞入肉馅且不易破。猪肉末最好选用三分肥七分瘦的，口感更滑嫩。香菇提前用温水泡发，挤干水分后切碎，能增加馅料的鲜味。

接下来是处理食材。将青椒洗净后去蒂，从顶部切开一个小口，用勺子柄轻轻挖去籽和筋膜，注意保持青椒完整。处理好的青椒用厨房纸擦干内壁水分，这样肉馅更容易粘附。猪肉末放入碗中，加入香菇碎、一勺生抽、半勺料酒、少许盐和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后撒入葱花拌匀。

现在，我们开始酿制。取一个青椒，用筷子将调好的肉馅慢慢塞入，边塞边轻轻按压，确保填满每个角落但又不能太紧，以免加热时撑破青椒。全部酿好后，在青椒开口处抹少许淀粉，这样煎的时候肉馅不容易掉出来。

平底锅中倒入适量油，油热后将酿好的青椒平放锅中，先煎有肉馅的一面。中小火慢煎至肉馅定型呈金黄色，再翻面将青椒煎至表皮起皱。这时可以加少许热水，盖上锅盖焖3分钟，让青椒软化，肉馅熟透。

最后调个酱汁：一勺生抽、半勺糖、少许淀粉加水调匀，倒入锅中收汁，让每个青椒都裹上亮晶晶的酱汁。装盘时可以先把青椒竖着摆好，再淋上剩余的酱汁，撒些白芝麻点缀。翠绿的青椒搭配金黄的肉馅，看着就让人食欲大开。

这道青椒酿肉不仅美观，而且营养丰富。青椒富含维生素C，猪肉提供优质蛋白质，香菇则增添风味和营养。荤素搭配得当，口感层次分明，青椒的清脆与肉馅的鲜嫩相得益彰，酱汁的咸鲜更是画龙点睛。

小贴士：选择直一点的青椒更容易酿制；肉馅不要太稀，否则煎的时候容易散开；喜欢更香浓口味的可以在馅料里加个鸡蛋。剩下的青椒酿肉可以切片炒饭，一样美味可口。

希望大家在家尝试制作这道青椒酿肉，相信它会给你的家庭餐桌增添一抹亮色。享受烹饪的乐趣，也享受与家人分享美食的温馨时刻。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！